أنواع الأسماكصيد السمكطبخ السمك

سمك شراغيش كيفية صيده وافضل طريقة لطهيه

كثيرة هي أسماك البحار، ذات المذاق الرائع، والقيمة الغذائية المثالية، ومن بين أبرز هذه الأسماك: سمك شراغيش الرائع، قد يبدو الاسم غريبًا على البعض، ما جعلنا نخصص هذا الموضوع للحديث عنه، بشيءٍ من التفصيل، والتعرف على أهم خصائصه، التي يتميز بها عن سواه من أنواع الأسماك الأخرى.

سمك شراغيش

من أسماك البحر الأبيض المتوسط، يطلق عليه اسم القرقفان، الشرغو، الجديان، سمك تيس، ويعد من أشهر أنواع الأسماك، ذات المذاق الرائع، الذي لا يماثله غيره، ولعل من أبرز ما يميز هذه الأسماك أنها معززة بالدهون، التي تتركز في البطن، بصورة خاصة، كما أن لها لحمًا أبيض مميز، إلا أنه تعتريها بعض الغرابة، بشأن تغذيتها، فتراها تارة تقبل بنهم على الغذاء، وطارة تعرض عنه، وتارة تتسم بالخداع في الإقبال عليه.

كيفية صيد سمك الشراغيش

لصيد هذا النوع من الأسماك، ينبغي اتباع مجموعة من القواعد الأساسية، التي يتم توضيحها في النقاط التالية:

  • يعد الصباح الباكر، قبل طلوع الشمس، من أفضل التوقيتات لصيد سمك شراغيش ذي اللحم الأبيض السمين.
  • مراعاة زيادة تقدير سن الطعم عمليًا، بما لا يقل طوله عن 3 سنتيمتر.
  • في حال الصيد بواسطة البرغوت، يفضل بلوغ ساق السنارة 10 سنتيمتر، واختيار السنارة برقم 7 على أقل تقدير.
  • ثمة نوعان من أسماك الشرغوش، أحدهما يسمى الغرق، والآخر الوعر، الأول يتطلب في صيده الاعتماد على سن كفتة؛ إذ أن له فم ضيق للغاية، ما يتطلب سن الكفتة الرفيع، الحاد، الذي يعلق بفم السمكة، التي اعتادت على خطف الطعم، والفرار بعيدًا، مما يمكن الصيادين منها بالضرورة، بالسن الرفيع.
  • أما النوع الوعر، فيتطلب سن كفتة، لكن من نوع محمل، يكون مبططًا من حافته؛ لضمان تعلق السن في فك السمكة بمنتهى السهولة، وتفويت فرصة قطعه بأسنانه الحادة.
  • تتوافر أسماك الشراغيش طوال العام، إلا أنها تندر إلى حد الاختفاء في شهر مارس، ويتجلى أوج انتشارها في شهر يونية؛ إذ يمثل هذا الشهر موسم التزاوج الخاص بهذا النوع من الأسماك.
  • غالبًا ما تستوطن هذه الأسماك المناطق الصخرية.
  • تتغذى بشكل أساسي على الروبيان، والأصداف العالقة، والقواقع، والأعشاب، والديدان، الشنطارة.
  • تميل إلى الانتشار في البحار عالية الأمواج.

قد يهمك ايضاً ان تعرف عن سمك محرات

طريقة عمل سمك شراغيش

سمك الشراغيش بالزيت والليمون

نتناول وصفة مميزة، لإعداد الشواء بالزيت والليمون، فيما يلي:

تتبيلة سمك شراغيش المشوي:

  • خمسة من فصوص الثوم المفروم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • عصير أربع ليمونات.
  • ملعقتان من بهارات السمك.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة إلا ربع من الكمون الناعم.

ويتم تقليب مكونات التتبيلة مع بعضها البعض؛ حتى تمام التجانس.

كيفية إعداد السمك الشراغيش للشوي:

  • يتم تحضير كيلو من سمك شراغيش.
  • يتم فتح بطن السمك، وتنظيفه جيدًا.
  • يفضل إزالة القشور، المتخللة السمك من الخارج.
  • يتم غسل السمك، وتنظيفه جيدًا.
  • فيما يلي، يتم حشو السمك من الداخل، بالتتبيلة المعدة مسبقًا.
  • يتم عصر ليمونتين كبيرتين على السمك من الخارج.
  • يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الطعام على السمك، وتدليكه من الخارج، مع عصير الليمون.

كيفية شوي السمك بالزيت والليمون

  • يتم توزيع ملعقتين كبيرتين من زيت الطعام، في إناء قلي، غير لاصق، وتسخينه جيدًا.
  • بعد تمام تسخين الزيت، يوضع سمك شراغيس حبة حبة، إلى جانب بعضهم البعض.
  • يراعى صدم السمك بأعلى درجة حرارة، في بداية الأمر.
  • من ثم، يتم تخفيض نار الشعلة، إلى درجة حرارة متوسطة.
  • ضرورة عدم تقليب السمك أولًا بأول؛ حتى لا يتعرض للهري، إلا باحمرار الجانب وتماسكه.
  • في حال جفاف الزيت من حول السمك، يتم تزويد القليل جدًا من الزيت.
  • يتم التقليب من حينٍ إلى آخر، حتى تمام التسوية.
  • فيما بعد، يتم رفع السمك من على النار، ونقله إلى صينية، او حلة، ذات غطاء محكم.
  • بعد ذلك، يتم رش القليل جدًا، من الكمون المملح.
  • فيما بعد، يتم عصر ليمونتين كبيرتين على السمك من الخارج.
  • بعد ذلك، تتم تغطية السمك بواسطة الغطاء؛ لتمام تشرب الليمون المعصور، مع الكمون المملح.

إلى هنا، قد تعرفنا على أهم التفاصيل المتعلقة بسلالة سمك شراغيش الرائع، بمذاقه الذي لا يقاوم، يمكن إعداده بأكثر من طريقة، حسب الرغبة، إلا أن الطريقة المذكورة، تمنحه مذاقًا شهيًّا للغاية.

اعرف أكثر عن سمك الميرا من هنا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى