طريقة عمل الفسيخ بالكركم لعزومات شم النسيم بالخطوات

نوضح لكم اليوم طرق جديدة في تصنيع الفسيخ المنزلي مثل طريقة عمل الفسيخ بالكركم لمذاق مختلف ومتجدد  وشهي قبل حلول أعياد الربيع والاستعدادات لتحضيره، وأيضا نقدم لكم أسرار الاستغناء عن الملح الخشن في تمليح الفسيخ، واستعمال الملح الناعم عوضا عنه.

طريقة عمل الفسيخ بالكركم

المقادير المطلوبة:

1. 1 كيلو من السمك (البورى أو سمك القشر).
2. 1\2 كيلو من الملح اليودي الجاف.
3. القليل من ورق الغار (ورق اللورا).
4. 2 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
5. 2 ملعقة كبيرة كركم.
6. ملعقة كبيرة شطة (يمكن تجاهلها في حالة عدم الرغبة).
7. ربع كوب من الخل.
8. مصفاة.
9. رول تغليف الطعام (استرتش غذائي).
10. أكياس طعام.

الطريقة والخطوات:

• عند قيامك بشراء السمك المناسب لعمل الفسيخ أغسله بالماء الجاري، وأحرص على دخول الماء بين الخياشيم للتخلص من أي رمل أو ميكروبات عالقة به.
• طريقة عمل الفسيخ بالكركم بإمكانك حشو السمك من خلال الخياشيم دون أن تضطر إلى فتح السمكة من البطن وإخراج أمعائها.
• أستخدم المصفاة للتخلص من كل المياه الموجودة في السمك بعد الانتهاء من مرحلة تنظيفه بالماء، واتركه في المصفاة لحين التأكد من زوال المياه تماماً عنه.
• وبعد ذلك أبدأ في الخطوة الأولى لإعداد حشو الفسيخ، وهي من المكونات التالية (الكمون مع الملح، وورق الغار، والكركم، والشطة والخل).
• يُستخدم نصف الخليط السابق لحشو السمك من داخل الخياشيم.
• في خطوة تخزين الفسيخ وتمليحه ضع كل سمكة من في كيس طعام ثم رش عليها القليل من الحشو السابق وأغلقه جيدا مع تفريغ الهواء منه.
• أستخدم من 3 إلى 4 أكياس للسمكة الواحدة وغلفها أخيرا بالاسترتش الغذائي.
• ثم أترك الفسيخ للتخليل في مكان مناسب، وأفحصه بعد أسبوع، وإذا لاحظت أنه لم ينضج قم بإضافة المزيد من الملح الخشن على سطحه مع التقليب وأتركه لمدة 4 أيام أخرى.

تعلم طريقة تخليل الفسيخ البوري في المنزل بالتفصيل.

طريقة عمل الفسيخ بالملح الناعم بسهولة

المكونات:

1. 2 سمكة بوري متوسطة الحجم.
2. طبق صغير من الملح الناعم (مقدار 4 ملاعق).
3. رشه شطة ناعمة.
4. عدد 3 ورقات من الغار.
5. علبة بلاستيك كبيرة.
6. أكياس تخزين الطعام

الطريقة:

• مثل الطرق الأخرى لتحضير الفسيخ بعد الإنتهاء من تنظيفه، وتصفيه الماء منه.
• أستخدم السكين لفتح السمكتين من المنتصف، وتخلص من أمعائها بالكامل حتى لا تسبب إنفجار السمكة أثناء انتفاخها عند التمليح.
• جهز التتبيلة من ورق الغار والشطة الناعمة والملح وأحرص على تقليبهما معا بالملعقة لتمزج كل المكونات معا.
• ثم قم بتوزيع الخليط على السمكتين بالتساوي، وضع ملعقه أيضا من تتبيلة الخليط في الخياشيم حتى يمتص جلد السمك الأملاح الموجودة بها وينضج سريعاً.
• احفظ السمك بداخل أكياس تخزين الطعام وحاول أن تستخدم أكثر من كيس للتمليح بشكل أسرع ثم ضع السمك في علبة بلاستيك كبيرة وأغلقها جيداً وأتركه لمدة 3 أسابيع ليصبح جاهز للتقديم.

كما عودناكم بتقديم الوصفات الاقتصادية بأقل مجهود تعلمنا اليوم طريقة عمل الفسيخ بالكركم نتمنى أن تنال إعجابكم وتشاركونا بآرائكم بها.