سمك الجد (البراكودا) _ ملف مرجعي لكل ما تود معرفته
يطلق على سمك الجد اسم نمر البحر، وهي ثالث الأسماك المتوحشة في العالم، وتأتي بعد أسماك القرش، الحوت، من ناحية الشراسة، ويتم تداوله باسم العقام أو البراكودا في الأسواق السمكية.
سمك الجد
- يستوطن غالبية البحار، ولكن يكثر في المناطق الاستوائية الدافئة.
- يتواجد بجانب الصخور، حول الشعب المرجانية.
- يتغذى على الأسماك الأخرى كما في:
- الروبيان.
- القشريات.
- الحبار.
- الرخويات.
انواع سمك الجد
- ثمة أكثر من 26 نوع من الباركودا، وتتدرج ألوانه ما بين الرمادي، الفضي، الأزرق، الأخضر.
- له أحجام كثيرة، أشهرها:
- البراكودا الكبيرة.
- الجد الأطلسية.
- أسماك الكراكي.
- الدنجو، والتي تتواجد بكثرة وتشتهر في الخليج العربي.
براكودا سمك
تتصف السمكة الجد بالخصائص المميزة تالية الذكر:
- سمكة ناعمة.
- فضية اللون.
- طويلة ممتدة الجسم على اختلاف أحجامها.
- مغطاة بحراشف دقيقة.
- ذات رأس مدبب.
- زعانفها متباعدة بطول الظهر، بخلاف زعنفة الذيل المشقوقة.
- لها أسنان حادة، غير متساوية، مختلفة الشكل والحجم فيما بينها.
- على بطنها الأبيض توجد بقع سوداء.
- يصل عمر سمكة الجد فى بعض الأحيان إلى 14 عام.
- بينما يصل حجمها إلى 110 رطل.
- أما طولها أيضا فيصل في المتوسط إلى مترين.
آلية صيد سمكة الجد
تمتاز هذه السمكة بكونها سريعة، خطيرة، مناورة؛ لذا فأفضل طرق صيدها جرها باستخدام خيوط مصنوعة من الصلب، أو بواسطة السنانير الضخمة.
هل سمك البراكودا يؤكل؟
معظم الأنواع الضخمة من هذه الفصيلة السمكية لا تؤكل؛ لأنها تتغذى على أنواع من الأسماك السامة؛ لذا فتناولها قد يشكل خطرًا على الإنسان.
أما الأنواع الأصغر فيتم تناولها بحرص، حيث تحتوي على نسبة عالية من الزئبق، والذي يتسبب في التسمم الغذائي، ويمنع للحامل تناوله.
من الاسئلو الشائعة ايضاً، هل سمك الخن يؤكل وهل له فلس؟
طريقة عمل سمك البراكودا
بعد اصطياد الجد، يجب أن يترك لينزف ما يتخلله من دماء؛ كي لا يتغير لون لحمه وطعمه.
أما تجهيزه للطهي فيتم بشق بطنه بسكين حاد، التخلص من الأحشاء والخياشيم، غسله بالماء الجاري.
طبخ سمك الجد
لحم البراكودا أو الجد من اللحوم الدسمة، غامقة اللون، ولكن عند طهيه يتحول لحمه إلى اللون الأبيض، ويتم تدخينه أو تقطيعه، وقليه بعد تتبيله، بالثوم، الكمون، الملح.
أما أشهر طرق طهيه فهي عن طريق وضعه مع الخضار، أو فوق فرشة من البطاطس في الفرن.
فوائد سمك الجد
- تحتوي لحومه على فيتامين ب 2، والذي لا يقوم جسم الإنسان بتكوينه من تلقاء نفسه، بل يعوزه لكفاءة عمل الجهاز العصبي.
- كما أنه يعزز الهيموجلوبين بالدم؛ نتيجة احتوائه على فيتامين ب 6.
- هذا بخلاف احتواؤه على نسبة عالية من الكوليسترول المفيد، والذي يعمل على تنظيف جدران الشرايين من الترسبات؛ مما يجعله غذاء مناسبًا لمرضى القلب.
- كما يعتبر لحم هذه السمكة من الأطباق المفضلة لدى الرياضيين حيث تساهم في بناء العضلات.
وإلى هنا نكون قد انتهينا من التعرف على هذه الفصيلة السمكية المميزة، لا تنسوا كلوا من صغيرها القليل دون أن تكثروا، وابتعدوا عن كبيرها.
