فوائد ام الخلول وأنواعها وطريقة الصيد ومقارنتها بالجندوفلي
الفرق بين ام الخلول والجندوفلي
تصنف ام الخلول بأنها ضمنًا للحيوانات البحرية الرخوية، والتي لا تمتلك في تكوينها الجسدي عمود فقري، وهي تتكون من صدفتين كلًا منهما مقابله للآخرى، ويربطهما ببعض عضلات قوية.
تتواجد بكثرة في أعماق المسطحات المائية شديدة الملوحة كالبحار والمحيطات، والخلجان، على بعد يصل إلى ستون متر، كما أنها متعددة القيم الغذائية، لإحتوائها على مصادر غنية كالمعادن والفيتامين، لذا ينصح بتناولها، حيث يعتبرها البعض ضمن فواكه البحر.
الفرق بين أم الخلول والجندوفلي وبلح البحر
تعرف أغلب المدن الساحلية بإنتشار القواقع البحرية والمحار ولكن هناك فروق رئيسية بين بلح البحر وام الخلول والجندوفلي:
- أم الخلول: تعد من الحيوانات الرخوية، مغلفة بأصداف، من الممكن أن تؤكل بطريقتي نيئة، كما هي وتكون طازجة وبها نسبة من الأملاح، ويتم وضعها قبل تناولها في وعاء به ماء لتخليصها مما بها من بكتريا ورمال.
- بلح البحر: وهو يتواجد في المناطق الساحلية ويثبت أكثر في الصخور، وهو يعد أغلى في ثمنه من ام الخلول، ويتواجد بكثرة في الفنادق والمطعام الراقية، إما أن يكون ذكرًا أو أنثى، ويختلفوا عن بعضهم في اللون فالأنثي بيضاء اللون، والذكر يميل إلى البرتقالي.
- الجندوفلي: مثل القواقع او المحار كالإسمعلاوي، “البكلويز” والإسكندراني الذي له مذاق شهي، ويتم بوضعه في حساء ساخن، ومن المعروف أنه يزيد حجمه مع الطهي، بينما الإسمعلاوي أثناء طهيه يقل حجمه.
أنواع ام الخلول
- البلطي: وهي نوع من انواعها الملساء، وصغيرة الحجم نسبيًا مقارنة بانواع أخرى، كما أنها سوداء اللون.
- العرايس: وهي ملساء أيضًا، ولونها أحمر، كبيرة الحجم، وتنتشر في بور سعيد، والإسماعيلية.
- السباع: خشنة الملمس ومتشعبة لإنواع وألوان كثيرة.
فوائد ام الخلول
قبل أن نتطرق لفوائدها للإنسان، يجب أن نوضح في بادئ الأمر القيم الغذائية بها، ففي كل 50 جراماً منها 14% من عنصر الحديد، ونسب قليلة من الدهون حوالي 2% فقط، ولعنصر البروتين حوالي 7 جم، و7% من فيتامين c و فيتامين A بنسبه 3%، ومن الصوديوم والبوتاسيوم 2%.
والآن يمكننا التعرف على فوائدها على الصحة الجسمية والعقلية والمتمثلة فيما يلي:
- تقوية وحماية جهاز المناعة، والذي يقوم بدوره في حماية الجسم من التعرض للإصابة بالأمراض، نظرًا لإحتوائه على الزنك، والفيتامينات E , وفيتامين C.
- تحوي ام الخلول المعادن والتي تلعب دورًا مركزيًا في تعزيز العظام ووقايتها من أمراض كهشاشه العظام.
- تقوية عضلة القلب، فهي تضم عناصر الاوميغا 3، والبروتينات.
- ضبط معدلات ضغط الدم، لوفرة عنصر البوتاسيوم بها.
- إحتوائها على الحديد جعلها علاج فعال لحالات الأنيميا، وإرتفاع معدلات الهيموجلوبين وتنشيط عمل الأوعية الدموية.
- تساعد في التخلص من الشحوم المتراكمة، وذلك للزيادة في عنصر البروتين، وإنخفاض عناصر، الدهون، والكربوهيدرات
- إحتفاظ الجسم بالماء، والشعور بالإمتلاء، وتقليل الشهية ومن ثم إنخفاض الوزن.
- حماية الجسم من إصابته بأمراض الجذور الحرة والمتعلقة بخلايا الجسم وكفاءة عملها، لإحتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة منها هيدروكسي كسابيزيل والوقاية من الإصابة بالأمراض بوجهً عام.
- إحتوائها على الحمض الأميني بمشتقاته ال9 يساعد في حماية الجسم من إصابته بأمراض السكري، والأزمات القلبية.
- تعد من أهم فوائدها وقيمها الغذائية أنها تعمل على تقوية النواحي الجنسية للذكور والإناث فهي منشط طبيعي، لإحتوائها عى عناصر غنية كالفسفور والكالسيوم، والبوتاسيوم، والماغنسيوم.
- يمكن إضافة لها الليمون والثوم أثناء تناولها فبذلك يساعد الجسم على نقاؤه وتخليصه من السموم.
- تعد ضمنًا للمأكولات البحرية والمعروفة بدورها الفعال في تدعيم عمل الذاكرة، ومحاربة النسيان، والتمتع بخلايا عصبية قوية.
- تحسن من عمل المعدة والأمعاء وعمليات التمثيل الغذائي.
- تساعد على حماية الجسم من الأمراض القلبية وتجلطات الأوعية والشرايين حيث تنظم نسب الكوليسترول في دم الإنسان.
- تحوي فيتامين هـــ، الأمر الذي يساعد على حماية الأغشية المحيطة بخلايا الجسم.
قد يهمك ايضاً التعرف على قواقع البحر.
اضرار أم الخلول
تتعدد فوائدها على الصحة الجسمية والعقلية، ولكن لها بعض الأضرار والتي ينبغي أن نكون على درايه بها ومنها:
- بسبب تناولها بطريقتها التقليدية عن طريق التقشير وتناولها نيئة، من الممكن أن يتسبب ذلك في التعرض للإصابة بالبكتريا، وما يترتب عن ذلك من حدوث تسمم غذائي.
- يمكن أن تضم بعضٍ من أنواع الفيروسات مثل نورواك، والناتج عن تسرب بعض الملوثات من المياه المستخرجة منها، وبالتالي فهي حاوية على معادن ثقيلة، وهي نوع من المعادن شديدة السمية، وعلى الصعيد الآخر يرتفع بها نسب الزنك والذي يقوم بدوره في تقليل المعادن الآخرى المفيدة لجسم كالحديد، ويترتب عن ذلك الإصابة بأعراض الحساسية.
طريقة عمل ام الخلول
تشبه كثيراً طريقة عمل الجندوفلي، والفيديو التالي يوضح طريقة بسيطة لطهيها بالمنزل.
كيفية صيد ام الخلول
- طريقة السكينة وهي طريقة شهيرة يقصد بها أن يلقي مركب الصيد آداة شبيهه بالسكينة متصلة بشبكة، وتقوم بجرف الرمال بكاملها، وبعدها يتم تنقيتها من بين الرمال.
- آداه الكريك وما بها من مهزة وهي مصفاة، وهي عن طريق إلقاء المهزة أو المصفاة في البحر، وتساعد هذه الطريقة على إستخراجها وتنقيتها من الرمال في آن واحد.
موسم الصيد
تم الإتفاق على أنسب الأوقات لصيدها في الظلام الدامس بعد منتصف الليل وحتى وقت الظهيرة، وأفضل موسم لإصطيادها هو فصل الصيف.
