سمك ميد مشوي _ وصفات موروثة بمذاق ولا أشهى
يشتهر سمك ميد مشوي والعديد من وصفاته في المملكة باسم فاكهة الأسماك؛ لما ينطوي عليه من فوائد جمّة ناجمة عن تناوله بشكل مستمر في إمداد الجسم بما يحتاج إليه من الفيتامينات، المعادن، البروتينات، أحماض الأوميجا ٣، وفيما يلي ذكر لأهم وصفات إعداده بالإضافة إلى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية الكامنة به.
سمك الميد في السعودية
- يعد من الأسماك المفضلة لدى أهل الخليج عامة، وأهل المملكة السعودية خاصة.
- معروف لديهم جميعًا باسم الميد.
- يعيش في مجموعات بالقرب من السواحل الرملية والطينية.
- يعرف بحجمه الصغير الذي لا يتجاوز 20 سنتيمتر في المتوسط.
- كما يميل لون ظهره إلى الأزرق، وبطنه إلى الفضي.
- يتغذى على القشريات والرخويات.
- يتكاثر في الربيع وصولًا إلى أغسطس.
- موسم صيده يبدأ من يونيو إلى نوفمبر.
- يتم اصطياده عن طريق الشباك.
- انخفضت أعدادها بنسبة تصل إلى 70%؛ بسبب الصيد العشوائي؛ مما أدى إلى ارتفاع سعره.
- يصل متوسط سعره إلى 20 ريال سعودي، وغالبًا ما تختلف الأسعار باختلاف أحجامه.
سمك ميد مشوي السعرات الحرارية
ينطوي هذا النوع من الأسماك على قيمة غذائية عالية، تكمن في احتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، البروتين، وفيتامينات د، ب٦، ب١٢.
وفيما يلى توضيح للقيمة الغذائية والسعرات الحرارية الكامنة في ١٠٠ جرام منه:
| السعرات الحرارية | 183 كالوري |
| البروتين | 25 جرام |
| كالسيوم | 31 ملليجرام |
| كربوهيدرات | 5 جرام |
| بوتاسيوم | 458 ملليجرام |
| ألياف | بدون |
| دهون | 4.9 جرام |
| كوليسترول | 63 ملليجرام |
سمك ميد مشوي في الفرن
يعد من الأسماك الدهنية المميزة بطعم غني فريد، يعشقة كل من يتذوقه، مما يفضل إعداده عن طريق الشواء، سواء على الفحم، أو بالفرن، أو على الصاج.
مقادير الحشوة الداخلية:
- كيلو من سمك الميد.
- ملعقتان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من: الكركم، اللومي المجفف، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملح.
مقادير التتبيلة الخارجية:
دقوس الصبار، وهو خليط من كل من:
- التمر الهندي.
- الفلفل الحار.
- الكزبرة الخضراء.
- الثوم المفروم.
- الزيت.
كل هذا يمزج جيدًا مع التمر، ولا تنس بهارات السمك ومكوناتها المختلفة.
طريقة عمل سمك ميد مشوي
- ينظف الميد، وتزال أحشاؤه كلها، ثم يغسل بالماء البارد جيدًا.
- تخلط جميع مكونات التتبيلة الداخلية، ويتبل السمك بها من الداخل.
- يتبل السمك من الخارج بخلطة الصبار والتمر.
- يترك في التتبيلة لمدة ساعتين.
- تغلف الصينية بورق القصدير، ويرص السمك عليها.
- يدخل في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠° مئوية، لمدة من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة، أو حتى تمام النضج.
- كما يمكن الحصول على نكهة الفحم المميزة عن طريق وضع قطعة من الفحم مشتعلة داخل الفرن أثناء الشوي، مع الانتباه لفتح منافذ التهوية؛ لتفادي رائحة الدخان القوية.
- يقدم مع الأرز الأبيض، والسلطة الخضراء، وبالهناء.
قد يروق إليك:
افضل انواع السمك للشوي جميع الانواع وطرق العمل.
طريقة سمك ميد مشوي على الصاج
المقادير:
- كيلو سمك ميد.
- ملح.
- كركم.
سمك ميد المشوي
- يغسل السمك جيدًا بالماء البارد، والليمون.
- يتبل بالملح والكركم.
- يسخن الصاج جيدًا، ثم يرص السمك عليه.
- يشوى لمدة عشر دقائق لكل ناحية، أو حتَّى تمام النُّضج.
- يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض، وبالعافية.
سمك ميد مشوي من أشهى الوجبات وأفضلها، لا سيَّما لدى الأسرة السعودية، ويتميز باحتوائه على قيمة غذائية وصحية عالية.
