سمك وقار الأصلي وأنواعه وفوائده وطريقة طبخه مقلي ومشوي

في إطار حديثنا عن أنواع الأسماك البحرية، نتناول سمك وقار بهيئته المتفردة، وخصائصه المميزة، كما ونتطرق إلى أهم المعلومات المتعلقة به، ما بين أنواع، فوائد، أضرار، ستتعرف كذلك على طريقة عمل الوقار.

ماهية سمك الوقار

يعرف هذا النوع من الأسماك باسم الهامور، أو الجروبير العربي، وهو أحد أنواع الأسماك الكبيرة، التي تعيش بشكلٍ أساسي في البحر الأحمر والخليج العربي، وتنتمي إلى عائلة سرانيدا، وينمو ويتكاثر في مياه البحار الدافئة على وجه الخصوص، ويعرف هذا السمك باللحم الطري، وله طعم مميز، ما يجعله من أغلى أنواع السمك، ويستخدم كثيرًا في المأكولات الشهيرة، ويتم الإقبال عليه بكثرة في المناسبات.

وفي الغالب يكون لون سمك الوقار بني غامق، أو أخضر، ولكن يوجد بعض الأنواع ذات ألوان مشرقة، وأشكال مختلفة، ومزرقشة، حيث أن الأسماك التي تعيش داخل المياه العميقة تكون أكثر احمرارًا، وثمة أنواع منها لديها القدرة على تغيير لون جسمها، وسمك الوقار من الأطعمة التي تحتوي داخل جلدها على مواد سامة، حيث يمكنها أن تتسبب في خدوث تسمم قاتل عند تناولها، مما يتطلب الحكمة في التعامل معها، ويبلغ طول بعض أنواع الوقار في المحيط الأطلسي 2.5 م، بينما البعض الآخر لا يتعدى 25 سم، ويتراوح وزنه من 1 كجم إلى 20 كجم.

تعرف على سعر و مواصفات وطريقة طبخ سمك الهامور في مصر بسواحل البحر الاحمر.

معلومات خاصة بأسماك الوقار

• يمكن الحصول عليه بطرق الصيد المعروفة، مثل: القراقير، الشباك، خيوط الصيد.
• يبدأ موسم تكاثر سمك الوقار في الربيع، وبالأخص شهر مارس، ويظل حتى شهر أغسطس، بالإضافة إلى أنه
  يعيش حتى 22 عام.
• من أغلى الأسماك عالميًا، ويصعب صيده؛ حيث أنه يتمكن من قطع الخيط، أو التخفي بين الصخور؛ لذلك يجب رفعه
  بسرعة عند صيده؛ لمنع حدوث قطع الحبل، أو الاختباء.
• ينتشر على جسمه الكثير من النقاط الداكنة، ذات اللون البني، والأسود، لكن لون جسده من الجزء السفلي يكون أصفر، والجزء العلوي يكون مائلًا إلى البني الفاتح، وتكون ألوانه بين الوردي، البني، الأسود، الأحمر.
• يتميز سمك الوقار بطول فترة بقائه حيًّا خارج الماء ما يصل إلى ساعة كاملة.
• ثمة الكثير من أنواع الوقار، مما تتفاوت أوزانها، حيث يصل الوقار الأحمر إلى 15 رطل، والضبابي بين 5 إلى 235 رطل، ومنه ما يتراوح وزنه بين 40 إلى 100 رطل.
• يتغذى على بعض الأسماك الصغيرة، الجمبري، الرخويات مثل الحبار.
• لديه القدرة على تحمل الظروف القاسية، سواء كانت ارتفاع درجة حرارة الماء، أو برودتها الشديدة.
• يستخدم هذا السمك أسلوب التمويه، من خلال البقع البنية الظاهرة على جسمه، أثناء عملية الافتراس.

تعرف على سمك موسى وسبب التسمية.

أهم أنواع سمك الوقار بالصور

ثمة الكثير من أنواع سمك الهامور نورد أبرزها فيما يلي من سطور:

• الوقار النحيل:

هو نوع من سمك الوقار الذي يستوطن المحيطين الهادي والهندي، حيث المناطق المدراية، ويبلغ متوسط طول الوقار النحيل 65 سم، حيث يحتل الرأس 40 % من هذا الطول.

• الوقار الأسود:

يوجد هذا النوع بين الصخور، وفي الشعاب المرجانية، و يغير لونه بين الزيتوني والرمادي، مع ظهور بقع باللون الأسود، أو النحاسي.

• سمك وقار الجراسيلا:

يطلق عليها أيضا الهامور المقنع، وتعيش هذة الأسماك في المحيط الهندي، وتوجد غالبًا على عمق يتراوح بين 6 إلى 120 م، ويبلغ طول الجراسيلا 40 سم.

• الوقار ذو الفم الأصفر:

يبلغ وزن هذا النوع 15 رطل تقريبًا، وهو بني اللون، بالإضافة إلى ظهور بعض النقاط الداكنة على جسده.

• الوقار النمر:

الوقار النمر من الأسماك التي توجد في قيعان البحار، ويصل متوسط طولها إلى 70 سم تقريبًا، ويعيش في المناطق الاستوائية، في منتصف غرب المحيط الهادي والهندي.

• الوقار الأحمر:

يتميز هذا النوع باللون الأحمر الذي يميل للبني ويتغذى على الأسماك والقشريات والحبار ولا يتعدى وزنه 15 رطل ويوجد في قاع البحر ذات الطبيعة القاسية.

• وقار الابينيفيليس:

من أكثر أنواع الوقار انتشارًا، إذ يعيش في كل من المحيط الأطلسي، الهندي، الهادي.

• الوقار الضبابي:

يضم الوقار الضبابي 8 خطوط تقريبًا، ذات لون بني على جسده، ويعيش على عمق 400 قدم تحت البحر، ويبلغ وزنه في الغالب 235 رطل.

• الوقار ذو الزعنفة الصفراء:

يحتوي هذا النوع على زعنفة صفراء، ونقاط سوداء اللون، ويوجد منه لونان: الأحمر الفاتح، والأخضر، كما يعتبر من أكبر الأنواع وزنًا، حيث يصل إلى 120 رطل.

انواع سمك الزبيدي وفوائده وطريقة عمله من هنا.

فوائد الوقار

يؤدي تناول سمك الوقار إلى حصول جسم الإنسان على العديد من الفوائد، منها:

1. يحمي العين من فقدان البصر.
2. يحافظ على صحة العظام، ويجنب من الإصابة بالالتهابات الروماتيزمية.
3. يحفز نشاط المخ، ويقوي الذاكرة، بالتالي يحمي من الإصابة بالزهايمر.
4. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم؛ فيساعد على منع حدوث أمراض القلب، والأوعية الدموية.
5. غذاء مفيد للحامل ونمو الجنين.
6. يضم نسبة عالية من الأوميجا 3؛ مما يقلل من حالات الإصابة بالاكتئاب.
7. يمنع تناول سمك وقار انتشار ونمو الخلايا السرطانية، وبالتالي الوقاية من الأورام السرطانية، وأهمهم سرطان الجلد، الثدي، الفم.
8. يحد من الإصابة بمرض الربو، والكثير من الأمراض التنفسية.

أضرار الوقار

• تناول سمك الوقار بكثرة على المدى الطويل يوثر على المناعة، وينتج عنه الإصابة ببعض الأمراض الجلدية، بسبب احتوائه على مركبات الديوكسينات السامة.
• تناوله بكميات كبيرة يضر بصحة الإنسان؛ حيث يرفع نسبة الكوليسترول في الدم؛ لذا يجب تناوله بشكلٍ معتدل.

طريقة عمل الوقار مقلي ومشوي

يمكنك متابعة سلسة المواضيع المتعلقة بطرق طهي الهامور المختلفة من هنا.

بهذا القدر، نكون قد استوفينا الحديث عن سمك وقار بأنواعه المتعددة، وتعرفنا على أهم الفوائ الناجمة عنه، والأخطار محتملة الحدوث عن تناوله بكثرة.