ما هو الفسيخ وكيف يتم إعداده بأفضل طريقة

قد يتبادر إلى ذهنك ما هو الفسيخ وكيف يتم إعداده؟ ذاك الصنف الذي ذاع صيته من بين الأسماك المملحة، تاعبونا خلال هذا الموضوع؛ كي نتعرف على هذا تفصيلًا.

ما هو الفسيخ

هو عبارة عن نوع من الأسماك، وهو السمك البوري، يتم تجفيفه وتمليحه، وفق خطوات محددة؛ كي يتسنى تناوله.

وهو من المأكولات الشائعة جدًّا لدى المصريين، لا سيما في يوم شم النسيم؛ إذ اشتهرت هذه الأكلة بادئ ذي بدءٍ لدى المصريين القدماء.

يمكن تناوله بالخبز، وهو الأمر الشائع، إلا أنه ثمة فئة قليلة يقبلون على تناوله بالأرز، ولا شك أن الليمون وثيق الصلة بهذه الأكلة المميزة.

تعرف على انواع الرنجة من هنا.

طريقة عمل الفسيخ

يمكن إعداده بطريقة سهلة ويسيرة؛ إذ تعتمد كيفية إعداده على ما يلي:

• سمك بوري طازج، ولا بد أن يكون من نوع جيد.
• تحضر أواني محكمة الغلق، المناسبة حسب الكمية المراد إعدادها، شريطة تحملها للرطوبة.
• يتم غسل حبات السمك البوري جيدًا.
• يتم تجفيفه جيدًا.
• يوضع في الإناء كل حبة إلى جانب نظيرتها بصورة عكسية.
• يتم كبسهم جيدًا.
• يرش جيدًا بواسطة الملح المجروش الخشن، خلال رصه في الإناء، وفيما بين الطبقات وبعضها البعض، مع تمليح ما بين الخياشيم جيدًا.
• عقب إتمام ذلك، يوضع عليه نايلون سميك شفاف اللون بإحكام شديد.
• من ثم، يتم وضع كمية أخرى من الملح الجروش؛ وذلك لتعزيز الضغط على حبات السمك.
• من ثم يغلق عليه بإحكام.
• يظل هكذا طيلة 15 يوم على أقل تقدير صيفًا، 25 يوم شتاءً، في حال الحبات صغيرة الحجم.
• تصبح حبات السمك البوري حين الفتح عليها فضية اللون، ذا روائح نفاذة مميزة، كما يكون لحمها قد تمت تسويته، فيكتسب لونًا أشبه بالأحمر المبيض.
• يتم تقديمه مع البصل، الليمون، السلطة..

فائدة الملوحة هنا هي تسوية اللحم، مع تهيئة المعدة لتناوله دونما ضرر.

تجدر الإشارة إلى الاعتدال في تناول الفسيخ، دونما إفراط؛ حتى لا يتسبب في حدوث تسمم للجسم.