سمك الجم (الكات فيش) ماهيته وأهم المعلومات عنه
سمك الجم من الأسماك التي يخشاها الصيادون، ويتعاملون معها بحذر؛ حيث أنها من الأسماك الخطرة، ويعود أصل تسميتها بالجم إلى كثرة أعدادها؛ حيث تتكاثر هذه السمكة بسرعة وتنمو بسرعة أيضا.
سمك الجم الكويتي
- سمكة جم من الأسماك شعاعية الزعانف، من فصيلة القرموط.
- تتسم بكونها كبيرة الحجم، يصل طولها في بعض الأحيان إلى مترين.
- وهي سمكة ملساء ذات شوارب.
- أما ألوان السمكة فهي بنية الظهر، يميل لونها إلى الأخضر الشاحب، أما بطنها فأبيض، وجوانبها رمادية مفضضة، ولا تغطيها القشور.
- ولسمك الجم العديد من الأسماء فهو يشتهر باسم:
هذا بالنسبة للدول العربية، أما في الدول الأجنبية فيعرف بـ الكات فيش والقلوة.
أنواع سمك الخن
سمكة جم لها نوعان أساسيان، ألا وهما:
- الخن العادي.
- الخن المنجسي، والتي تمتاز بمقدمة ظاهرة على الرأس لا توجد في الخن العادي، كما أنها أكبر حجمًا.
سمك الجم في الكويت
- يعيش في المياة الطينية الضحلة، سواء أ كانت مالحة أو عذبة.
- يتواجد بكثرة في مياه الخليج العربي، البحر الأحمر، مياه الأنهار أيضا.
- سمكة زبَّالة، أي تتغذى على المخلفات، الحيوانات، الأسماك النافقة الموجودة بالبحار أو الأنهار.
- تساهم كثرة أعداده في تنظيف البيئة البحرية.
آلية صيد الخن
نظرًا لكثرة أعداد هذه السمكة فهي تعلق بشباك الصيادين دون قصد صيدها، كما تعلق بسنانيرهم أيضا؛ لذا يعد من الأسماك سهلة الصيد، والتي تصطاد بكل الوسائل المتاحة.
هل سمك الجم سام؟
تعد الشم أو الخن من الأسماك الخطرة، والتي قيل فيها الكثير من الآراء بشأن سميتها، فثمة رأي مؤداه بأن أشواكه سامة خاصة زعنفة الظهر والأجناب، وأنها إذا ما وخزت شخصًا فإنه سيموت في غضون 6 ساعات.
شوكة سمك الجم
وهناك رأي آخر قد لا يتعارض مع الرأي الأول لكنه أخف وطأة، حيث يقول بأن الأشواك والزعانف تسبب الخدر، وأن سم سمك الخن ليس فتاكًا.
اكل سمك الجم
من الضروري أن يتم جلب السمكة من البحر حية، وبالمناسبة يستطيع هذا النوع من الأسماك البقاء طيلة أربع ساعات دون الماء؛ لذا يتم جلبه حيًّا، وينبغى مسكه بقطعة من القماش السميك؛ كي لا تهاجم بزعانفها.
بعد القبض على السمكة جيدًا يتم ذبحها، وتترك بعد الذبح لتصفي كمية الدماء التي بها كاملة، ثم تشق بطنها وتفرغ الأحشاء والخياشيم، كما ويتم التخلص من الزعانف بالساطور، وأخيرًا تغسل السمكة بالملح والليمون.
يتم التعامل مع السمكة عقب تنظيفها والتخلص من الزعانف السامة التي تعتريها كأي نوع من السمك، ويفضل في عمل الكبسة والصواني، وقد يقطع لشرائح ويقلى.
تعرف على فوائد سمك الحاسوم وطريقة طهيه في الخليج.
فوائد سمك الجم
- يحتوي على نسبة مرتفعة من أملاح اليود، ومن شأنها تحسين أداء الغدة الدرقية.
- كما أن لحم هذا النوع من الأسماك يعمل على سيولة الدم؛ لذا فهو يمنع الجلطات القلبية وجلطات الدماغ.
- كما أنه يحتوي على نسب عالية من البروتين تسهم في عملية بناء أنسجة العضلات.
- أيضا مفيد في حالات تقوس الساقين عند الأطفال؛ حيث يحتوى على نسبة مرتفعة من فيتامين د.
- كما ثبت أن المادة الجيلاتينية التي يحتويها جلد السمكة تساعد على تطهير الجروح وسرعة التئامها.
