طبخ السمك

طريقة تخليل الفسيخ البوري في المنزل بالخطوات

توصلنا اليوم إلى أصول وأسرار إعداد الفسيخ مثل المحلات و طريقة تخليل الفسيخ البورى في المنزل  منذ خطوة تجفيفه و انتهاءاً بتمليحه وتقديمه مع الخبز، والبصل، ونقدمهم لك من خلال السطور التالية.

تخليل الفسيخ البورى

المقادير

  1. كيلو واحد من السمك البورى.
  2. من 1/2 إلى 3/4 كوب من الملح.
  3. 2 معلقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون (شطة).
  4. 3 ملاعق كبيرة من الدنكار أو (بورات الصوديوم).
  5. نصف كوب من الخل

الخطوات وكيفية التطبيق

  • اغسل السمك جيدا ثم أتركه في مصفاة حتى يجف منه الماء تماماً.
  • أفتح السمك من المنتصف ونظفه جيداً من الأمعاء ثم تخلص من الدم الموجود به عن طريق نقعه في إناء به نصف كوب من الخل مخفف بكوبين من الماء.
  • ثم قم بتسخين فرن البوتجاز قليلاً وإغلق الموقد ثم ضع به السمك البورى لمدة ساعة (تساعد حرارة الفرن على قتل البكتيريا الموجودة في السمك وأيضا تمتص المياه الموجودة في السمك وتجففه بشكل أسرع).
  • لكي تتأكد من تجفيف السمك بشكل كامل أستخدم أوراق المناديل في الضغط على السمك و
  • أبدأ في تخليل الفسيخ عن  حشو السمك من المنتصف، والخياشيم وسطح السمك بالكامل بالملح والفلفل الأحمر.
  • رش الدنكار على السمك من الوجه لحمايته من التلف والدود.
  • ثم قم بتغليف السمك بالأكياس واتركه في مكان مناسب بعيد عن أشعة الشمس وقم بإخراجه بعد أسبوعين لتناوله مع البصل والليمون والخل.

قد يهمك: طريقة تنظيف الرنجة بالخطوات.

طريقة تخليل الفسيخ مثل المحلات في بيتك

‏المكونات المطلوبة

  • كمية مناسبة من السمك البورى نيء وطازج.
  • ‏مزيج من الملح والشطة.
  • ‏أكياس من البلاستيك.

الخطوات

  • أهم خطوة في نجاح إعداد الفسيخ مثل المحلات هي شراء البورى طازجا.
  • وللتأكد من ذلك قم بفحصه عندما تلاحظ أن لون الخياشيم مائلاَ للأسود أو الأبيض فلا تقوم بشرائه فالخياشيم الطازجة تتميز باللون الأحمر أو الوردي.
  • بعد ذلك قم بغسل السمك جيداً وأحرص كل الحرص على عدم البدء في تجهيزه للتخليل إلا بعد أن يجف تماماً.
  • تعتمد غالبية المحال المخصصة لبيع الفسيخ على تجفيفه عن طريق تركه في أشعة الشمس لمدة لا تقل عن 5 ساعات، ولكن هذه الطريقة تجعله عرضه لتراكم البكتيريا من الجو والذباب وغير ذلك.
  • إذا قررت تجفيفه بنفس الطريقة فأحرص على عدم تركه في أشعة الشمس لمدة لا تزيد عن ساعتين، وبإمكانك أيضا اللجوء للتجفيف عن طريق استعمال المناديل الورقية أو الأفران الدافئة.
  • ثم أبدأ في تدليك وحشو السمك بمزيج الملح والشطة، وأحفظه في مكان مناسب للتخليل كالمعتاد لعده أيام ليتشرب الملح ويصبح جاهزاً للأكل.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى