طبخ السمك

سمك سوبريم مشوي في الفرن والفحم وأهم المعلومات

بالرغم من عدم وجود دراسات دقيقة في تحديد كمية أسماك السوبريم في البحار، إلا أن أعدادها قليلة؛ مما أدى إلى ارتفاع سعرها، وجعل البعض يلجأ إلى استزراعها وتربيتها حتى تصل إلى أحجام كبيرة، ويستخدم الكبير منها في عمل الفيليه، والصغير في الشوي، وهي الطريقة المفضلة في طهيه لدى الجميع؛ حيث السعرات الحرارية القليلة، والقيمة الغذائية المرتفعة، دعونا نتعرف في هذا المقال على طرق سمك سوبريم مشوي بأفضل الطرق، بالإضافة إلى توضيح ما ينطوي عليه من قيمة غذائية.

ما هو سمك سوبريم؟

يصنف ضمن فصيلة الاسبور ذات الوزن الكبير، حيث يصل وزنه إلى حوالي ١٧ كيلو جرام، يتراوح متوسط طوله ما بين ٢٥ إلى ٦٥ سنتيمتر، تفضل هذه الأسماك العيش في المياة شديدة الملوحة، في البحر المتوسط والمناطق الساحلية الشرقية، تتغذى على الرخويات، المحاريات، القشريات، كما يمكنها التعايش فى المياه العذبة أيضًا، وتتميز بلونها الفضي اللامع.

سمك سوبريم هل هو الدنيس؟

نعم، سمك السوبريم هو نفسه سمك الدنيس، الاختلاف يرجع لتسميته من مكان لآخر. 

قد يروق إليك:

سمك سوبريم فوائد صحية وفيمة غذائية عالية.

كم سعره حراريه في سمك سوبريم مشوي؟ 

يعتبر من الأسماك عالية القيمة الغذائية، قليلة السعرات الحرارية؛ وذلك بسبب قلة الدهون، ارتفاع البروتين به، وفيما يلي توضيح القيمة الغذائية الكامنة في ١٠٠ جرام منه. 

السعرات الحرارية 77 
البروتين بالجرام 23
الدهون بالجرام 1.35 
كالسيوم بالملليجرام 70
بوتاسيوم بالملليجرام 404
صوديوم ملجم 122 
فوسفور ملجم 417 
كوليسترول ملليجرام 80 

سمك سوبريم مشوي بالفرن

تعد طريقة الشواء المفضلة بوجه عام، حيث تحافظ على القيمة الغذائية الكامنة في الأسماك، كما تضمن الحصول على أعلى استفادة منه.

المقادير:

  1. ٢ كيلو من سمك السوبريم (أربع حبات).
  2.  كوب شبت، وكزبرة.
  3. أربع فصوص ثوم.
  4. ربع كوب عصير ليمون.
  5. حبة طماطم.
  6. نصف كوب فلفل ألوان، يضاف فلفل حار حسب الذوق.
  7. ٢ ملعقة معجون طماطم.
  8. ٢ ملعقة كبيرة زيت.
  9. ملعقة صغيرة خل أبيض.
  10. ملح.
  11.  ملعقة صغيرة من كلٍّ من:
  • كمون.
  • كزبرة جافة.
  • فلفل أسود.
  • كركم.
  • بهارات سمك.

طريقة التحضير:

  • ينظف السمك جيدًا، يغسل بالماء البارد والملح، ثم يصفَّى من الماء.
  • نقوم بعمل فتحات طولية في السمك.
  • في الخلاط الكهربائي توضع كل المكونات حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
  • يتبل السمك بالخلطة حتى تتغلغل في الفتحات.
  • يوضع  جزء من التتبيلة في الصينية، ومن فوقه السمك، تغطى بورق الزبدة أولًا، ثم ورق القصدير.
  • تسوى في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠  لمدة ٤٥ دقيقة.
  • يزال ورق الزبدة والقصدير بعد ٣٠ دقيقة، حتى يتحمر السمك.
  • يقدم مع الأرز الأبيض والسلطة، صحة وعافية.

تعلم كذلك طريقة عمل سمك صافي مشوي من هنا.

سمك سوبريم مشوي على الفحم

المقادير:

  1. ٢ سمكة سوبريم، وزن الواحدة ٥٠٠ جرام.
  2. ملعقة ثوم مفروم ناعم.
  3. عصير ليمونة كبيرة.
  4. شرائح ليمون.
  5. ملعقة صغيرة من (كزبرة مطحونة – كمون – كركم).
  6. ملعقة كبيرة معجون فلفل حار.
  7. أربع ملاعق زيت زيتون.
  8. ملعقة صغيرة خل أبيض.
  9. ملح.

الطريقة:

  • ينظف دنيس سوبريم حيث تفتح البطن، تزال الأحشاء، يغسل بالماء ،الليمون، والملح جيدًا.
  • تخلط جميع المقادير في إناء كبير.
  • توضع ٢ ملعقة من خلطة التتبيلة جانبًا.
  • يتبل السمك بالخلطة، وتحشى البطن بشرائح الليمون.
  • يترك في التتبيلة مدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
  • تجهز آلة الشواء بإشعال الفحم وتركه حتى يهدأ.
  • نضع السمك في الشواية، ومن فوقه شرائح الليمون، وتغلق الشواية بإحكام.
  •  أثناء الشواء يدهن من باقي التتبيلة؛للحصول على أطيب طعم.
  • يقلب على الناحيتين حتى ينضج، وبالهناء.

ختام، ثمة العديد من طرق طهي هذا النوع من الأسماك، اخترنا من بينهم الأفضل؛ للحصول على أطيب نكهة، والاستمتاع بألذ طعم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى