سر مكونات بهارات الصيادية _ لا تفوتك

تختلف إضافات بهارات الصيادية من طاهٍ إلى آخر، لكن تظلّ ثمة تكّات سريّة لبعض الطهاة في إعدادها، وهنا يتجلَّى دور موقعكم أسماك العرب كما عوّدكم على مدّكم بكلّ ما هو جديد وحصري من الوصفات والتتبيلات وخلافه.

بهارات صيادية سمك

يشتهر طبق الصّيّاديّة بكثرة في وجبات الأسماك، كما يخصّص له مزيج فعّال من البهارات، التي تعلي من جودة المذاق، وتعزِّز من النّكهة المتفرّدة.

تتمثَّل توابل الصّيّاديّة في كل مما يلي مع مراعاة أن بعض التوابل تكون ضعف الأخرى كما يتضح أدناه:

• ملعقة صغيرة من كل من:

1. ملح.
2. كركم.

• نصف ملعقة صغيرة من كل من:

1. الفلفل الأسود.
2. زنجبيل.
3. كزبرة جافة.
4. قرفة.

هذا فيما يخصُّ البهارات، جنبًا إلى جنب مع البصل المقطع، الزيت (ويفضل أن يكون زيت زيتون)، بقدونس مفروم للتزيين، شرائح السمك المفضلة، مكسرات حسب الرغبة، وبالتأكيد الأرز البسمتي.

وللصوص تكات خاصة، تعرف على أفضل 4 وصفات لصوص السمك والصيادية.

بهارات الصيادية اللبنانية

تعتبر وجبة الصيادية أحد أشهر الوجبات اللبنانية التي تحظى بشهرة عارمة، وتعتبر إسبانية الأصل، توارثت إلينا جراء الأندلس، وقد حققت ذيوعًا ورواجًا هائلًا في غالبية البلدان، لا سيَّما العربية.

تتألَّف التوابل اللبنانية للصيادية من المكوِّنات التَّالية:

1. 50 جرام من الزبدة.
2. ملعقة صغيرة من الزعفران.
3. ملعقة صغيرة أيضًا من الفلفل الأسود.
4. كوب ممتلئ من الزيت.
5. ملعقة صغيرة من الكمون.
6. 2 ملعقة كبيرة أيضًا من الدقيق/ الطحين.
7. 3 حبَّات من البصل المقطع على هيئة شرائح.

يراعى أن المقادير الواردة أعلاه تلائم 4 أكواب من الأرز طويل الحبة الأمريكي، وتشتهر الوصفة مع سمك الأجاج، حيث تتناسب المقادير مع فرخ من سمك الأجاج ذي الحجم الكبير.

بهارات الصيادية الفلسطينية 

غالبًا ما تتألَّف البهارات الفلسطينية من مجموعة توابل متنوِّعة، تفوق في كثرة مكوناتها العديد من الوصفات الأخرى، كما يتضح فيما يلي:.

مقادير تتبيلة السمك:

1. ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، الكركم، بهارات سمك، شطَّة.
2. ربع كوب من كل من: الخل الأبيض، الثوم المفروم، عصير الليمون.
3. 3 كوب زيت للقلي.

ما هي بهارات رز  الصيادية؟

1. 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
2. 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
3. كوب كزبرة مفرومة طازجة.
4. 2 ملعقة كبيرة من الملح.
5. 2 كوب بصل مقطع جوليان (شرائح رفيعة).
6. ملعقتان طعام من الزنجبيل الناعم.
7. 2 ملعقة كبيرة من الكركم.
8. ملعقتان طعام من الكزبرة الجافَّة المطحونة.
9. مقدار كوب من الثوم مقطَّع على هيئة شرائح متوسطة.
10. 2 ملعقة كبيرة من بهارات طهي السمك.
11. 2 كوب طماطم على هيئة شرائح دائرية.
12. 2 كوب فلفل أخضر على هيئة شرائح دائرية أيضًا.

تكفي المقادير الموضحة أعلاه ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبّة (البسمتي) شريطة أن ينقع قبل الاستخدام بنصف ساعة.

بهارات الصيادية الحجازية

تتألف التوابل السعودية مما يلي من مقادير:

1. 3 فصوص ثوم مفروم.
2. 5 وريقات لوري/ غار.
3. عود قرفة.
4. 10 ملاعق كبيرة من الزيت.
5. بصلتان بحجم متوسط مقطعتان.
6. ملعقة صغيرة من الملح.

تكفي المقادير السابقة كوب ونصف من الأرز طويل الحبّة، مع 2 من شرائح الهامور على الأقل، أو أي نوع سمك مفضَّل.

ما هي مكونات الصيادية؟

• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من البهارات المشكِّلة.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافَّة المطحونة.

ختامًا، يمكن إضافة أو إزالة أيٍّ من مكونات الصّيّاديّة حسب رغبة الطاهي، المهم الوصول إلى النكهة المستساغة، والمذاق المفضل.