طبخ السمك

تتبيلة السمك المقلي اللذيذة بمكونات موجودة بكل بيت

تتبيلة البلطي المقرمش والفيليه

تناول المأكولات البحرية يعتمد بشكلٍ رئيسي على: نوعية السمك المراد تناوله، تتبيلة السمك المستخدمة في طهيه، والتي سيعتمد نتاج مذاق السمك في الأخير عليها، فإما أن تكسب التتبيلة مذاقًا شهيًّا لا ينسى، وإما أن تتسبب في تجربة ليست بالمقبولة، وعليه، نتناول كيفية إعداد التتبيلة للأسماك بطريقة مميزة للغاية خلال السطور القادمة.

تتبيلة السمك المقلي المقرمش

من أهم تتبيلات الأسماك على الإطلاق: تتبيلة الأسماك المقلية، والتي إن صح التعبير، أساس المذاق الجيد، والتجربة المتفردة في تناول المأكولات البحرية، إليكم تفاصيلها خطوة بخطوة:

  • المكونات:
  1. أربع حبات من السمك ( البلطي كمثال ).
  2. 7 فصوص ثوم مفروم.
  3. حبة فلفل أخضر أو ألوان مفرومة، أو مقطعة على هيئة قطع دقيقة.
  4. ربع ملعقة من الخل الأبيض.
  5. نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  6. ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  7. ملعقة من الكزبرة الناعمة.
  8. عصير نصف ليمونة.
  9. رشة شطة.
  10. ملعقة خبيرة بهارات سمك.
  11. طبق من الدقيق.
  12. زيت للقلي.
  • كيفية تتبيلة حبات السمك:
  1. بواسطة سكين حاد، يتم عمل فتحات محدودة في ظهر السمك.
  2. يتم خلط مكونات التتبيلة جميعها حتى تمتزج جيدًا، والتي سبق ذكرها فيما عدا الزيت والدقيق.
  3. يتم تدليك حبات السمك جيدًا بالخلطة السابقة، من الداخل والخارج، وفي الشقوق.
  4. تترك حبات السمك جانبًا نصف ساعة على أقل تقدير.
  5. فيما بعد، يتم غمس حبات السمك في الدقيق، وتغطيته به جيدًا.
  6. يوضع السمك في زيت درجة حرارته عالية.
  7. يتم تقليب السمك برفق، حتى تمام التسوية، واكتساب اللون المرغوب فيه، وبالهناء.
  8. وقبل كل هذا يجب تنظيف السمك جيداً.

تتبيلة السمك المقلي

خلطة السمك البلطي المقلي

  • المكونات:
  1. كيلو من السمك البلطي ذي الحجم المتوسط.
  2. 10 فصوص من الثوم.
  3. ملعقة كبيرة من بهارات سمك.
  4. عصير 3 ليمونات.
  5. ملعقة من الكمون.
  6. كزبرة مطحونة ( ملعقة ).
  7. ملعقة من ملح الطعام.
  • كيفية التحضير:
  1. يتم إحضار حبات السمك بعد تنظيفها وغسلها جيدًا.
  2. من ثم، يتم رش كل من: الملح والخل على حبات السمك في إناء عميق ساعة.
  3. يتم تحضير التتبيلة، حيث يتم فرم البهارات، الكمون، الملح، الثوم معًا، حتى تمام التجانس، ومن ثم وضع عصير الليمون عليهم.
  4. يتم عمل شقوق خارجية على حبات السمك.
  5. الآن، توضع التتبيلة، وتدلك جيدًا في كل مكان في السمكة.
  6. توضع حبات السمك في زيت ساخن، مع التقليب برفقٍ، من حينٍ إلى آخر، حتى تمام التسوية.

تتبيلة السمك الفيليه المقلي

يعد الفيليه المقلي من أشهى الأصناف البحرية، التي تحظى بشعبية هائلة، فيما يلي نتطرق إلى طريقة إعدادها في المنزل بكل سهولة:

  • المكونات
  1. كيلو سمك فيليه.
  2. بيضة واحدة مخفوقة.
  3. واحد كوب من الحليب.
  4. ملعقة من الملح.
  5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  6. ربع كيلو من البقسماط.
  7. ربع كيلو من الدقيق.
  8. زيت نباتي للقلي.
  • كيفية تتبيلة الفيليه للقلي:
  1. يتم خلط كلٍّ من: الحليب، الفلفل الأبيض، الملح، في وعاء عميق.
  2. يتم ترك حبات السمك في المزيج السابق، وتركه 4 ساعات؛ لضمان أطيب مذاق.
  3. تصفى حبات السمك من التتبيلة.
  4. تغمس في الدقيق.
  5. يتم غمسها فيما بعد في البيض.
  6. الآن دور البقسماط.
  7. فيما يلي، يتم وضع حبات السمك في زيت ساخن، والتقليب من حينٍ إلى آخر، حتى تمام التسوية، وبالهناء.

اقرأ ايضاً: طريقة عمل السمك الفيليه المجمد في الفرن.

تتبيلة الاسماك المقلية بالطريقة المصرية

  • المكونات:
  1. ملعقة كبيرة ملح طعام.
  2. ملعقة كبيرة كمون.
  3. ربع كوب عصير ليمون.
  4. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  5. شطة.
  6. فلفل أخضر.
  7. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  8. كيلو سمك ( وليكن بلطي ).
  9. ملعقة كبيرة كزبرة.
  10. زيت للقلي.
  • طريقة التحضير:
    1. في وعاء عميق، يتم وضع حبات السمك، وفوقها ماء، ليمون، ملح، ويتم النقع ساعة كاملة.
    2. من ثم، يتم غسل السمك بالماء الوفير.
    3. يتم فرم الثوم أو تقطيعه على هيئة قطع دقيقة، وكذلك الفلفل.
    4. تتم إضافة الثوم، الفلفل، عصير الليمون، الكزبرة، الفلفل الأسود في وعاء، ومزجهم جيدًا، حتى الحصول على قوام متجانس تمامًا، ومن الممكن الاستعانة بالكبة.
    5. يمكن عمل شقوق على ظهر السمكة.
    6. يتم تتبيل السمكة جيدًا، ويترك جانبًا لمدة ساعة.
    7. يتم غمس السمك في الدقيق.
    8. يوضع السمك في الزيت الساخن، ويقلب حتى يستوي، ويحصل على لون مميز.

إلى هنا، نكون قد تناولنا أفضل تتبيلات المأكولات البحرية، التي تمثل محور تساؤلات واستفسارات الكثيرين، ولا شك أن تتبيلة السمك الفريدة، لا ينجم عنها سوى المذاق المتفرد حق التفرد؛ لذا ننصحكم بالتفنن في تتبيلات الأسماك، بما يتناسب مع المأكولات البحرية من بهارات وغيرها.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى