أفضل نوع سمك للسنجاري بمذاق أطعم وفائدة أشمل
يبحث الكثيرون عن أفضل نوع سمك للسنجاري مميز المذاق، جم القادة الصحية، والسنجاري أحد طرق طهي السمك المفضلة لدى الكثيرين؛ حيث تمنح للسمك طعمًا مختلفًا ومتميزًا، وللحصول على أفضل نتيجة ينبغي اختيار السمكة المناسبة الطهي بمثل هذه الطريقة الفريدة من نوعها.
أفضل نوع سمك للسنجاري
تفضل أنواع السمك الدهنية لعمل السمك بطريقة السنجاري، ومن بين أفضل أنواع الأسماك لعمل هذه الطريقة الأصناف السمكية التالية:
سمك البوري
سمكة البوري أو البياح من أفضل الخيارات لعمل السنجاري، ويتوفر البوري حيث المناطق الساحلية، منه 13 نوع نورد أشهرهم بإيجاز فيما يلي:
- البوري الذهبي.
- البوري المخطط.
- مفلطح الرأس.
- البوري ذو الشفاه الرفيعة.
- ذو الشفة الغليظة.
- السمك البوري الرمادي.
السردين
من الأسماك ذات الشعبية ذاىعة الصيت، ينتمي إلى فصيلة أسماك الرنجة، وجاءت تسميته؛ نتيجة اكتشافه بالقرب من جزيرة سردينيا بالبحر المتوسط، يعيش سمك السردين بكميات كبيرة بسواحل كل القارت بالمياه المعتدلة، وله عدة أنواع منها:
- السردين البرازيلي.
- السردين المبروم.
- ذو الخط الذهبي.
- السردين الياباني.
- سردين البلشار الأوروبي.
- قوس قزح.
- الهندي.
- السردين المفلطح.
وغيرها ذلك الكثير من الأنواع الأخرى.
سمك البلطي
يعد البلطي من أوائل الخيارات لعمل السنجاري في مصر، حيث يستوطن الأنهار والبحار قليلة الملوحة، ومن أهم أنواعه:
- البلطي النيلي.
- بلطي الجليل الأبيض.
- الذيلي.
- البلطي الأزرق.
سمك الشعري
سمك الشعري من الأسماك طرية اللحم، لذيذة المذاق، المفضلة بمنطقة الخليج العربي، يعيش بالقرب من الشعاب المرجانية، كما يتواجد في البحر الأحمر، الخليج العربي، جنوب اليابان، تتوفر منه عدة أنواع هي:
- الباخشين الشعري: وهو من الأسماك التي تعطي نتيجة طيبة، ومذاق مثالي في السنجاري.
- الشعور يماه: لن يعطي نتيجة طيبة في السنجاري؛ نظرًا لقساوة لحمه.
- الشعري العربي.
- الشحدود.
- الشعري سولي.
سمك الفسكر
سمكة جذابة الألوان، تعيش بجوار الشعب المرجانية بسواحل البحار الاستوائية، المعتدلة، أيضًا في سواحل البحر الأحمر، سواحل شبه الجزيرة العربية، وتعد من أهم الأسماك، وأطيبها طعمًا، فهي سمكة كثيرة اللحم، وغالبًا ما تسمى بالدنيس ذو الشريطين، أو بنت النوخذة، كما تعد من الأنواع المهددة بالانقراض.
سمك السبيطي
من الأسماك الشهيرة بجودتها، والمفضلة على كل الموائد العربية، تتسم بفضيتها، كما تميل إلى الرمادي، يعيش السبيطي بمجموعات بالمناطق الرملية، الصخرية، شبه الصخرية.
سمكة الميد
تسمى بفاكهة الأسماك، وهي سمكة تشبه سمكة البوري أو البياح، مفضلة لدى أهل الخليج؛ لما يمتاز به من طعم شهي، كما أنه ينطوي على تكلفة مرتفعة نسبيًّا إذا ما قورن بالفصائل المعتاد تناولها، يوجد في كل من: البحر الأحمر، مياه الخليج العربي.
الزبيدي
لسمكة الزبيدي مكانة خاصة على موائد العرب، خاصة في منطقة الخليج، ذات طعم متميز، يطلق عليها اسم السمكة الفضية، يوجد بالمناطق الدافئة من المحيط الهندي، شبه القارة الهندية، الخليج العربي.
سمك القين
يطلق عليها اسم الببغباء، بديعة الألوان، تجذب من يراها، لها قم يشبه المنقار، كما وتعد من الأسماك القاعية، لها نوعان أساسيان:
- القين العربي: وتندرج درجاته في اللون تحت درجات اللون الأحمر.
- القين الفارسي: تتراوح ألوانه ما بين الأزرق والأخضر.
سمك العنفوز
سمكة جذابة، لها ألوان متمايزة، تتميز بمذاق شهي، تنتمي إلى فصيلة الأسماك الملائكية، تتوفر في المناطق الصخرية، المرجانية بالخليج العربي، البحر الأحمر، المحيط الهادي، تسمى العنفوز الملائكي، العنفوز العربي، ذو البقعة.
القاروص
من الأسماك المهمة بالمنطقة العربية ومصر، يعيش بالمناطق قليلة الملوحة، الأماكن القريبة من المصبات، يعيش بالبحر الأحمر، سواحل القارة الأوروبية، لونه فضي من الجوانب، أما البطن فبيضاء اللون، تستمر سمكة القاروص في النمو المتواصل حتى يصل طولها إلى نحو المتر، له عدة أنواع منها:
- سمك القاروص مصب النهر.
- المخطط.
- الأوروبي.
- المرقط.
- سمك القاروص كبير الفم.
- صغير الفم.
سمك الصافي
يسمى سيجان، لا تغطيه قشور، من الأسماك المشهورة بدول الخليج العربي، من الأسماك المحببة لذيذة الطعم، يشتهر بوجود شوكة سامة أمام الزعنفة الصدرية، لكنها ليست خطرة، إذ تسبب آلامًا وخدرًا مكان الإصابة، منه:
- الصافي العربي.
- صافي الخور أو الصديفي.
سمك القرقفان
من أجود الأسماك مذاقًا، يحتوي على قيمة غذائية مثالية، يسمى بالدنيس أو الحفار، من الأسماك باهظة الثمن نوعًا ما، يستوطن سواحل البحر المتوسط، المحيط الأطلنطي.
سمك التونة
من أكثر الأسماك تداولًا بالعالم، ينتمي إلى فصيلة الأسقمري، له مذاق مميز، لونه يتدرج ما بين الوردي والأحمر الداكن، من الأسماك كبيرة الحجم، قد يصل طوله إلى مترين، وله عدة أنواع أشهرها:
- التونة الوثابة.
- الباكور.
- الماكريل.
- التونة ذات العين الكبيرة.
- التونة ذات الزعنفة الزرقاء.
قد يهمك التعرف على انواع سمك التونة الضارة.
سمك الخباط أو الكنعد
يشتهر باسم الماكريل، الدراك، من الأسماك الدهنية، يعيش في المناطق الاستوائية المعتدلة، تختلف أسماؤه بحسب حجمه، المنطقة التي يوجد فيها.
سمك لوت
سمكة فضية تميل إلى الرمادي، طيبة المذاق، قد يصل طولها إلى 2 متر، تعيش في الرمل، بين الصخور، في القيعان، بالبحر المتوسط، الأحمر، المحيط الأطلنطي.
سمك الهامور
السمكة الأولى بالخليج العربي، ذات مذاق شهي مستساغ، يحوي العديد من الفيتامينات، المعادن، يعيش في البحار الاستوائية، شبه الاستوائية، جسمها ملون، تنتشر عليه البقع، توجد منها عدة أنواع:
- الهامور العربي.
- الأحمر.
- الأسود.
- الهامور ذو الزعنفة الصفراء.
- الهامور الضبابي.
- الثلجي.
وغير ذلك الكثير.
أفضل أنواع السمك للأكل في مصر
تعتبر طريقة السنجاري من أفضل الطرق في عمل السمك، يفضلها الكثير من المصريين، وثمة عدة أنواع تشتهر لديهم بهذه الطريقة المفضلة، وأهم هذه الأسماك ما يلي:
- سمك البوري.
- السردين.
- البلطي.
- القاروص.
- الماكريل.
- التونة.
- اللوت.
أفضل أنواع سمك لعمل سنجاري في السعودية
تشتهر بالمملكة السعودية عدة أنواع جيدة من السمك لعمل السنجاري، ومن أفضل هذه الأسماك:
- سمك البياح.
- الزبيدي.
- الكنعد.
- الشعري.
- الصافي.
- القاروص.
سمك السنجاري
- إحدى طرق طهي السمك، تعتمد على فتح السمكة من ظهرها عوضًا عن بطنها.
- تنظف جيدًا، ثم تفرد في الصينية أو على الصاج بطريق تشبه الكتاب المفتوح.
- من ثم تدهن بخلطة تتألف من:
- الثوم.
- الليمون.
- الكمون.
- الملح.
- الشطة.
- مع ملعقة صلصة.
- ثم تُحشى بحشوة من قطع كل من:
- طماطم.
- بصل.
- فلفل.
- جزر.
- من ثم تشوى إما على الصاج أو في الفرن.
طريقة عمل سمك سنجاري كما في المحلات
- عقب شق ظهر السمكة وتنظيفها يتم تحضير خلطة تتألف من:
- ثوم.
- بهارات سمك.
- ملح.
- كزبرة.
- خل.
- ليمون.
- كمون.
- شطة.
- يتم تتبيل السمك بالخلطة وتركها لمدة 20 دقيقة.
- تقطع طماطم، بصل، فلفل بارد، فلفل حامي، على هيئة مكعبات صغيرة، وتتبل ويضاف إليها عصير ليمون.
- تجهز صينية وتدهن بالزيت، ثم يوضع بداخلها ورق الألومنيوم.
- يرص السمك مفتوحًا فوق ورق الألومنيوم.
- من ثم توضع فوقة خلطة الطماطم والبصل.
- يدخل فرن حار مع عدم إغلاق ورق الألومنيوم؛ كي يحمر سطح السمك.
ختامًا، وعقب أن تعرفنا على أفضل نوع سمك للسنجاري يمكنكم تجربة النوع المفضل إليكم، ومشاركتنا أفضل نوع سنجاري قمتم بتجربته، ونال استحسان حضراتكم.
