سمك صافي مقلي القيمة الغذائية وأشهى طرق تحضيره

يتميز سمك صافي مقلي أو كما يشتهر بسمك السيجان، البطاطا، الأرنب، بلحم خفيف، ومذاق متفرِّد، حيث يتغذّى بشكل أساسي على الأعشاب البحرية.

سمك صافي مقلي 

يتميز الصافي بأحجامه الصغيرة التي تجعل منه عند قليه وجبة لذيذة ومقرمشة، سهلة التحضير، حيث لا يحتوي على قشور خارجية، فقط بعض الأشواك القليلة على الظهر، يتخللها شوكة سامة يجب الحرص منها لأنها مؤلمة جدًّا، قد تسبب بعض الأعراض الجانبية مثل ارتفاع الحرارة، الإعياء، التورم، فما عليكم سوى قص تلك الأشواك، فتح البطن، والتخلص من الأحشاء الداخلية.

تعرف كذلك على طريقة عمل سمك صافي مشوي بأكثر من طريقة.

سمك صافي مقلي مقرمش 

المكونات:

1. كيلو سمك صافي.
2. حزمة صغيرة من البقدونس، أو الكزبرة الخضراء.
3. 5 فصوص ثوم.
4. حبة فلفل أخضر.
5. جزرة صغيرة.
6. ربع كوب عصير ليمون. 
7. ملعقة صغيرة كمون.
8. ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
9. م. ص. كركم.
10. ملح حسب الرغبة.
11. 2 ملعقة كبيرة نشا.
12. كوب طحين.
13. زيت للقلي.

الطريقة:

• ينظف السمك، وتفتح بطنه.
• من الخارج يتم عمل 2 فتحة من على ظهر السمكة من كل ناحية، ثم يغسل جيدًّا بالملح وعصير الليمون.
•  في المفرمة الكهربائية يضاف البقدونس، الثوم، الفلفل الأخضر، الجزر، الملح، عصير الليمون، مع الفرم الجيد.
• من ثم يوضع في وعاء كبير، ويضاف إليه الكمون، الكزبرة، والكركم.
• يتبل السمك بالخلطة جيدًا من الداخل والخارج، حتى تتغلغل داخل الفتحات.
• يترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
• يقلب الطحين والنشا معًا، كما يمكن إضافة بعض التوابل.
• يغمس السمك في الطحين، ثم يقلى في زيت غزير ساخن، يقلب على الجانبين، حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
• يقدم مع الأرز الأبيض، أو الأرز الصيادية، والسلطة الخضراء، بالعافية.

قد يروق إليك:

كيفية تحضير طاجين البوزروك الخليجي والمغربي.

سمك صافي مقلي البحرين

يشتهر هذا النوع عند شعب البحرين؛ لتوفره في مياه الخليج العربي، ولطعمه الخفيف الذي يرجع للحمه الأبيض، علاوة على طريقة تحضيره المتعارف عليها لدى الشعب البحريني، فيما يلي طريقة قليه:

المقادير:

1. كيلو سمك صافي.
2. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
3. ملعقة كبيرة كركم.
4. م. صغيرة ليمون أسود.
5. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. ملعقة ص. كمون.
7. عصير ليمونة كبيرة.
8. ملح حسب الذوق.
9. زيت للقلي.

الطريقة:

• تخلط جميع المقادير معًا.
• يتبل السمك بها من البطن، والخارج.
• يسخن الزيت، ويقلى السمك، مع مراعاة التقليب من جانب إلى آخر خر، حتى يحصل على اللون المطلوب.
• يقدم مع الأرز الأبيض، صحة وعافية.

سمك صافي محشي مقلي

المقادير:

1. كيلو من الصافي من 2 إلى 3 حبّات.
2. بصلة متوسطة مبشورة.
3. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
4. حبة فلفل أحمر مفرومة ناعم.
5. شرائح ليمون.
6. عصير ليمونة.
7. ملعقة كبيرة بهارات سمك.
8. ملعقة صغيرة كمون.
9. م. صغيرة فلفل أسود.
10. ملعقة ص. مسحوق الكزبرة.
11. ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، حسب الرغبة.
12. ملح حسب الحاجة.
13. كوب طحين.
14. زيت للقلي.

الطريقة:

• في وعاء كبير يوضع البصل، الثوم، الفلفل الأحمر، بهارات السمك، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، عصير الليمون، الملح، وتخلط المقادير جيدًا.
• يتبل السمك بها من الخارج، ويحشى من الداخل، مع إضافة شرائح الليمون داخل البطن.
• يترك في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يقلب في الدقيق، ثم يوضع في زيت ساخن، وفق درجة حرارة متوسطة، يقلب على الناحيتين حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي الجميل.
• يقدم مع الأرز والسلطة.

سمك (صافي بسكوت)

يطلق على الصافي سمك البسكوت؛ وذلك لصغر حجمه، فيصبح بعد قليه مقرمشًا ورفيعًا تمامًا كالبسكويت، وقد ذكرنا فيما ورد أعلاه بعض طرق قليه البسيطة، التي تؤدي جميعها إلى الحصول على قرمشة رائعة وشهية.

سمك صافي مقلي سعرات حراريه

يعتبر السمك المقلي من الأسماك مرتفعة السعرات الحرارية والدهون بعض الشيء، حيث تكتسبها من خلال القلي بالزيت، وفيما يلي عرض السعرات الحرارية والقيمة الغذائية الكامنة في 100 جرام منه:

موسم سمك الصافي

ثمَّة موسمان لصيده:

1. موسم البيض أو التكاثر، ويكون من بداية مارس إلى نهاية أبريل، ويتميز السمك فيه بوجود البطارخ (البيض) التي تعرف بطعمها اللذيذ.
2. موسم اللحم: ويكون من نهاية أغسطس حتى أكتوبر، ويتميز السمك به بلحمه الغني السَميك.

ختامًا يجب التنويه إلى فوائد سمك الصافي التي تعود بالنفع على صحة الجسم أجمع، حيث يحتوي على البروتين، الأوميجا 3، الكالسيوم، والحديد.