طبخ السمك

طريقة عمل سمك بلطي مشوي بالردة في الفرن بالتفصيل بالصور

أكثر من طريقة لطريقة عمل سمك بلطي مشوي بالردة

السمك البلطي أشكال وأنواع ولكل شيف طريقة ولكل طريقة أفرع متشعبة وتعد طريقة عمل سمك بلطي مشوي بالردة في الفرن الطريقة الأكثر إنتشاراً لشوي السمك بشكل عام وللبلطي بشكل خاص.

في هذا الموضوع سنتناول معاً كما عودناكم في موقعنا أسماك العرب بشرح الطرق بصورة مبسطة وسلسلة وكذلك إحتواء كل موضوع من موضوعاتنا بجميع المعلومات التى تريد معرفتها عن عنوان الموضوع، فستجد طريقة عمل سمك مشوي بالردة في الفرن لها أكثر من طريقة مختلفة تتوقف على طريقة الشيف ولكن في النهاية تؤدي إلى مذاق شهي وصحي.

ولكِ مني هذه النصيحة التى يجهلها الكثير من ربات البيوت أو هواة شي الأسماك، و هي ترك السمك كما هو بقشوره وشيه بعد وضع التوابل يؤدي إلى نتيجة أفضل بكثير من شيه بعد إزالة الطبقة الخارجية حيث تعمل هذه الطبقة من القشور على حماية لحم السمك من الحرارة الزائدة.

يمكنك عمل سمك بلطي مشوي بالردة في فرن البوتجاز العادي في البيوت ولا تقتصر عملية الشواء على الشواية فقط.

طريقة عمل سمك بلطي مشوي بالردة في الفرن بالمنزل للشيف نجلاء الشرشابي

مكونات تتبيلة السمك البلطي مشوي بالردة

  • كيلو سمك بلطي ويفضل على سمكتين كل سمكة 500 جرام.
  • 8 فصوص ثوم.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • بصلة صغيرة.
  • عدد (3) ليمونة.
  • كذبرة خضراء.
  • ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
  • عدد (2) فلفل أخضر.
  • كوب ردة وربع كوب زيت.

طريقة تحضير السمك البلطي للشواء بالردة في الفرن

  1. نظفي السمك من الخارج والداخل.
  2. قومي بخلط المقادير أعلاه بعد هرس الثوم وعصر الليمون عدا الردة والزيت.
  3. احشي السمك البلطي بخليط التتبيلة من الداخل وكذلك ادهني بها من الخارج من الجنبين.
  4. قومي بتقليب السمك في الردة وامسحي عليه بالزيت.
  5. يمكنك وضع حلقات من البصل والليمون و شرائح الطماطم من الخارج ثم يترك لمدة 10 دقائق ليتشرب التتبيلة.
  6. ضعيه في صينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقايق ثم قلبيه على الوجه الآخر العشرة دقائق الأخرى.
  7. يغمس في الدقة لمدة 30 ثانية المكونة من (ماء، خل وليمون، ملح وفلفل، نصف معلقة ثوم مفروم) وبالطبع يتم وضع الخليط حتى يغلي.

سمك بلطي مشوي في الفرن

والآن نكون قد انتهينا بنجاح من طريقة عمل سمك بلطي مشوي بالردة في الفرن الأساسية.

طريقة عمل سمك بلطي مشوي بالردة على البوتاجاز

لا تختلف المكونات كثيراً عن مكونات طريقة عمل سمك بلطي مشوي بالردة في الفرن الأساسية ولكن سأذكرها تفصيلاً.

المكونات

  • كيلو سمك بلطي طازة
  • ملعقة ثوم مفروم كبيرة
  • عدد (1) جزر مبشور
  • ليمونة كبيرة الحجم معصورة
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • عدد (2) ملعقة كبيرة من خليط الملح والفلفل الأسود
  • عدد (2) ملعقة كبيرة من البهارات المفضلة مثل خليط الكمون والشطة
  • حزمة كذبرة
  • حبة فلفل أخضر
  • كوب ردة وربع كوب من الزيت

طريقة تحضير السمك البلطي للشوي على البوتاجاز

  1. بعد خلط المكونات السابق عدا الردة والزيت يتم وضعه جانباً لمدة ساعة ويفضل ساعتين.
  2. يتم رش السمك على الجانبين بالردة مع مسحة زيت.
  3. تم وضع الصينية على عين البوتاجاز على درجة حرارة عالية ثم رش الصينية بالردة واذا احترقت فالصينية جاهزة الآن
  4. يوضع في صنية وعليه حلقات البصل والليمون والطماطم اذا أردت ذلك.
  5. يتم البدء في شوي السمك على الجنبين على الصينية.
  6. نلاحظ إذا التصق السمك البلطي بسطح الصينية فهذا يعني أنه ما زال يحتاج إلى مزيد من الوقت حتى ينضج تماماً ولا يلتصق.
  7. بعد الانتهاء نرش السمك بالدقة، والدقة عبارة عن خليط من (ماء، كذبرة، ملح وكمون، ليمون وخل) ويوضع على النار المتوسطة حتى يغلي ثم نتركه جانباً ليبرد.
  8. بعد الانتهاء يتم غمس السمك في التتبيلة لمدة 20 ثانية فقط ثم يتم إزالته.

طريقة عمل سمك بلطي في البوتجاز

و بعيداً عن طريقة عمل سمك بلطي مشوي بالردة في الفرن سأشرح طريقة أخرى تعتبر شوي ايضاً ولكنها على الجريل.

طريقة عمل سمك بلطي مشوي على الجريل

المكونات

  • عدد (2) كيلو من سمك البلطي الكبير الحجم
  • ربع كوب خل
  • عدد(2) ملعقة صغيرة من الكمون
  • عدد (2) ملعقة صغيرة من الكذبرة المجففة
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة
  • عدد (2) ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
  • عدد (4) حبات ليمون متوسط الحجم

طريقة التحضير هنا لا تختلف كثيرة عن طريقة عمل السمك البلطي مشوي بالردة في الفرن ولكن هنا يعتبر سمك فيليه.

طريقة التحضير

  1. بعد تنظيف السمك وإزلة الزيل والقشور والزعانف والخياشيم يتم غسيل السمك بالملح الخشن.
  2. يتم تقطيع السمك الى شرائح وإزالة الشوك والرأس والظهر.
  3. والآن قومي بخلط عصير الليمون مع الخل، البهارات والثوم ويتم التقليب جيداً ثم تترك ساعتان.
  4. قومي بدهان الجريل بقليل من الزيت ليتم البدء في الشواء بترك كل جنب من جانبي الشريحة مدة 7 دقائق ثم تقلب على الجانب الآخر.
  5. يجب الاستمرار في دهن السمك بالخليط التتبيلة من حين لآخر أثناء الشوي.

للمزيد من طرق طهي البلطي، يمكنك الإطلاع الإطلاع على طريقة عمل السمك البلطى بالصلصة فى الفرن.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى