طبخ السمك

سمك فيليه بالفرن لذيذ وشهية يستحق التجربة

فيليه السمك عبارة عن قطع من لحم السمك المخلي من الشوك والجلد، بحيث تكون تلك القطع سهلة التناول، مرنة التحضير، في أقل وقت، وبالعديد من الطرق اللذيذة، سواء مشوي، مقلي، بالفرن، كفتة، شيش، وغيرها، وبعد ان تعرفنا على طريقة الصيادية بالسمك الفيليه، دعونا في هذا المقال نخصص الحديث عن طريقة عمل سمك فيليه بالفرن لذيذ وشهي.

سمك فيليه بالفرن لذيذ 

لا يقتصر شرائح الفيليه على نوع واحد منه، بل يصلح أخذه من جميع أنواع الأسماك، وبخاصة الكبير منه، وثمَّة الكثير من الأنواع في الأسواق، الطازج منها والمجمد، تنطوي جميعها على قيمة غذائية عالية، علاوة على إمكانية تناوله للصغار دون الخوف عليهم من خطر تناول بعض الأشواك، أيضًا يمكن تناوله من قِبَل الكبار الذين يعانون من مشاكل في الهضم، لا سيَّما عند تحضيره في الفرن.

المقادير:

  1. نصف كيلو فيليه سمك.
  2. بهارات بمقدار ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، الكمون، بودرة ثوم، بودرة بصل.
  3. ملح حسب الرغبة.
  4. 2 ملعقة صغيرة من الكاتشب.
  5. ملعقة كبيرة من الصوص الحار، يمكن إضافة أنواع الصوصات المفضلة، مثل الصويا أو الدبس.
  6. ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
  7. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  8. ملعقة صغيرة خل أبيض.
  9. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

  • تخلط جميع المقادير معًا.
  • يتبل السمك بالخليط.
  • يدخل في فرن ساخن على درجة حرارة 200° مئوية حوالي 25 دقيقة أو حتَّى تمام النُّضج.
  • يقدم مع الأرز الأبيض والسلطة.

سمك فيليه بالفرن مع الخضار

 المكونات:

  1. 4 شرائح متوسطة الحجم من فيليه السمك.
  2. بهارات بمقدار ملعقة صغيرة من: الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الجافة. 
  3. ملح حسب الرغبة.
  4. ربع كوب زيت زيتون.
  5. ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  6. ربع كوب عصير ليمون.
  7. ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم.
  8. بصلة كبيرة مقطعة على هيئة حلقات دائرية رفيعة.
  9. حبة فلفل أخضر مقطعة دوائر متوسطة.
  10. يمكن إضافة حبة من الفلفل الأحمر، الأصفر، مقطعين دوائر.
  11. حبة بطاطس كبيرة مقطعة دوائر رفيعة.
  12. يمكن إضافة المزيد من الخضروات المفضلة مثل: البروكلي، الجزر، الكوسة، حسب الرغبة.
  13. كوب عصير طماطم.
  14. حبة طماطم مبشورة.

الطريقة:

  • تجهز التتبيلة بخلط البهارات، الملح، زيت الزيتون، الثوم، عصير الليمون، الشبت، ثم تقسم نصفين، الأول لتتبيل السمك، الثاني لتتبيل الخضار.
  • يتبل الخضار بالتتبيلة، ثم يضاف إليه الطماطم المبشورة، وعصيرها.
  • يوضع الخضار أولًا في صينية الفرن، ثم يرص الفيليه فوقه.
  • يغطى بورق القصدير، ويدخل الفرن وفق درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  • من ثم يرفع ورق القصدير لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الفيليه.

سمك فيليه بالفرن مع الطحينة

مكونات تتبيلة السمك:

  1. كيلو فيليه سمك.
  2. 3 ملاعق زيت زيتون.
  3. ربع كوب عصير ليمون.
  4. ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
  5. ملعقة صغيرة من: الكمون، البابريكا.
  6. نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الحار، الفلفل الأسود.
  7. ملح حسب الذوق.
  8. ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، وشبت مفرومين.
  9. 3 ملاعق زيت لقلي السمك.

مكونات الطحينة:

  1. كوب طحينة خام.
  2. عصير ليمونة كبيرة.
  3. ملعقة كبيرة خل أبيض.
  4. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  5. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  6. ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  7. رشة فلفل أسود، بابريكا، كمون.
  8. ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
  9. ماء دافئ.
  10. ربع كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.

الطريقة:

  • تخلط جميع مكونات التتبيلة، ثم يوضع بها الفيليه، وترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تخلط جميع مكونات صوص الطحينية مع مراعاة إضافة الماء الدافئ حتى الوصول إلى قوام خفيف؛ نظرًا لكونه سيزداد سماكة عند وضعه داخل الفرن.
  • تسخن مقلاة جيدًا ثم يوضع فيها الزيت، ويقلى السمك سريعًا.
  • في صينية الفرن، توضع كمية صغيرة من صوص الطحينية، ثم ترص فوقه قطع الفيليه المقلية.
  • يوضع ربع كوب الفلفل الألوان فوق الفيليه، وعليه يضاف باقي صوص الطحينة.
  • تطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
  • تقدم مع السلطة الخضراء، الأرز الصيادية، وبالهناء.

قد يروق إليك:

طريقة عمل سمك الفيليه المجمد بالفرن.

تتبيلة سمك فيليه بالفرن لذيذة

ثمة العديد من التتبيلات للسمك الفيليه، حيث يمكن لكل فرد إضافة مكوناته المفضلة للحصول على طعم خاص ومميز، ولكن معظم هذه التتبيلات يضاف إليها بعض المكونات المشتركة التي تعلي من نكهة الفيليه وهي:

  1. الثوم المفروم.
  2. عصير الليمون.
  3. زيت الزيتون.
  4. الكمون.
  5. الفلفل الأسود.
  6. الملح.

ختامًا، يمكن إعداد تتبيلة الفيليه حسب الرغبة دون أدنى مشكلة، مع مراعاة تجانس البهارات والتّوابل المضافة معًا؛ للحصول على أفضل مذاق. 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى