طبخ السمك

طريقة تخليل البساريا في المنزل بسهولة خطوة بخطوة

تقدم لكم طريقة تخليل البساريا، وكيفية تحضير البساريا المقلية فكثير من الناس يفضلون تحضيرها في المنزل لضمان نضافتها وخلوها من الميكروبات، وتعتبر البساريا من أكثر الأسماك المفيدة، وهو معروف في دول كثيرة بأسماء متعددة، وعلى الرغم من أنه يعتبر من الأسماك قليلة الانتشار لكنه من الأطباق المفضلة بجانب الفسيخ، والرنجة في أعياد الربيع.

طريقة تخليل البساريا بالملح والكركم

المقادير:

  • سمك بساريا: 2 كيلو.
  • فلفل أحمر مطحون وحار (شطة): ملعقة كبيرة.
  • كركم طعام: ملعقة كبيرة.
  • ملح: كوب واحد.
  • علب طعام بلاستيك بغطاء محكم.
  • زيت عباد الشمس أو زيت زيتون.
  • خل.
  • أكياس ثلاجة.
  • مصفاة كبيرة.

الخطوات:

  • أحرصي عند شراء سمك البساريا أن تتأكدي من أنه طازج ثم نظفيها جيداً عن طريق غسلها بالماء عدة مرات.
  • قومي بتصفيتها من الماء وذلك، بوضعها في مصفاة كبيره الحجم لمدة يوم كامل مع تحريكها لنزول الماء منها.
  • تأكدي من خلو البساريا من الماء عند فحصها في اليوم الثاني.
  • أخلطي الملح مع الكركم والفلفل الأحمر.
  • استخدمي المقص لفتح كل كيس وضعيه في داخل العلب البلاستيك.
  • وزعي كمية مناسبة من الملح المخلوط بالشطة والكركم على الكيس بداخل العلبة البلاستيك، وفوقها بعضا من سمك البساريا بشكل منظم.
  • ثم ملح مره أخرى، وكمية أخرى من البساريا وهكذا.
  • ‏ وأخيرا ضعي طبقة من الملح والكركم والشطة على الوجه والقليل من الزيت والخل.
  • ثم أغلقي العلب جيدا واتركيها لمدة تتراوح من 5 إلى 7 أيام حسب حرارة الجو في مكان جاف وخالي من الرطوبة
  • وتناوليها بعد ذلك مع الطحينة.

تعلم طريقة تخليل الفسيخ البوري في المنزل.

طريقة عمل البساريا المقلية خطوة بخطوة

المكونات المطلوبة:

  • 1 كيلو من سمك بساريا طازج.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود أو شطة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا.
  • دقيق (بمقدار كوب).
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
  • طاسة بها زيت ملائم للقلي.

الخطوات:

  • قومي بغسل البساريا ثم نظفيها جيدا بالماء.
  • أحضري وعاء كبير الحجم لتحضير تتبيلة البساريا، وضعي المكونات التالية (الثوم المفروم، والملح، والفلفل، والكمون
  • ثم صبي فوقهم الخل وعصير الليمون وقلبيهم جيدا حتى يمتزجا.
  • أحضري البساريا، وامزجي بها التتبيلة واتركيها في الفريزر لمدة ساعتين.
  • في وعاء أخر أخلطي كوب الدقيق مع النشا.
  • بعد مرور ساعتين قومي بإخراج البساريا المتبلة من الفريزر، وغطيها بالدقيق والنشا من جميع الجوانب.
  • جهزي الطاسة وسخني الزيت ثم قومي بقلي السمك لدقائق لحين إحمرار السمك من الجانبين.
  • ثم صفيه من الزيت بإستخدام أوراق المناديل على طبق التقديم، وأخيرا استخدمي البقدونس للتزيين.

في موضوعنا هذا تعلمنا معا طريقة تخليل البساريا، وأيضا طريقة عمل البساريا المقلية، قد يهمك كذلك عمل السردين المملح.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى