أنواع السمك الأزرق الفوائد والسمات المميزة

تتميز الأسماك بألوانها الجميلة، التي تتباين وفق اختلاف ألوانها الخارجية، ألوان لحومها؛ فتجد كل مجموعة من الأسماك تشتهر باللون الطاغي على فصيلتها، كما في: السمك الأبيض، أنواع السمك الأزرق أيضًا والأحمر، وهكذا.

أنواع السمك الأزرق

الأسماك الزرقاء أحد أنواع الأسماك التي تشتمل على كميات كبيرة من الفيتامينات، المعادن، كما أنها تحتوي معدلات مرتفعة من البروتين، أعلى من تلك الموجودة في الأسماك البيضاء، كما أن نسبة الدهون بهذه الأنواع من الأسماك تمثل نحو عشرة بالمائة من وزن السمكة ذاتها، ما يعني معدلات أعلى من الأوميجا 3، الكوليسترول المفيد.

• لماذا يطلق اسم الأسماء الزرقاء على هذه الأنواع؟

يطلق هذا الاسم على مجموعة متنوعة من الأسماك؛ نظرًا لأن جلدها أزرق اللون، ومن أشهر أنواعها ما يلي:

• سمك السلمون

من أغلى أنواع الأسماك التي يقدر الجميع قيمتها الغذائية، ويدركون فوائدها، وهي سمكة ذات رأس صغير، جسم طويل مسحوب وناعم، يصل طولها إلى 90 سم، لها أسنان حادة، مخروطية الشكل، قوية جدًا، يتوفر السلمون في المحيط الهادي، أنهار وسواحل أميركا، الصين، اليابان، ألاسكا، كندا.

يصل وزن سمكة السلمون ما يقرب من الـ 4.5 كيلو، علاوة على ذلك لها عدة ألوان تتدرج ما بين الأخضر، الأزرق، البنفسجي، البني، الفضي، كما تنطوي على بقع داكنة تميزه، والسلمون ضمن عائلة السلمونيات، وله عدة أنواع هي:

1. سلمون كوهو.
2. شينوك.
3. الوردي.
4. تشام.
5. سوكي أو السلمون الأحمر.

• السلمون المرقط

من أسماك المياه العذبة، يستوطن الأنهار، يطلق عليه اسم التراوت، وهي سمكة دهنية، يميل لونها إلى اللون الأحمر أو البرتقالي مع مزيج اللون الازرق الأساسي الذي يطفو على أغلب أنواعها، شكل السمكة طويل باستدارة مع رأس مستديرة أيضًا، وذيل مربع.

• الرنجة

أحد أنواع الأسماك صغيرة الحجم، والتي تنتمي لعائلة الرنكات، تعيش بالأنهار، ثم تنتقل إلى البحار والمحيطات، تستقر بالمياه الضحلة، ومنها عدة أنواع كما في:

1. رنجة بالاسية.
2. أوكرانية.
3. أطلسية.
4. رنجة الباسيفيك.
5. فهدان.

• الماكريل

سمكة انسيابية، رفيعة، رشيقة، تُعرف بسرعتها ، وقد يصل طولها لـ 22 بوصة، أما وزنها فقد يتعدى 10 رطل، تعيش بكل البحار الاستوائية، كما وتنتمي لعائلة الإسقمري، تتغذى على الأسماك الصغيرة، أسماك الرنجة، القشريات، ويأتي الماكريل للدول العربية مستوردًا من الصين، اليابان، أمريكا، روسيا، النرويج، أما عن أنواع سمك الماكريل فتتضمن ما يلي:

1. الماكريل الملك أو ملك السمك كما يطلقون عليه.
2. الحصاني أو الصورول، وثمة من يتحفظ على كون هذا النوع من أنواع الماكريل.
3. الإسباني أو البركوتة.

• السردين

لسمك السردين ملمس ناعم، نكهة قوية متميزة، وهو من الأسماك ذات الشعبية العالية بالدول العربية، ينتمي إلى فصيلة أسماك الرنجة، جاءت تسميته نتيجة اكتشافها بالقرب من جزيرة سردينيا بالبحر المتوسط، كما ويعيش بكميات وافرة في سواحل كل القارات بالمياه المعتدلة والاستوائية، له عدة أنواع منها:

1. السردين البرازيلي.
2. المبروم.
3. ذو الخط الذهبي.
4. الياباني.
5. البلشار الأوروبي.
6. سردين قوس قزح.
7. الهندي.
8. السردين المفلطح.

• سمك ثعبان البحر

يسمى بالأنكليس أو الأنقليس، كما يطلق عليه اسم حنشان البحر، وهو نوع من الأسماك الشبيهة بالثعابين، والشائعة في سواحل أمريكا الشمالية،  سواحل قارة أوروبا، وله عدة أنواع:

1. ثعابين الخليج العربي.
2. الثعابين البحرية.
3. شبه المائية.
4. ثعابين المياه العذبة.

• سمك البوري

من أفضل الأسماك لدى الكثيرين، يوجد البوري في المناطق الساحلية، ومنه 13 نوع، منه:

1. البوري الذهبي.
2. المخطط.
3. البوري مفلطح الرأس.
4. ذو الشفاه الرفيعة.
5. ذو الشفاه الغليظة.
6. البوري الرمادي.

