الصيادية بالسمك الفيليه الطازج والمجمد بأشهى الطرق

تعتبر الصيادية بالسمك الفيليه من أشهى المأكولات البحرية التي يمكنك الاستمتاع بمذاقها، كونها وجبة متكاملة تجمع بين السمك والأرز في آنٍ واحد، مع إضافة المزيد من المكونات، لا سيما البصل، للحصول على طعم لذيذ لا يقاوم، يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، ومع جميع أنواع الأسماك المتباينة.

الصيادية بالسمك الفيليه

يسهل تحضير هذا النوع من الوصفات؛ نظرًا لكون الأسماك مخلية من أية أشواك، حيث يتم طهيه مع الأرز في نفس الوعاء، أو وضعه فوق الأرز عند تقديمه، علاوة على إمكانية الاعتماد عليه كطبق رئيسي في العزائم، وكافة المناسبات.

مكونات السمك:

1. 3 قطعة كبيرة من السمك الفيليه.
2.  ملعقة صغيرة من: الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة، الكركم.
3. ملعقة ثوم مفروم ناعم.
4. ملح حسب الذوق.
5. 2 ملعقة عصير ليمون.
6. القليل من الزيت للقلي.

مكونات الأرز:

1. 2 كوب أرز بسمتي.
2. 2 حبة بصل كبيرة مقطعة صغير.
3. 2 ملعقة كبيرة بقدونس، أو كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
4. حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
5. حبة فلفل حار حسب الرغبة.
6. حبة طماطم مبشورة. 
7. ملح حسب الذوق.
8. توابل بمقدار نصف ملعقة صغيرة من: الكمون، القرفة، الفلفل الأسود.
9. ربع كوب زيت.

طريقة تحضير السمك:

• يتبل السمك من جميع الجوانب، بالثوم، عصير الليمون، التوابل، الملح.
• في مقلاة غير قابلة للالتصاق، يوضع القليل من الزيت، ثم يقلى الفيليه، ويقلب على الناحيتين حتى يتحمر.

طريقة تحضير أرز الصيادية:

• في وعاء كبير يوضع الزيت، ثم البصل، يقلب حتى يتحول لونه إلى البني الداكن.
• من ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر، الطماطم، الملح، التوابل.
• بعدها تضاف الكزبرة.
• فيما يلي يضاف 4 أكواب ماء مغلي.
• تترك لمدة خمس دقائق، حتى تمتزج جيدًا.
• يوضع الفيليه المقلي في خليط البصل، لمدة بسيطة من 3 إلى 5 دقائق، ثم ترفع، ويوضع جانبًا.
• يضاف الأرز البسمتي المغسول مسبقًا إلى ماء البصل المغلي، ويترك على درجة حرارة متوسطة حتى يتشرب الأرز كل المياه، ثم تخفض درجة الحرارة، ويترك لمدة 20 دقيقة.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، وترص قطع الفيليه فوقه، ثم يزين بالكزبرة.

قد يعجبك ايضاً تجربة فيليه سمك بالكريمة والخلطة.

الصيادية بالسمك الفيليه المقلي

مكونات تتبيل السمك:

1. كيلو سمك مقطع شرائح متوسطة الحجم.
2. ربع كوب عصير ليمون.
3. 3 ملاعق زيت زيتون.
4. توابل بمقدار ملعقة صغيرة من: الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكزبرة الجافة.
5. ملح حسب الرغبة.

مقادير عمل الغطاء الخارجي للسمك:

1.  كوب طحين.
2. نصف كوب نشا.
3. القليل من التوابل.
4. نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
5. ملعقة من الخل الأبيض.
6. رشة من الملح. 
7. زيت غزير للقلي.

مكونات الأرز:

1. 4 كوب أرز بسمتي.
2. 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
3. 2 ملعقة صوص سمك، يمكن إضافة أنواع الصوصات المفضلة، ويمكن إضافة ملعقة من الصوص الحار.
4. توابل بمقدار ملعقة صغيرة من: القرفة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود.
5. ملح حسب الذوق.
6. ربع كوب زيت.

طريقة التحضير:

• يتبل السمك بخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، التوابل، الملح، ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• تخلط مكونات عمل الغطاء الخارجي معًا، ثم تقلب كل قطعة من السمك بها، مع مراعاة تغليفها بالطحين المتبل جيدًا.
• يقلى السمك في زيت غزير ساخن، حتى يتحمر، ويقرمش، يوضع على مصفاة حتى يحتفظ بالقرمشة أطول فترة ممكنة.
• يجهز الأرز عن طريق وضع الزيت في وعاء كبير، ثم يضاف إليه البصل، يقلب حتى يتحمر ويصل إلى اللون البني الغامق، ثم يضاف 8 كوب ماء مغلي.
• يضاف صوص السمك، التوابل، الملح، تترك المكونات تغلي معًا حتى تمتزج جيدًا.
• يضاف الأرز البسمتي بعد غسله حتى الغليان، من ثمَّ تخفض درجة الحرارة، حتى ينضج.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، وعليه السمك المقلي المقرمش.
• يقدم مع صلصة الطحينة، الزبادي، السلطة الخضراء.

قد يروق إليك:

أفضل سمك فيليه مجمد _ الأنواع والخصائص والشركات.

الصيادية بالسمك الفيليه المجمد

لا تختلف طريقة تحضيرها عن السمك الطازج، فقط يراعى فك التجميد قبلها بمدة كافية وذلك بوضعه في الثلاجة، وبعدها يجهز مع الأرز، بأي طريقة من الطرق سابقة الذكر.

ختاماً تتعدد طرق تحضير الصيادية، وقد ذكرنا فيما ورد أعلاه أشهى، وألذ الطرق لتحضيرها، تُرى أيهما أعجبكم أكثر؟