البايلا الاسبانية _ ماهيتها وأفضل 3 طرق لتحضيرها منها للرجيم

تعتبر البايلا الاسبانية الشهيرة بالمصطلح Paella وجبة غذائية متكاملة، تعتمد في إعدادها على بقايا الأطعمة من الأسماك والمأكولات البحرية، الخضروات، اللحوم، إذ تدور فكرة إعدادها حول إعادة تدوير ما تبقّى من الأطباق المجهّزة لإعداد طبق جديد، مختلف، مثالي، يستحق التجربة.

طريقة عمل البايلا الاسبانية بالجمبري 

المقادير:

1. كوبان ونصف أرز (يفضَّل أربوريو قصير الحبة).
2. 6 فصوص ثوم مفروم ناعم.
3. عدد 2 مكعب مرق دجاج.
4. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
5. كوبان من عصير الطماطم.
6. معلقة ونصف من عشبة الزعفران.
7. 400 جرام جمبري صغير الحجم مقشر ومنظف جيدًا.
8. كوب ونصف بازلاء مجمدة.
9. كمية مناسبة من ملح الطعام.
10. رشة بسيطة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• في البداية يتم وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، ويتم رفعها على النار.
• من ثم تتم إضافة الثوم المفروم فيها، ويشوح على النار مع التقليب.
• يرفع عن النار بعد التقليب المتواصل لمدة دقيقة حتى يصفر لونه.
• بعد ذلك يضاف إليه الأرز مع التقليب لمدة 3 دقائق، أو حتى يصبح شفاف اللون.
• هنا يضاف مرق الدجاج، الزعفران، بهار الفلفل الأسود. 
• ثم يضاف عصير الطماطم، ويرفع الخليط على النار حتى يصل إلى الغليان.
• من ثم تخفض النار لأقل درجة ممكنة، وتغطى المقلاة.
• يرفع الغطاء مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا.
• وفي النهاية يضاف الجمبري، البازلاء، الكاليماري، إلى الخليط حتى تمام النضج.

طريقة عمل البايلا الإسبانية بالدجاج 

المقادير:

1. فخذ دجاج متوسط الحجم.
2. 400 جرام من الأرز.
3. 250 جرام من بلح البحر المنظف والمغسول جيدًا.
4. 300 جم من السبيط أو الحبار مقطع إلى أجزاء متوسطة.
5. 60 جرام من البازلاء المجمدة.
6. بصلة واحد كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
7. 15 حبة من الجمبري.
8. 3 فصوص من الثوم متوسط الحجم مفروم ناعم.
9. حزمة إلا ربع من البقدونس الأخضر الطازج مفروم ناعم.
10. كمية مناسبة من ملح الطعام.
11. رشة كركم.
12. ملعقة صغيرة من الكمون.
13. ملعقة صغيرة من البابريكا.
14. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
15. 3 ملاعق كبيرة الحجم من بودر مرق السمك.
16. حبة فلفل مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم على شكل مكعبات.
17. كوب ونصف من معجون الطماطم. 
18. 5 أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

• يتم وضع زيت الزيتون في مقلاة مناسبة الحجم على نار متوسطة حتى يغلي.
• من ثم وضع أفخاذ الدجاج المضاف إليها تشكيلة من البهارات في الزيت حتى يحمر لونها، مع مراعاة التقليب على الجانبين أثناء القلي.
• فيما يلي يرفع الدجاج عن النار، ويتم نقله إلى طبق آخر مع ترك الزيت في المقلاة. 
• يتم قلي البصل في الزيت الذي تم قلي الدجاج فيه، ويضاف إليه البقدونس والثوم مع التقليب.
• تضاف نصف حبة من الفلفل الأخضر الطازج، عصير الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا.
• تضاف البهارات والملح إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف الأرز إلى المكونات، مع التقليب باستخدام ملعقة من الخشب حتى يتشرب الخليط صلصة الطماطم.
• يضاف السبيط، الدجاج، مرق السمك، الماء، وتقلب المكونات جيدًا.
• تضاف باقي المكونات، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
• تقدم المكونات ساخنة بعد تجميلها بما تبقى من الفلفل الأخضر.

قد يروق إليك: طريقة سمكة حرة الخليجية.

البايلا الاسبانية للرجيم

المكونات:

1. 10 حبات جمبري.
2. 15 حبة من بلح البحر.
3. كيلو إلا ربع كاليماري صغير الحجم مقطع شرائح دائرية.
4. كمية مناسبة من الزعفران.
5. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البابريكا.
6. ربع ملعقة صغيرة من الشطة الجافة.
7. 8 أكواب من مرق الدجاج السائل.
8. كوب من معجون الطماطم.
9. 3 فصوص ثوم مفروم.
10. 6 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
11. كوب إلا ربع من البازلاء.
12. كوبين ونصف من الأرز الأسمر.
13. ليمون إيطالي.

طريقة التحضير:

• يتم وضع بلح البحر في إناء على نار متوسطة حتى يتفتح.
• ثم يصفى من الماء مع الاحتفاظ بالماء في إناء آخر.
• يتم وضع الزيت على النار، يضاف الجمبري بعد غليان الزيت، مع التقليب حتى يصبح برتقالي اللون.
• يتم غرف الجمبري وتركه جانبًا.
• يوضع الثوم والبصل في الزيت، ويرفع على النار لمدة 5 دقائق حتى يحمر لونه.
• يتم وضع عصير الطماطم والتوابل مع الخليط على النار مع التقليب ويترك حتى تصبح الطماطم أكثر سمكًا.
• يضاف مرق بلح البحر حتى تصل كميته في الإناء إلى ضعف كمية الأرز.
• يضاف الأرز بعد غليان المرق، ويترك على النار مكشوفًا لمدة 8 دقائق.
• تضاف البازلاء، يغطى الوعاء، يترك على النار لمدة ربع ساعة.
• يضاف الجمبري ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
• يوضع بلح البحر على حافة الإناء قبل الرفع عن النار بدقيقة، وبالهناء.