• سمك التونة

من الأسماك المهددة بالانقراض؛ لكثرة الطلب عليها واستهلاكها؛ حيث أنها من أكثر الأسماك تداولًا بالعالم، تنتمي لفصيلة الإسقمري، وهي من الأسماك الدهنية، لها مذاق مميز لونه أزرق يتدرج ما بين الوردي والأحمر الداكن، من الأسماك كبيرة الحجم،  قد يصل طوله إلى مترين وله عدة أنواع:

1.  الوثابة.
2. الباكور.
3. تونة الماكريل.
4. التونة ذات العين الكبيرة.
5. التونة ذات الزعنفة الزرقاء.

• سمكة أبو سيف

يطلق عليها سياف البحر، وهي من الأسماك الكبيرة، ذات الجسم المستطيل الطويل، تسكن المحيطات والبحار، وسميت بذلك؛ نظرًا لفمها وشكل فكها العلوي الممتد، والذي يتخذ هيئة السيف، وقد يتعدى طولها المترين، بينما قد يصل وزنها لما يقارب الـ 120 كيلو، وهي من الأسماك ذات الطعم اللذيذ.

•  المارلين

سمكة تشبه سمكة أبو سيف إلى حد بعيد، وهي من الأسماك الزرقاء، تعيش في المياه الاستوائية المعتدلة، تسكن المحيط الهندي، الأطلسي،  الهادئ، وهي من الأسماك المهاجرة؛ بحثًا عن درجات حرارة مناسبة، وتتغذى على الماكريل والتونة.

• السمكة الزرقاء المياس

يطلق لقب السمكة الزرقاء على سمكة تسمى المياس، تعيش بالبحار والمحيطات، تسكن المناطق المدارية، طولها يصل لـ 60 سم، أما وزنها فيصل لـ 2 كيلو.

قد يهمك شراء سمك بدون عظم للطهي السريع.

الفرق بين السمك الأزرق والسمك الأبيض

لا تختلف نوعيات الأسماك بحسب لون جلودها وفقط، لكن ثمة خصائص أخرى تميز بعضهم عن البعض، وهي:

• أول هذه الفروق كمية الدهون الموجودة بكل من النوعين:

1. حيث تحتوي لحوم الأسماك البيضاء على من 1 لـ 3 % من الدهون، ما يجعلها ذات سعرات حرارية أقل، بالإضافة إلى سرعة هضمها.
2. أما الأسماك الزرقاء فتحتوي على نسب تتراوح بين 8 إلى 15% من الدهون، والتي يجدر الإشارة إلى كونها دهون غير مشبعة.

•  الأسماك الزرقاء تحتوي على نسب أعلى من فيتامين د؛ وذلك يرجع لارتفاع نسبة الدهون بها.
• السعرات الحرارية بالأسماك الزرقاء أعلى من نسبتها بالأسماك البيضاء.
• المحتوى المائي في الأسماك الزرقاء أعلى منه في الأسماك البيضاء.

الأسماك الزرقاء في مصر

تعتبر مصر من الدول التي تشتهر بها الأسماك الزرقاء، رغم عدم تداول هذه الأسماك تحت هذا المسمى، ويكثر بأسواقها سمك:

1. سمك الماكريل.
2. التونة.
3. البوري.
4. السردين.
5. المياس.
6. الرنجة: والتي تتواجد مدخنة.

كما تنتشر بعض الأنواع الأخرى، لكنها مرتفعة الثمن بالنسبة لعموم المصريين، ومنها:

1. سمك السلمون.
2. ثعبان البحر.

السمك الأزرق بالسعودية

تتوفر في السوق السعودي معظم هذه الأسماك، وإذا كانت تعرف بأسماء أخرى مثل:

1. سمك البوري أو المياح.
2. الماكريل أو الخباط.
3. التونة.
4. السلمون.
5. المياس.

فوائد السمك الأزرق

يحتوي السمك الأزرق على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن، من أهمها:

• تتميز معظم الأسماك الزرقاء بغناها بالدهون، ما يعني فوائد مذهلة لزيوت الأوميجا 3، ما يعمل على تفادي النوبات القلبية؛ نتيجة تعزيزه لعمل القلب والشرايين، بالإضافة لدوره الفعال في تعزيز عمل الدماغ وتنشيط الذاكرة.
• يحتوي على مجموعة فيتامين ب: ب 1، ب 2، ب 12، ب 3.
• الفيتامينات التي يشتمل عليها السمك الأزرق مهمة في تعزيز الجهاز المناعي، زيادة صحة الجلد والشعر، منع فقر الدم.
• يحتوي على فيتامين أ، المهم لتعزيز المناعة، تعزيز قوة الإبصار، كما أنه من بين الفيتامينات مضادة الأكسدة.
• تحتوي على فيتامين د، والذي يعزز قوة العظام والأسنان، تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطانات.
• تتضمن الأسماك الزرقاء نسبة مرتفعة من المعادن، مثل: الفوسفور، الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الماغنسيوم.
• كل 100 جرام من السمك الأزرق تحتوي على 18% من البروتين، الذي يعمل على بناء وتقوية العضلات.

فوائد السمك الأزرق للرجيم

غالبية الأسماك خاصة عندما تُعد بطرق صحية بعيدة عن القلي تُعتبر مفيدة جدًا في عملية خسارة الوزن، ويأتي على رأس هذه الأسماك أنواع السمك الأزرق حيث يحتوي على نسبة معتدلة من السعرات الحرارية، فكل جرام من السمك يقابله فقدان ما بين 100 إلى 200 سعر حراري، كما لا تتجاوز الكربوهيدرات بأية حال نسبة الـ 1%.