ملف معلوماتي مفصل عن سمك القباب _ لا يفوتك
سمك القباب له عدة مسميات بحسب المنطقة التي يتواجد فيها، حيث القباب في بعض مناطق الخليج العربي كما العراق،
أما في الكويت فهو صداه، في الإمارات يعرف بـ صداه أيضا أو سهواه؛ ولأنهم يرونه كثير الدم؛ أسموه في البحرين أبو الدم،
الكباب، البلاميطة أو التونة في مصر، واسمه في الشام التنة، أما عند عموم صيادي الخليج فيسمى بالمالح.
سمك القباب
- يستوطن سواحل البحر الأحمر، الخليج العربي، سواحل المحيط الهادي، شمال اليابان، جنوب أستراليا، شرق القارة الإفريقية.
- القباب أو التونة من أشهر الأسماك على الإطلاق.
- من فصيلة الإسقمريات.
- يتميز بلون لحمه الوردي، والذي يتدرج في اللون حتى اللون الأحمر الداكن؛ بحسب كمية الزئبق الموجود بالسمكة.
- وهو من الأسماك كبيرة الحجم، والتي يصل طولها في بعض الأحيان لما يقارب المترين، وقد يتعدى وزنه الـ 250 كيلو جرامات.
غذاء القباب المفضل
- يتغذى على الأسماك الأخرى الأصغر حجمًا، كما في:
- سمك الماكريل.
- القشريات.
- الحبار.
- وقد يتغذى على الأعشاب البحرية.
أنواع سمك التونة
لسمك القباب أو التونة عدة أنواع منها:
- التونة ذو العين الكبيرة: وهي سمكة غير منتشرة، و غير محبذة لدى غالبية الناس، وتستخدم في السوشي.
- التونة ذات الزعنفة الزرقاء: وهي من أفضل الأنواع، وتشتهر بارتفاع ثمنها، حجمها العملاق، والذي يصل إلى
نصف طن، و هي غير موجودة سوى بالمحيط الأطلنطي، وتم تحجيم استخدامها ليقتصر على السوشي فقط. - سكيبجاك: وهي أحد أفضل أنواع التونة، تستخدم غالبًا في التعليب، وهي التي تحتوي أقل معدل زئبق على الإطلاق.
- الباكور: والتي تعيش لأكثر من 12 عام بمياه المحيطات، يصل وزنها لأكثر من 40 كيلو، تتميز بلونها الفاتح، تستخدم في التعليب.
- الوثاب.
- الماكريل.
سمك القباب فوائده
- مصدر غني بالأوميجا 3.
- غني أيضًا بمادة السيلينيوم.
- كذلك هو من الأغذية التي ترفع نسبة الكوليسترول النافع للجسم.
- تخفض من نسب الكوليسترول الضار.
- لذا فهو من الأغذية الموصوفة لمرضى القلب.
- كما يحسن عمل الدماغ، حيث يسهم في توسعة الشرايين؛ نظرًا لكونه يعمل على منع تراكم التكلسات والترسبات على جدرانها.
- غني بفيتامين د، مما يدعم العظام والأسنان.
صيد سمك قباب
يتم صيده بواسطة الشباك أو السنانير، وقد تناقصت أعداد أسماك قباب إلى حد كبير؛ نظرًا لعمليات الصيد الجائر التي تتم بحق هذا النوع؛ نظرًا لاستخدامه في الصناعة.
يسارع سمك الجد في عالم البحار.
طريقة التنظيف
- يشتهر بزفارته؛ نتيجة كمية الدماء الموجودة بجسمه؛ لذا عند تنظيفه يتم شق بطنه بسكين حاد، ثم يتم تفريغ الأحشاء، الخياشيم، ويتم غسله بالماء الجاري لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- ثم تربط من ذيل السمكة، وتعلق لمدة 20 دقيقة، حتى التأكد من أنها قد أسقطت كل الدم الذي يحتويه جسمها، ولا يتم غسلها بالخل أو الليمون؛ كي لا يتفاعل مع الدماء ويغير من طعمها.
طرق الطهي
هذه السمكة تعد ثاني أكبر الأسماك استهلاكًا على مستوى العالم، وهي من الأسماك التي يتم تصنيعها، وتباع معلبة، ولها عدة أسماء تجارية.
- وبخلاف التعليب، تعد وتطهى بعدة طرق، حيث تطهى في الخليج العربي والهند بطريقة البرياني والجشيد.
- وهناك من يحشوها بالخضار ثم يقوم بشويها بالفرن.
- أو بطريقة الصالونة.
- أو تشوى بالردة بعد تتبيلها.
- وهناك من يفضل أن يقطعها إلى جزل ويقليها بعد تتبيلها.
يمكنك الآن أن تجرب هذا النوع من الأسماك وأنت على دراية واعية بأهم المعلومات عنه، وشاركنا رأيك حول مذاقها، وما تلتمسه من لحمها المتفرد، وتابع معنا سلسلة التعرف على أهم الفصائل السمكية الشهيرة حول العالم خلال الموضوعات السابقة والتالية بمشيئة الله.
