طريقة طهي شرائح سلمون مدخن وصفات متعددة ومميزة

تحظى شرائح سلمون مدخن بمذاق متفرِّد، كما الحال في المدخنات جميعًا على اختلاف شاكلتها، ولعلَّ المأكولات البحرية من أكثر الأطعمة التي تكتسب نكهة خاصة عند التدخين.

طريقة طهي شرائح سلمون مدخن

فقط القليل من المكونات، مع التحلي قليلًا ببعض الصبر، لينتج في الأخير أشهى طبق السلمون المدخن الشهي.

مقادير الوصفة:

1. 500 جرام من البطاطس المقطعة على شكل أصابع.
2. فلفل طازج مفروم.
3. ملح خشن.
4. نصف كيلو سمك سلمون فيليه.
5. 8 ملاعق كبيرة زبدة لا تحتوي على ملح.
6. نصف ملعقة كبيرة خردل.
7. 4 ملاعق صغيرة كراث مهروس ناعم.
8. 5 ملاعق صغيرة خل.
9. 3 جرام سبانخ جافة.
10. كوب إلا ربع من النعناع.
11. ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• توضع البطاطس في قدر مناسب، يضاف إليها ملح الطعام، ترفع على نار متوسطة، وتقلب جيدًا.
• يضاف إليها كمية مناسبة من الماء حتى تغطيها، وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تغلي.
• تغرف البطاطس في وعاء آخر، ترفع عن النار، وتغطى جيدًا، من ثمَّ تُتْرَك جانبًا.
• يدلك السمك بالفلفل، الملح، ويوضع في مقلاة مع مراعاة أن يكون الجلد في الأسفل.
• يصب الماء حتى يغمر السمك، ويرفع القدر على النار.
• يترك حتى يغلي، ثم تخفض النار 7 دقائق حتى ينضج تمامًا.
• يغطى الوعاء، ويترك بعض الوقت، ثم يغرف في وعاء آخر، ويرفع عن النار مع مراعاة أن يكون الجلد في الأعلى، فيما يلي يغطى الوعاء ويترك جانبًا.
• توضع الزبدة في مقلاة مناسبة، وترفع على نار متوسطة، من ثم تترك حتى تذوب وتغلي.
• تخفف النار وتقلب الزبدة دون توقف 
• تقلب الزبدة من وقت إلى آخر إلى أن يتحول لونها إلى البني، وتنزل أجزاء صغيرة منها إلى أسفل الوعاء، حينها ترفع عن النار.
• يضاف الخردل، الملح الخشن، الفلفل، ويترك الوعاء ليظل ساخنًا.
• تقطع البطاطس إلى أنصاف، من ثم تقلب مع السبانخ والنعناع.
• ينزع جلد السمك، ويرش ثلث المنقوع عليه.
• يقسم وفق عدة أقسام، يوزع بين أطباق السلطة، يضاف إليه الملح، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل السلمون المدخن الجاهز

المكونات:

1. كيلو جرام سمك سلمون بدون عظم.
2. 4 ملاعق صغيرة خردل.
3. ملح طعام حسب الرغبة.
4. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يضبط الفرن على درجة حرارة 225° مئوية، أو تجهز وسيلة الشواء التقليدية لشواء السمك على الخشب، أو الفحم.
• ينظف السمك، يغسل بالماء، ويوضع جانبًا حتى يصفى الماء منه تمامًا.
• ينكه السمك بالفلفل الأسود، الملح، الخردل.
• يدخل السمك في الفرن أو يرفع على النار حتى ينضج تمامًا، ويتحول لون الجزء الداخلي منه إلى الوردي.
• يرفع السمك عن الفحم أو النار، يترك جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا، بعدها يرص في طبق التقديم.
• يقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم، ويؤكل بالهناء على الفور.

طريقة عمل شرائح سلمون مدخن ستيك

المكونات:

1. 4 شريحة سمك سلمون.
2. 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
3. كوب ونصف من عصير البرتقال.
4. 2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر طازج مهروس ناعم.
5. 2 ملعقة صغيرة من بهار الكمون المطحون ناعم.
6. ملح طعام حسب الرغبة.
7. 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
8. 2 ملعقة كبيرة خل أحمر.
9. 2 م. ك. من صويا الصوص.
10. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
11. ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
12. 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• تخلط جميع مكونات التتبيلة في صينية فرن مناسبة، يوضع فيها السمك، ويدلك بها جيدًا.
• تغطى الصينية، تدخل إلى الثلاجة، وتترك لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة.
• يضبط الفرن على درجة حرارة 160° وتدخل صينية السمك إلى الفرن.
• تترك لمدة ثلث ساعة أو أكثر من ذلك حتى ينضج السمك تمامًا، مع مراعاة أن تكون النار من أسفل.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع الوصفة في طبق التقديم، تقدم ساخنة، وبالهناء.

طريقة عمل السلمون المدخن بزيت الزيتون

المقادير:

1. كيلو سمك سلمون شرائح.
2. 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس ناعم.
3. نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
4. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
5. 4 ملاعق خل تفاح.
6. فلفل أسود حسب الرغبة.
7. ملح طعام حسب الرغبة.
8. ورق ألومونيوم.
9. ورق زبدة.

طريقة التحضير:

• يوضع الثوم وزيت الزيتون في وعاء مناسب.
• يضاف إليه الكمون، الملح، الفلفل، وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف خل التفاح إلى الخليط، ويقلب مرة أخرى.
• تضاف شرائح السمك، تتبل وتترك جانبًا لمدة نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
• يوضع ورق الألومنيوم على صينية فرن، تفرش فوقها ورقة زبدة، يرص فيها السمك المتبل، وتغلف جيدًا.
• تدخل الصينية إلى الفرن، تترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج، وتخرج الصينية من الفرن.
• يرص السمك في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا، بألف صحة وهناء.