يصنف سمك المرجان ضمن أجمل أنواع الأحياء المائية، وبعيدًا عن شكله الجمالي، فهو يحضر بالعديد من الطرق اللذيذة، نستعرض في هذا الموضوع طريقة عمل سمك المرجان بأشهى الطرق، ونتعرف سويًّا على خصائصه الغذائية المفيدة.
سمك مرجان مشوي
- المكونات:
- نصف كوب زيت.
- فلفل أسود وملح حسب الحاجة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 2 سمكة مرجان كبيرة.
- عصير ليمون.
- بقدونس مطحون جيدًا حسب الحاجة.
- طريقة عمل سمك المرجان اللذيذ:
-
- نقوم بإحضار المكونات السابقة، وننظف السمك جيدًا.
- نتبل سمك المرجان بالملح، الزيت، الفلفل، من الخارج والداخل.
- نقوم بوضع السمك على الشواية، ونسكب عليه الليمون، والسمن، عند الشواء؛ لكي لا يجف.
- من ثم نضعه بعد ذلك في أطباق تقديم، ونضع عليه البقدونس المطحون، ونستخدم أوراق البقدونس، وشرائح الليمون للتزيين.
طريقة عمل سمك المرجان للشيف شربيني
- المكونات:
- 1 كجم سمك مرجان.
- ملعقة كبيرة كركم.
- 3 حبات فلفل أخضر.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- دقيق.
- ملح.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- طريقة التحضير:
-
- أولًا ننظف سمك المرجان من الخارج والداخل جيدًا، ونتركه داخل الماء والخل ساعة.
- نخرجه من الماء، ويصفى جيدًا.
- ثم نقوم بتشقيق السمك.
- نضع جميع المكونات المذكورة سابقًا في إناء آخر؛ لكي نتبل السمك.
- نترك السمك في التتبيلة ساعتين.
- نخلط الدقبق والنشا جيدًا، ونغطي السمك بهم.
- نضع الزيت في مقلاة، ونتركه حتى يسخن جيدًا، ثم نقلي السمك حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نحضر طبق تقديم، ونضع فيه البقدونس المطحون.
- وأخيرًا نضع السمك على البقدونس، ونقدمه بجانب أرز صيادية وسلطة.
قد يشبه سمك المرجان سمك الدنيس في شكله، تعرف على افضل طرق طهي سمك الدنيس.
طريقة عمل سمك المرجان في الفرن
- المكونات:
- 30 جرام سمن.
- 3 فصوص ثوم.
- 180 جرام هليون بحر.
- باقة صغيرة من إكليل الجبل.
- 1200 جرام سمك مرجان.
- عصير ليمونة.
- 1300 جرام من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات.
- مقادير الصوص:
- 2 بصلة خضراء مقطعة رقائق ناعمة.
- فص ثوم.
- 100 جرام سمن.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- باقة بقدونس مطحونة جيدًا.
- أوراق طرخون مطحونة جيدًا.
- زيت زيتون للقلي.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة مطبخ.
- عصير ليمونة.
- طريقة عمل سمك المرجان في الفرن:
-
- أولًا نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200، ونضع الزيت داخل الصينية، ونتركها في الفرن حتى يسخن، ثم نخرجها، ونضع بداخلها البطاطا المقطعة، ونضع عليها فلفل أسود وملح، ونحركها جيدًا داخل الصينية؛ لكي تمتص الزيت، ونتركها في الفرن 35 دقيقة.
- ثم نقوم بعمل الصلصة عن طريق وضع كمية من الزيت في مقلاة، ونضع البصل عليه، ونقلبه جيدًا، ثم نضع الخل والثوم المفروم، ونظل نحركها 10 دقائق.
- نخف الزبدة بعد ذلك؛ حتى تذوب جيدًا، وبعد ذلك نأخذ البطاطا من الفرن، ونضعها في المقلاة، بالإضافة إلى فصين ثوم، والقليل من هليون البحر، وإكليل الجبل.
- بعد ذلك، نقوم بجعل الفرن على أعلى درجة حرارة، ونحضر صينية الشوي، ونضع فيها الزيت، ثم إكليل البحر، والثوم، ونخلطهما جيدًا؛ لكي يمتزجا، ونقوم بوضع السمك و30 جرام سمنة، وعصير الليمون، ونتركه في الفرن 15 دقيقة حتى ينضج، ويأخذ لونًا ذهبيًّا.
- من ثم نأخذه من الفرن، ونضع عليه الطرخون، الكريمة، عصير الليمون، البقدونس، ونقدمه.
تحدثنا في هذا الموضوع عن طريقة عمل سمك المرجان وطرق تحضيره، أنواعه، وأهم فوائده، بشكلٍ مفصل، عسى أن تعم الفائدة.
