تعرف على سمك الشاخورة الماكريل الأطلسي وطريقة طهيه
يعد سمك الشاخورة من أسماك البجر الأبيض المتوسط، يطلق عليه ماكريل الحصان الأطلسي، وقد لا يعرفها الكثيرون، وخلال هذا الموضوع، نسرد أهم المعلومات عنها؛ حتى نحيط بماهيتها معرفةً.
سمك الشاخورة
يشتهر بسمك قدقود، بضم القاف، وسكون الدال، وهو من عائلة الشيميات، الاسم العلمي له Trachurus trachurus، ويطلق عليها في كثيرٍ من البلدان اسم الماكريل الأطلسي، أما عن شكل هذه السمكة، فيتمثل فيما يلي:
- تتسم بأن ظهرها داكن
- من نفس فصيلة سمك الكبريت والماكريل.
- الجزء البطني لها ملون غالبًا باللون الأبيض.
- تتسم بفمٍ كبير نسبيًّا، إذا ما قورن ببقية جسم السمكة.
- لها عينان واسعتان نسبيًّا، بالمقارنة مع جسمها.
- امتداد خط طولي يبدأ من الرأس، وصولًا إلى الذيل.
- تمتاز بخطوطها الجانبية التي تعتليها، مع وجود انحناء في بدايتها.
- أقصى أطوال هذا النوع من الأسماك، يبلغ نحو 60 سم.
- يتم تكاثرها من خلال وضع البيض خلال فترات الصيف.
- تعتريه إبرة دقيقة على الزعنفة الظهرية، ما تمكنها من وخز أعدائها بشدة، مسببة آلامًا متفاقمة، فضلًا عما تضخه من السموم، التي تحقنها من خلال هذا الوخز.
- تجدر الإشارة إلى اتخاذ هذه الأسماك شكل حرف الـ S بالإنجليزية، من الخط الجانبي لها.
كما توجد بعض الأنواع كبيرة الحجم، والتي تعيش في الأعماق المتراوحة بين 10 متر، وحتى مائة متر، أما عن تغذيتها، ففي الغالب، تتغذى هذه الأسماك على صغار أسماك السردين، القشريات، والرنجة.
أما عن صغار هذه الأسماك، فتستهدف القشريات الدقيقة، اليرقات، العوالق، ما يجعلها أسماك لاحمة، أي تتغذى على اللحوم.
موطن سمك الشاخورة
يشيع انتشار هذه الفصيلة السمكية بالقرب من السواحل، لا سيما خلال فترات الصيف، عن بقية فصول العام؛ إذ تهاجر خلال فترة الشتاء والسقيع إلى أعماق البحار، بنحو 500 متر عمق.
في الغالب، يمكن إيجاد هذه الأسماك، والحصول عليها في المناطق الضحلة، المتكونة من الرمال، في مياه:
- البحر الأسود.
- البحر الأبيض المتوسط.
- المحيط الأطلسي.
وهي من بين الفصائل التي لا يمكن الاستدلال عليها بسهولة، ما يجعلها أكثر عرضة للانقراض. اقرأ المزيد حول سمك النازلي اللذيذ.
طريقة عمل سمك الشاخورة
المقادير
- كيلو سمك ماكريل أطلسي
- 6 فص ثوم
- فلفل أخضر – فلفل حار
- ملح وفلفل
- كمون
- دقيق
- زيت
- عصير ليمون
كيفية التحضير
- يتم تنظيف السمك جيداً من الداخل والخارج ثم يقطع لقطع متوسطة الحجم
- نجهز التتبيلة بخلط المكونات السابق ذكرها
- يوضع السمك في التتبيلة ثم يغطى بالدقيق ويحمر في زيت ساخن
- يقدم مع عصير الليمون
قد يهمك ايضاً التعرف على تونة جيشا واسعارها.
