طبخ السمك

طريقة عمل السردين المملح و أسرار التخليل في المنزل

نقدم لكم اليوم طريقة عمل السردين المملح بشكل مضمون، وصحي وبأقل نسبة أملاح، حيث تحرص كثير من الشعوب العربية في هذة الأيام على تناول الأسماك المملحة كأحد الطقوس في فصول الربيع، نظراً لأن السردين المعلب المتواجد في الأسواق يحتوي على أملاح كثيرة تزيد عن قدرة واحتياجات الجسم، بالإضافة إلى أنها تؤدي للظمأ الشديد في أيام الصيام.

طريقة عمل السردين المملح في البيت لشم النسيم

المقادير المطلوبة:

  • 1 كيلو من سمك السردين الطازج.
  • مقدار كوب من ملح الطعام (الخشن).
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من أي نوع من زيت الطعام.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • 3 ورقات من الغار (ورق اللورا).
  • برطمانات زجاجية نظيفة لحفظ السردين.
  • 2 حبه من الفلفل الأحمر الحار أو ملعقة كبيرة من الشطة الناعمة (حسب الرغبة).

الطريقة:

  • بعدما تقوم بإحضار سمك السردين يمكنك البدء في تمليحه مباشرة بدون إخراج أمعائه حتى لا يفسد سريعاً أثناء الحفظ.
  • في حالة إذا كنت تفضل غسله بالماء فأحرص على تصفيته تماماً بأي وسيلة تفضلها بإستخدام المصفاة أو تحت أشعة الشمس المهم أن تتأكد من خلوه تماما من الماء.
  • جهز برطمانات حفظ السردين وتأكد تجفيفها هي الأخرى بإستخدام المناديل الورقية ثم ضع كيس بلاستيك في الأسفل.
  • أنتقل إلى خطوة تمليح السردين عن طريق حشو كل خيشوم بكمية مناسبة من الملح والقليل من الكركم.
  • أبدأ بعد ذلك في رص السردين في البرطمانات، وغطي الوجه بعصير الليمون، والزيت، وورق الغار والشطة لإضافة نكهة شهية للسردين أثناء التمليح ثم ضع كيس أخر من البلاستيك في داخل العلبة وإغلقها بإحكام.
  • أفحص السردين بعد إسبوع وإذا لاحظت إحتياجه لوقت أطول أضف على الوجه ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وأعد غلقه وأتركه لمدة 3 أيام، وبعد ذلك أستوائه قم بتناوله وتحضيره مع أي نوع من السلطة تفضلها.

طريقة عمل السردين المخلل السريع وبأقل تكاليف

المكونات:

  • 1 كيلو من سمك السردين متوسط الحجم.
  • 3\4 كوب من الملح الخشن.
  • 2 ملعقة كبيرة من الشطة الناعمة.

الطريقة:

  • قم بشراء كيلو من سمك السردين الطازج.
  • ثم أمزج الملح الخشن مع الشطة الناعمة.
  • صب خليط الملح والشطة بداخل خياشيم السردين بكميات متساوية.
  • وأبدأ في عمل فتحات في السردين، وأضف القليل من الملح والشطة على الوجه.
  • ثم قم بحفظ  السردين في علبة، وأغلقها ثم أتركها في مكان ملائم لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام ثم اخرجها.
  • ويفضل نقع السردين المخلل لمدة ساعة بالماء قبل تناوله لتقليل الأملاح الموجودة به.

اليوم قدمنا لكم طريقة عمل السردين المملح، والسردين المخلل السريع بخطوات سهلة وبسيطة وغير مكلفة كما عودناكم نرجو أن تكون قد أعجبتكم.

ثمة طريقة جميلة للسبيط، تعرف على طريقة عمل السيبيا المقلية بالخطوات.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى