أنواع الأسماكطبخ السمك

سمك بياح (البوري) انواعه وفوائده وطريقة شويه في الفرن

من بين الفصائل السمكية المفضلة لدى الكثيرين، لا سيما في الشوي: سمك بياح البحري الفضي اللذيذ، دعونا نتعرف على أهم التفاصيل المحورية عنه بإيجاز.

سمك بياح

  • من الأسماك المتوسطة في الحجم، الاسطوانية في الهيئة.
  • دهنية مما يحفز على شوائها.
  • من فصائل الميد السمكية.
  • يعرف أيضًا باسم البوري وكذلك اسم العربي.
  • تبلغ أقصى أطوالها 120 سم، وأقصى أوزانها 12 كيلو جرامات.
  • متوسط سعر الكيلو 300 درهم إماراتي.

أنواعه:

ثمة 16 نوع مختلف، أشهرهم ما يلي:

  1. البياح العربي: Valamugil seheli.
  2. الصفيطي: Liza macrolepis.
  3. العادي: Mugil cephalus.
  • آلية الصيد:

يتطلب صيد هذه الفصيلة السمكية إلى عاملة خاصة، يطلق عليها اسم عاملة البياحة، كما يمكن صيدها بـ:

  1. القراقير.
  2. الألياخ الحلاق ( الحلق الدائرية ).
  3. السكار.
  4. السالية.
  • تغذيتها:

تعتمد على الإسفنجيات، الطحالب صغيرة الحجم، المواد العضوية المتحللة، الدياتونات.

فوائد سمك البياح

  • غني بالأوميجا 3، ما يسهم في المحافظة على الصحة العامة لجسم الإنسان، والحد من كثير من الأمراض.
  • تكوين أنسجة العين، القرنية، المخ.
  • مضاد فعال للالتهابات.
  • يخفف من حدة آلام المفاصل.
  • تقوية الذاكرة والمساعدة على التركيز.
  • الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
  • الوقاية من أمراض السرطان.
  • تعزيز النمو العقلي.
  • الحد من الاكتئاب.
  • تحسين الحالة المزاجية.

تعرف كذلك على سمك قرقفان (الدنيس).

سمك بياح شوي

  • مكونات الوصفة:
  1. كيلو من السمك.
  2. 7 فصوص ثوم مفروم.
  3. حبتان فلفل أخضر مقطع.
  4. ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  5. عصير ليمونتين.
  6. ملعقة كبيرة من الشطة ( اختياري ).
  7. ملعقة ونصف ملح الطعام.
  8. نصف حزمة كزبرة وشبت مقطعة.
  9. ملعقة صغيرة كمون.
  10. ملعقة إلا ربع كبيرة كزبرة جافة.
  11. ردة.
  • خطوات إعداد الوصفة:
  1. يتم إعداد تتبيلة السمك، من خلال خلط المكونات التالية في خلاط كهربائي: الثوم، الفلفل، الليمون، الشطة، الملح، الكزبرة، البهارات، الكمون، وتركها جانبًا.
  2. يتم غسل حبات السمك جيدًا، دون أن نفتحها.
  3. في فرن ساخن مسبقًا، يتم غمس حبات السمك جيدًا في الردة.
  4. توضع حبات السمك تباعًا في الفرن وهو عالي، مع التقليب، حتى يكتسب لونًا محمرًا من الجانبين.
  5. من ثم يتم تهدئة حرارة الفرن على أقل درجة.
  6. يقلب السمك من حين إلى آخر، حتى تمام التسوية.
  7. توزع التتبيلة على حبات السمك.
  8. يغطى بالشبت والكزبرة على الوجه.
  9. يغطى بكيس نايلون، بعد قليل من الوقت يقدم بالهناء.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى