فوائد السمك المجفف وهل أفضل من السمك الطازج؟
تعتبر الأسماك المجففة من الأكلات المشهورة بشكل خاص لإختلاف مذاقها اانخفاض رائحتها النفاذة، فهى تعد طعاما صحياً منخفض السعرات والكولسترول ذات محتوى عالي من البروتين، وترجع فوائد السمك المجفف إلى وجود نسبة أكبر من الفيتامينات حمض الاوميغا 3 والمعادن مقارنة بمثيلاتها الطازجة. تشهد تلك الأسماك رواجاً كبيراً فى بعض المناسبات والأعياد مثل شم النسيم وعيد الفطر بعد صلاة العيد بعد الحرمان منها شهر كامل فى رمضان.
كيف يتم تجفيف السمك
عملية التجفيف هى وسيلة فعالة منذ القدم للحفاظ على الأسماك من التلف السريع عن طريق إزاله الماء والرطوبة مما يمنع البكتيريا المسئوله عن التعفن، يعطى التجفيف للسمك فترة صلاحية كبيرة قد تمتد لشهور، وتختلف عملية التجفيف بإختلاف نوع السمك المراد تجفيفه.
فعلى سبيل المثال يتم تجفيف السمك البورى بتعريضه للحرارة لفترة و تغطيته بالملح ووضعه فى صناديق، أما سمك القديد فيتم تجفيفه بتمرير الهواء الطبيعي البارد على رقائق خشبية على الشواطىء، سمكة البكالاه الشائع تناولها في إيطاليا يتم تجميدها عن طريق وضعها في الشمس لفترة طويلة.
فوائد السمك المجفف
السمك المجفف هو منتج طبيعي يحتفظ بالمعادن ومضادات الأكسدة للأسماك الطازجة و متوافر بشكل كبير في جميع أوقات السنة وله من الفوائد التالي:
- تنشيط الدورة الدموية والحماية من الجلطات القلبيه وتقليل الكولسترول المترسب على جدران الأوعية الدموية.
- تحسين شكل البشرة و إضفاء الصحة والحيوية على الشعر.
- مصدر غنى بالبروتين قليل السعرات الحرارية مما يجعله غذاء مناسب للرياضيين والراغبين في إنقاص الوزن ومرضى السكر.
- الحماية من السرطانات والأمراض الناتجة عن الشيخوخة بسبب احتوائه على مضادات الاكسدة.
- تنظيم إفرازات الغدة الدرقية والحفاظ على العظام من الهشاشة.
- حماية الاسنان من التسوس.
- علاج الانيميا وفقر الدم والإجهاد الناتج عن نقص الفيتامينات بجانب إعطاء الجسم الطاقة والحيوية.
- تقوية المناعة وفتح الشهية لدى الانسان.
من السطور السابقة نستنتج أن فوائد السمك المجفف المذهلة تجعله غذاء مثاليا ليوضع على مائدتك باستمرار مثل فوائد سمك البربون تماماً.
فوائد سمك السردين المجفف
السردين المجفف أكثر الاسماك المجففه إستخداما فى المناطق الساحلية خاصه أثناء موسم ندرة الأسماك.يتميز السردين المجفف من الزئبق مما يجعله طعاما مناسب للاطفال والحوامل. يحتوي السردين على نفس فوائد السمك المجفف بالاضافة الى بعض الفوائد الاخرى مثل:
- يحتوي السردين المجفف على كمية من حمض الاوميغا 3 اكبر بكتير من محتواها في الأسماك الأخرى مما يجعله الغذاء المثالي لمرضى القلب وارتفاع الكوليسترول.
- المحافظة على نسبة السكر بالدم في المعدل الطبيعى لها.
- تقوية المفاصل والعضلات وبناء أنسجة الجسم.
- زيادة الذكاء خاصه للأطفال وتقوية الذاكرة والقدرات العقلية.
فوائد السمك المجفف للحامل
هناك بعض الأسماك المجففه مثل السردين التى تحتوى على نسبة قليلة جدا بالزئبق مقارنة بالأنواع الأخرى. ولذا تعتبر غذاء مثالي للسيدات الحوامل دون التسبب بأي ضرر للجنين ومن فوائدها:
- المساعدة فى التطور العصبي للجنين و تعزيز وصول المواد الغذائية له.
- إمداد الجنين بكافة المعادن والأحماض الأمينية التي يحتاجها.
- منع الحامل من الإصابة بضغط الدم المرتفع الذى قد يحدث فى الشهور الاخيره ويسبب مخاطر صحيه خطيره مثل تسمم الحمل
- منع حدوث الأنيميا وهشاشة العظام التي قد تحدث للأم نتيجة إستهلاك الجنين لهذه العناصر.
المخاطر الصحية للأسماك المجففة
فبالرغم من فوائد السمك المجفف الكثيرة إلا أنه قد يحمل في طياته خطر كبير على الصحة بسبب إستخدام المواد الحافظة فى التجفيف، بعض الدول تستخدم مواد حافظة لإطالة فترة صلاحية الأسماك وهذا بدوره يشكل خطر على الصحة، لذا يجب شراء هذه الأسماك من مصدر موثوق.
تسبب الاسماك المجففة ارتفاع ضغط الدم نتيجة محتواها العالي من الأملاح، لذلك يجب تناولها بحذر من قبل مرضى الضغط والكلى .
أثناء عملية التجفيف قد يحدث التلوث بنوع خطير من البكتيريا، هذه البكتيريا تفرز سموما قاتلة لا يمكن كسرها بتعريضها على النار. أعراض التسمم بهذا النوع من البكتريا تشمل:
- الضعف العام والدوار.
- الضعف في الرؤية.
- صعوبة في التحدث أو البلع.
- قد يحدث أيضًا صعوبة في التنفس وضعف العضلات الأخرى وإنتفاخ البطن والإمساك.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الأعراض بعد تناول وجبة أسماك مجففه الذهاب إلى الطوارئ فورا دون تأخير.
أطلع ايضاً على أضرار وفوائد القراميط.
