أنواع الأسماكفوائد السمك

فوائد واضرار سمك الرنجة المدخن وطريقة عمله

يعد سمك الرنجة المدخن المملح قليلاً من أكثر الأطعمة المملحة شيوعًا بين كثيرٍ من الناس، تعالوا نتعرف عليه بشيء من التفصيل فيما يلي من سطور، كي نتعرف على تكوينها، ومدى صحة تناولها.

سمك الرنجة المدخن

  • الرنجة سمكة متوسطة، أو صغيرة الحجم، تنضم لأنواع الأسماك الزيتية.
  • تعيش الرنجة في المياه الضحلة، أو قليلة العمق، في بحر البلطيق، اليابان، البحر المتوسط، المحيط الأطلنطي.
  • اليابان وبريطانيا من أولى الدول التي قامت بعملية تدخين السمك وتمليحه؛ وذلك للحفاظ عليه، دون أن يفسد، لفتراتٍ طويلة.
  • النوع المدخن أحد أنواع الرنجة التي تمر بعملية التمليح والتدخين، ويتم ذلك بإعطائها نكهه قوية ومميزة، مع عدم إخراج أحشائها.
  • يختلف هذا النوع عن الأنواع الأخرى من السمك المدخن؛ حيث أنه يتم تمليح السمكة بالكامل، كما ويكون أقل ملوحة.
  • ويكون مدخنًا لفترة قصيرة، أما سمك الرنجة يكون مملحًا قليلًا، وتتم عملية التدخين طوال الليل.

تعرف كذلك على سمك البساريا اللذيذ وطريقة عمله.

طريقة عمل سمك الرنجة المدخن

كيفية طبخ الرنجة المدخنة بالتفصيل مع الشيف حسن.

فوائد سمك الرنجة المدخن

  1. مصدر أساسي لصحة الجسم؛ وذلك بفضل احتوائه على الأوميجا 3، فهو يحتوي على نسبة كبيرة جدًا، وتتعدى النسبة الموجودة في السلمون وسمك التونة.
  2. يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون، فهو من الأسماك الدهنية الغنية بالأحماض.
  3. يحتوى 85 جم من لحم سمك الرنجة على 1.5 جم من الأوميجا 3، وهي نسبة جيدة.
  4. ينطوي على نسبة قليلة جدًا من الزئبق؛ وذلك مقارنة بسمك أبو سيف، سمك الماكريل الملكي.
  5. يحتوى على نوعين مهمين من الأحماض الدهنية، وهما مفيدان جدًا للأوعية الدموية، وصحة القلب.
  6. يعتبر مصدرًا مهمًّا للبروتين؛ وذلك بفضل احتوائه على نسبة عالية من الدهون.
  7. يحتوى على حمضين مهمين جدًا، وهما: حمض الإيكوسابنتانوين، حمض الدوكوساهيكستنويك.
  8. ينصح بأخذ حصتين من السمك على مدار الأسبوع، على أن تكون الحصة الواحدة 99 جم من السمك المطبوخ.

أضرار الرنجة

يعتبر الشعب المصري من الشعوب الأكثر في العالم استهلاكًا للأسماك المملحة، والمدخنة، وخاصة في عيد شم النسيم يتم استهلاك كميات كبيرة جدًا، وفيما يلي مخاطر الإفراط في تناول الرنجة:

  1. تسبب حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي؛ نظرًا لما تحتويه من البكتريا أثناء عملية التخزين، وخاصة بكتريا السالمونيلا.
  2. تعمل علي زيادة ضغط الدم، مما يؤثر على الأوعية الدموية والقلب؛ وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة جدًا من الملح، وبالتالي، زيادة نسبة الصوديوم.
  3. تسبب إجهادًا للكبد؛ حيث إنه يعمل على امتصاص السموم من الغذاء، وطردها خارج الجسم، وتحتوي الرنجة على نسبة عالية من هذه السموم.
  4. قد تسبب حساسية لبعض الأشخاص، كبعض الأنواع الأخرى من السمك والفسيخ.

إلى هنا، نكون قد تعرفنا بشيء من التفصيل على سمك الرنجة المدخن عسى أن يوفي استفساراتكم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى