طبخ السمك

انواع السوشي واسمائها بالصور مرجع شامل لأهم التفاصيل

تعدد انواع السوشي وتختلف مسمياتها، كما يختلف مذاق، وشكل كل نوع من الأنواع، نخصص حديثنا في هذا الموضوع عن الأنواع المتعددة من هذه الوجبة البحرية الشهيرة.

مكونات سوشي

يعد السوشي من الأكلات الشهيرة، من أصل ياباني، ويعتمد في إعداده على الأرز المخلل، المغطى بشرائح رقيقة جدًا من الأسماك النية، ذات الهيئة المستطيلة، المتحررة من الجلود، مع لف حبيبات الأرز حول حشوات متغايرة، تشمل على سبيل المثال ما يلي:

  • خضروات.
  • مأكولات بحرية.
  • لحوم حمراء.
  • أسماك.
  • فطور.

ويصنع على هيئة لفافة، تغلف في الأخير بورقة دقيقة للغاية من الأعشاب البحرية، والتي تسهم بدورها في تماسك المكونات الداخلية، مع إضافة نكهة بحرية مميزة.

وبالتالي، يصبح أرز السوشي المكون الرئيسي في انواع السوشي كافة، أما فيما يخص الحشوات، التوابل، التغطيات، فتتباين من نوعٍ إلى آخر، ومن طريقة إعداد إلى آخر.

ملحوظة:

من الأفكار الشائعة لدى الكثيرين، والتي تعد مغلوطة، أنهم يخلطون بين السوشي والساشيمي، فالأخير فقط هو الذي يعتمد في إعداده على كرة من الأرز المغطى بالسمك النيئ.

انواع السوشي بالصور

فيما يلي نتعرف على الأنواع الأساسية من السوشي:

لنيغري سوشي

النيجري سوشي من انواع السوشي

يطلق عليه السوشي النيجيري، وهو ذلك النوع الذي يعتمد على صناعته يدويًّا بالشكل التقليدي، إذ يتألف من قطعتين أساسيتين، أرز السوشي وصوص الواسبي، ودمجهما لتشكيل كومة دقيقة مستطيلة الشكل، يتم ضغطها جيدًا من الجانبين يدويًّا، مع تغطيتهما برقيقة سمك، وفي بعض الأحيان تكون ملفوفة بعشبة بحرية ورقية، يطلق عليها نوري، ما يطلق عليه ( غونكان سوشي ) وفي الغالب يتم تقديم هذا الصنف مع الصويا صوص.

انواع السوشي ماكي

سوشي ماكي

يطلق عليه اسم اللفافة، ويشيع إعداده بشكلٍ أسطواني، يصنع من خلطة الأرز، وبعض من المأكولات البحرية، مزودة بالبيض المقلي أحيانًا، بالإضافة إلى وضع النوري إلى لفائفه الأخيرة، يتم تقطيعه إلى نحو ثمانِ قطع، وتختلف لفائفه، ومكوناته التي يتألف منها، ما ينتج عنه:

  • سوشي فوتو ماكي: حيث اللفائف كبيرة الحجم.
  • سوشي أورو ماكي: حيث اللفائف المقلوبة، إذ يوضع النوري بالداخل، والأرز بالخارج.
  • السوشي هوسو ماكي: حيث اللفائف الرقيقة.
  • سوشي تيماكي: حيث اللفائف المصنوعة يدويًّا.
  • سوشي إنراي: حيث اللفائف المحشوة.

الأوشي سوشي المضغوط

الأوشي سوشي المضغوط

يعتمد في إعداده على قوالب خشبية صغيرة الحجم، إذ يتم وضع المكونات بداخلها، من خلال وضع كل مكون، وضغطه تباعًا، الأرز، إلا أن مكوناته توضع بشكلٍ مقلوب، التغطية أولًا، ومن ثم الأرز، عقب إتمام اللفائف، يتم تقسيمها على هيئة لقيمات صغيرة الحجم.

جيراشي سوشي المبعثر

جيراشي سوشي المبعثر

 

يتمثل هذا النوع من انواع السوشي في خليط من الأرز إلى جانب المكونات الأخرى، يشيع الإقبال عليه في اليابان أكثر من أي نوعٍ آخر؛ لا سيما في عيد الدمى، ويرجع السبب في ذلك إلى سهولة إعداده، وتجدر الإشارة إلى تباين المكونات التي يتألف منها هذا النوع وفقًا إلى كل منطقة على حدة.

قد يهمك ايضاً: طريقة عمل أرز السمك.

ناري سوشي الناضج

ناري سوشي

  • يعد أقدم أشكال السوشي، يعتمد في إعداده على السمك المخمر، إذ يتم حشو الأسماك عقب نزع أحشائها وجلدها بواسطة الملح
  • ومن ثم وضع الأسماك في براميل مصنوعة من الخشب، ويضاف إليه الملح مرةً أخرى، وضغطه جيدًا، ومن ثم تغطيته.
  • ويظل هكذا لفترة تتراوح من عشرة أيام، وحتى شهرٍ كامل، ومن ثم ينقع في المياه ساعة، ومن ثم، توع في براميل على هيئة طبقات من السمك، يليها الأرز البارد المبخر.
  • بعد ذلك، يغطى الخليط دون إحكام، ويتم ضغطه جيدًا بواسطة أثقال التخليل، مع التخلص من المياه الناضحة أثناء الكبس طيلة ستة أشهر متتابعة، ويتم تقديمه مع صلاحيته ستة أشهر على أقل تقدير.

أفضل انواع السوشي على حسب الشكل

تعرفنا على أنواع السوشي كلها، الآن نتعرف سويًّا على أفضل الأنواع المرشحة للأكل، على حسب الشكل الذي يتألف منه:

  • لفائف قوس قزح.

لفائف قوس قزح

  • لفائف الأفوكادو والسلمون.

لفائف الأفوكادو والسلمون

  • رولات كاليفورنيا.

لفائف كاليفورنيا

  • لفائف التونة.

لفائف التونة

  • لفائف الأفوكادو.

لفائف الأفوكادو

  • رول تمبورا روبيان.

لفائف تمبورا روبيان

  • لفائف ثعبان البحر والأفوكادو.

لفائف ثعبان البحر والأفوكادو

  • لفائف فيلادلفيا.

لفائف فيلادلفيا

  • رولات أسماك التونة الحارة.

لفائف أسماك التونة الحارة

تناولنا خلال هذا الموضوع انواع السوشي الرئيسة، كما تطرقنا إلى الأنواع الأفضل من ناحية الشكل، وأدرجنا صورة لكل نوعٍ، حتى يتسنى التعرف عليهم بكل يسرٍ وسهولة، يمكن أيضًا التعرف على طريقة كفتة السمك بالصور والخطوات.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى