أفضل 3 طرق لإعداد سمك صافي مشوي والقيمة الغذائية

يعرف سمك الصافي بالعديد من الأسماء منها، سيجان، بطاطا، أرنب، يتميز بجسمه المضغوط، لونه الأبيض الرمادي، وعدم وجود قشور خارجية، يتوفر في جميع بحار العالم، له العديد من الأنواع والفصائل، يشتهر بوجود زوج من الأشواك السامة، يستخدمها عند الشعور بالخطر؛ لذا يجب توخي الحذر عند التعامل معه وصيده، تتغذى أسماك الصافي على الأعشاب، والنباتات البحرية؛ لذا تجد لحمها أبيض، ذا مذاق خفيف، ونكهة طيبة، تزداد عند شوائه، سواء بالفرن أو على الفحم، نعرض خلال السطور القادمة أشهر طرق سمك صافي مشوي تستحق التجربة. 

سمك صافي مشوي في الفرن 

تعد طريقة الشواء من أكثر طرق إعداد السمك شيوعًا، حيث الحفاظ على القيمة الغذائية الكامنة به، وعدم استخدام المزيد من الزيوت التي تؤدي إلى زيادة نسبة الدهون، وإفساد قيمة السمك الصحية، يجب عند شوي الصافي الانتباه إلى تنظيف البطن بشكل جيد جدًا، وعدم شوية دون فتحها، حيث تحتوي على بقايا النباتات المتغذي عليها، وفيما يلي عرض لطريقة إعداده في الفرن مع الخضروات، لتعزيز الفائدة الصحية:

المكونات:

1. كيلو سمك صافي ٢ أو ٣ حبات.
2. حزمة صغيرة كزبرة خضراء، وشبت، مفروم ناعم.
3. ملعقة ثوم مفروم.
4. بهارات بمقدار ملعقة كبيرة من: الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الكركم.
5. عصير ليمونة كبيرة.
6. ملح حسب الذوق.
7. ٢ حبة بطاطس مقطعة شرائح.
8. بصلة مقطعة جوانح.
9. جزرة كبيرة مقطعة شرائح.
10. ٢ حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
11. حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
12. فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
13. ٢ ملعقة زيت.

قد يهمك كذلك طريقة عمل سمك ميد مشوي بالفرن وعلى الفحم.

طريقة سمك صافي مشوي

• يغسل السمك جيدًا، عقب فتح البطن لإزالة كل الأحشاء، والتخلص من أية تجمعات دموية.
• في وعاء تخلط نصف كمية البهارات، والملح، الثوم، الكزبرة والشبت، عصير الليمون.
• يتبل سمك الصافي من البطن والخارج جيدًا.
• يغطي ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• تتبل الخضروات بنصف البهارات الآخر، والمزيد من الملح.
• تجهز الصينية بوضع الخضروات في الأسفل، والسمك فوقها، ويرش الزيت فوقهم، من ثم تغطى بورق القصدير.
• تدخل في فرن متوسط الحرارة، رف أوسط، لمدة نصف ساعة.
• بعدها يرفع ورق القصدير لمدة عشر دقائق إضافية، للحصول على لون السمك المراد.
• يقدم مع الأرز الأبيض، وبالعافية.

قد يروق إليك:

جدول السعرات الحرارية في السمك بأنواعه مشوي ومقلي.

سمك صافي مشوي على الفحم 

المكونات:

1. ٢ حبة سمك صافي وزن السمكة حوالي نصف كيلو.
2. ٢ ملعقة عصير ليمون.
3. ٣ ملاعق زيت.
4. ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم جدًا.
5. بهارات بمقدار ملعقة صغيرة من: بودرة الثوم، بودرة البصل، كمون، كركم، فلفل أسود، فلفل حار، بابريكا، وكزبرة جافة.
6. ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• يفتح السمك من ناحية الظهر (سنجاري)، ينظف، ويغسل جيدًا.
• تخلط جميع المكونات معًا.
• يدهن السمك بالتتبيلة من الداخل، والخارج، ويترك لمدة ساعة على أقل تقدير.
• يسخن الفحم جيدًا، حتى يتخلص من جميع الأدخنة السوداء الكثيفة.
• يوضع السمك وسط شباك الشوي، لمدة ٥ دقائق لكل جهة أولًا، ثم يتابع، مع التقليب من ناحية لأخرى، حتى تمام التسوية، وبالهناء.

سمك صافي مشوي 

المقادير:

1. ٢ كيلو سمك صافي.
2. ٤ حبات طماطم كبيرة.
3. ٢ حبة فلفل أخضر.
4. فلفل أخضر حار.
5. بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
6. ١٠ فصوص ثوم.
7. نصف كوب عصير ليمون.
8. جزرة مبشورة ناعم.
9. بهارات ملعقة صغيرة من: الكمون، الفلفل الأسود، بهارات السمك، بابريكا، كزبرة جافة.
10. ٢ كوب ردة ناعمة (نخالة دقيق القمح).
11. ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

• ينظف السمك جيدًا، ويفتح من ناحية البطن.
• في الخلاط الكهربائي، توضع ٢ حبة طماطم، الثوم، حبة فلفل أخضر، الفلفل الحار، ربع كوب عصير ليمون، البهارات، الملح، وتفرم جميع المكونات معًا.
• في وعاء كبير توضع الخلطة، نضع أربع ملاعق منها في طبق جانبي.
• يتبل السمك بالخلطة من الداخل والخارج، ويترك لمدة نصف ساعة.
• في وعاء آخر توضع الجزرة المبشورة، حبة الفلفل الأخضر المتبقية، ٢ حبة طماطم بعد تقطيعهما مكعبات صغيرة، مع إضافة ٢ ملعقة من الخلطة، وتمزج جميع المكونات معًا، ويحشى السمك من الداخل بها.
• في وعاء آخر يوضع ٢ كوب من الماء، ٢ ملعقة من الخلطة، ربع كوب من عصير الليمون، مع مراعاة  ضبط نسبة الملح، تترك جانبًا لغميس السمك بها فور خروجه من الفرن.
• يرص السمك جنبًا إلى جنب على صاج، يدخل في فرن ساخن مسبقًا، على درجة حرارة مرتفعة، لمدة ١٠ دقائق، ثم يقلب ويترك ١٠ دقائق أخرى، حيث يغمس في الخلطه سابقة الإعداد.
• يقدم مع الأرز الصيادية، السلطات، وصحة وعافية.

سمك الصافي مشوي كم سعرة حرارية

يعتبر من الأسماك عالية القيمة الغذائية، فيما يرد أدناه توضيح للقيم التقريبية للسعرات الحرارية والقيم الغذائية الكامنة في ١٥٠ جرام من السمك الصافي المشوي:

ختامًا، ينصح بتجربة سمك صافي مشوي وفق وصفات متنوعة، لتجربة أكثر من مذاق متجدد ومثالي في كل مرة.