طبخ السمك

طريقة عمل الفسيخ البوري في البيت بالخطوات بسهولة

للفسيخ شعبية عارمة بين المصريين بصفةٍ خاصة، ما يجعل الإقبال عليه حافلًا، ما رأيكم في التعرف على طريقة عمل الفسيخ البوري في البيت مثل الجاهز؟ دعونا نخصص الحديث خلال هذا الموضوع للتعرف أكثر على المكونات وكيفية الإعداد.

طريقة عمل الفسيخ البوري في البيت

  • المكونات:
  1. كيلو سمك بوري حجم متوسط.
  2. 750 جم ملح خشن.
  3. ملعقة كبيرة من الشطة.
  4. أكياس نايلون.
  5. ورق مناديل مطبخ.
  6. قطعة من الشاش النظيف.
  • طريقة تحضير المكونات:
  1. نقوم بغسل السمك جيدًا بالماء، ثم نقوم بنقعه في إناء به: ماء، القليل من الخل، عصير الليمون، الملح، الدقيق.
  2. نتركه منقوعًا بالماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نغسله مرةً ثانية بالماء الوفير، وندخل الماء بالخياشيم حتى تُغسل جيدًا، ويصبح لونها أبيض.
  3. نحضر مصفاة كبيرة، ونفرد بها ورق المناديل، ثم نضع فيها السمك واحدة بجانب الأخرى، ونغطيها بقطعة الشاش، ثم نتركها ليلة كاملة في المصفاة مع التقليب من وقتٍ لآخر على كل جنب، مع تغيير ورق المناديل عندما يبتل.
  4. بعد ترك السمك ليلة كاملة، نقوم بأخذ سمكة تلو الأخرى، ونضع قطعتين من المناديل في الخياشيم، ونقوم بالضغط على السمكة من منطقة الذيل إلى الرأس حتى نضمن جفاف السمكة وهكذا في كل السمك.
  5. ثم نخرج المناديل من خياشيم السمك، ونضعه في مصفاة مبطنة بورق المناديل مرة أخرى، ويتم تغطيتها بالشاش أيضًا.
  6. بعد ترك السمك لمدة 24 ساعة، والتأكد من جفافه تمامًا، نقوم بالضغط على السمك حتى يصبح طريًا بعض الشيء.
  7. ثم نحضر إناء ونخلط به الملح والشطة جيدًا.

تابع طريقة عمل الفسيخ البوري في المنزل

  1. نحضر السمك، ونقوم بحشو كل سمكة في منطقة الخياشيم حتي تمتلئ الخياشيم بالخلطة، وتكون متفتحة من امتلائها.
  2. نحضر أكياس النايلون، ونقوم بفردها، ثم نضع عليها ملعقتين من خليط الملح بالشطة.
  3. نضع على كل كيس سمكة فوق خليط الشطة بالملح، ثم نرش باقي كمية خليط الملح فوق السمك كله.
  4. نلف الأكياس بإحكام، بحيث تكون مفرغة من الهواء.
  5. ثم نضع الأكياس في كيس ثانٍ، مع مراعاة تفريغ الهواء والقفل بإحكام.
  6. ثم نضع كيسًا آخر بنفس الطريقة، بحيث يكون عدد الأكياس 6.
  7. نضع السمك في وعاء بحيث يتحمل الوعاء بعض الماء الذى سيسقط من السمك في عملية التحليل.
  8. يحفظ إناء السمك في مكان جاف بعيدًا عن ضوء الشمس، ولمدة 15 يوم، مع مراعاة تقليبه كل يوم على الوجه الآخر.
  9. بعد مرور هذه المدة، نفتح الأكياس على السمك، ونقوم بتنظيف القشور الخارجية للسمك.
  10. من ثم نقوم بفتح بطنه، وتنظيفها من الداخل.
  11. ومن ثم فتح باقي السمكة.
  • طريقة التقديم:
  1. يوضع السمك مفتوح مع وضع عصير الليمون فوقه، والقليل من زيت الزيتون.
  2. تقديم الفسيخ مع الخبز البلدي، البصل، الليمون.

قد يهمك ايضاً معرفة طريقة عمل سمك الرنجة وسلطة الرنجة.

طريقة عمل الفسيخ للشيف هالة

  • المكونات:
  1. 1 كيلو من الفسيخ.
  2. 2 ملعقة من زيت الزيتون.
  3. ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  4. واحدة من حبات البصل المتوسطة.
  5. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الشطة.
  6. طحينة حسب الرغبة.
  • طريقة عمل الفسيخ البوري في البيت بالخطوات:

طريقة عمل الفسيخ

  1. نقوم بتقشير قشور الفسيخ الخارجية، ثم نقوم بفتح السمكة وتنظيف بطنها من الداخل.
  2. نقوم بنزع جميع الشوك من السمكة.
  3. ثم نقوم بوضع لحم الفسيخ المخلي في الخلاط الكهربائي.
  4. ثم نضيف للفسيخ: البصل، عصير الليمون، الملح، الشطة، زيت الزيتون، الطحينة.
  5. نقوم بخلط جميع المكونات معًا لعدة ثوانٍ لحين امتزاجها ببعضها.
  • طريقة التقديم:

نضع خليط الفسيخ في طبق التقديم، ونزينه بشرائح الليمون، ونقدم معه الخضار والبصل.

طريقة عمل الفسيخ البوري بالكركم

  • المكونات:
  1. 1 كيلو من السمك البوري.
  2. لفة من ورق النايلون
  3. علبة ثلاجة محكمة الغلق.
  4. 500 جرام من الملح الخشن.
  5. 25 جرام من الكركم.
  6. 25 جرام من الخل الأبيض.
  7. كمون 25 جرام.
  8. 25 جرام من الشطة الحمراء.
  9. 25 جرام من ورق اللورا.
  10. ورق زبدة.
  • طريقة عمل الفسيخ البوري في المنزل بالخطوات:
  1. نقوم بغسل السمك جيدًا، وخاصة منطقة الخياشيم، مع التأكد من عدم وجود أي دماء.
  2. نقوم بتصفية السمك جيدًا من الماء، ثم نضعه واحدة جنب الأخرى في صينية.
  3. من ثم نقوم بإدخال صينية السمك في الفرن لمدة نصف ساعة.
  4. نقوم بخلط: الملح، الكمون، الشطة، الكركم، الخل، ورق اللورا، ونقوم بحشو الخياشيم بهذا الخليط.
  5. نضع باقي الخليط على السمك ليغطيه، ونقوم بوضع السمك في كيس بلاستيك ويغلق جيدًا.
  6. ثم نقوم بوضع كيس السمك في علبة الثلاجة، أو وعاء محكم الغلق.
  7. نترك السمك دون الفتح عليه لمده لا تقل عن يومين.
  • طريقة التقديم:
  1. نخرج السمك من العلبة، وننظف القشور أولًا، ثم البطن، ونفتح السمكة حتى ذيلها، ونضعها في طبق التقديم.
  2. نقدم معه الخضار، الليمون، البصل.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى