طبخ السمك

طريقة عمل سمك الثعابين البحرية الشهية ( الحنشان )

وجبة الحنشان ( الأنقليس ) البحرية من أجود أنواع الأسماك، وأطيبها مذاقًا، هل فكرت في التعرف على طريقة عمل سمك الثعابين المشهور بالحنشان؟ تعالوا بنا نتعرف على هذه الوجبة الشهية بالتفصيل.

معلومات عن أسماك الثعابين البحرية

  • تتغذى بعض أسماك الثعابين المائية على غيرها من صغار الأسماك، بينما يتغذى البعض الآخر على الديدان الموجودة في الأرض.
  • تنتشر هذه الأسماك على نطاقٍ واسع في منطقة أوروبا، وكذلك المناطق المائية الموجودة في أمريكا الشمالية.
  • تضع إناث الأنواع المستوطنة أمريكا الشمالية حوالي 100 من صغار الثعابين.
  • تعد طريقة عمل سمك الثعابين من أفضل طرق طهي الأسماك.
  • نسبة الثعابين المائية تعد نسبة صغيرة مقارنةً بأنواع الثعابين المعروفة، حيث أن أنواع الثعابين البحرية تصل إلى 55 نوع فحسب، بينما أنواع الثعابين شبه البحرية تصل إلى 10، وغيرها من أسماك المياه العذبة 35 نوع.
  • تتنوع الثعابين عمومًا لتشمل الثعابين شبه المائية، ثعابين المياه العذبة، ثعابين بحرية، ثعابين الخليج العربي في المناطق البحرية.

القيمة الغذائية للحنشان

فيما يلي، نتناول النسب الخاصة بالقيمة الغذائية لسمك الثعابين البحرية بالمائة جرام، بما أننا في إطار الحديث عن طريقة عمل سمك الثعابين البحري:

السعرات الحرارية 184
الكاربوهيدرات صفر
الدهون 11.66
الدهون المشبعة 2.35
البروتينات 18.4
الألياف صفر
الكوليسترول 126

طريقة عمل الحنشان

طريقة عمل سمك الثعابين المقلي

  • المكونات:
  1. عصير ليمون ( عدد ثلاث ليمونات ).
  2. عدد ملعقة كبيرة من الملح.
  3. ربع كوب من الخل.
  4. عدد واحد ملعقة من المسطردة.
  5. 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  6. عدد واحد ملعقة من البقدونس الجاف.
  7. ملح وفلفل ( حسب الرغبة ).
  8. كاري.
  9. كمون.
  10. زيت نباتي للقلي.
  11. دقيق.
  12. عدد واحد بيضة.
  13. اثنان ملعقة كبيرة من البقسماط.
  14. عدد واحد ملعقة من النشا.
  15. نصف معلقة من بيكنج بودر.
  16. عدد واحد سمكه ثعابين ( حسب الحاجة ).
  • خطوات طريقة عمل سمك الثعابين المقلي:
  1. يتم سلخ السمكة، وإزالة الجلد، الحراشف، الشوك، ومن ثمَّ تقسيمها إلى نصفين.
  2. يتم تقطيع السمكة إلى قطع صغيرة، ثم نضع الملح، الليمون، الخل، ويتم نقعه لمدة ساعة.
  3. نقوم بإضافة بعض الثوم، عصير الليمون، الخل، الملح، البقدونس، الكاري معًا.
  4. بعد خلط المكونات، وتنظيف السمك، نقوم بوضع قطع السمك في هذه الخلطة لمدة تصل إلى ساعة على أقل تقدير.
  5. نقوم بوضع خليط البيض بالفلفل المضروب على قطع السمك.
  6. نقوم بخلط الدقيق، البقسماط، الملح، النشا، البيكينج بورد، الكمون، في وعاء آخر، ثم نضع قطع السمك فيه.
  7. يتم تغطية قطع السمك، ووضعها لمدة ساعة في الثلاجة.
  8. بعد مرور ساعة، يتم قلي السمك على نار متوسطة، في كمية وفيرة من الزيت.

قد يهمك ايضاً: طريقة عمل السمك البربوني.

طريقة عمل سمك الثعابين مشوي

  • المقادير:
  1. كيلو من أسماك الثعابين ( يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ).
  2. عدد ثلاث حبات من البصل، يتم تقطيعها إلى حلقات صغيرة.
  3. عدد 2 حبة من الطماطم، يتم تقطيعها على هيئة مكعبات.
  4. كيلو من الجمبري.
  5. كوب ونصف من المياه.
  6. عدد ثلاث حبات من الكرفس المقطعة إلى قطع صغيرة.
  7. 2 فص من الثوم المفروم.
  8. عدد واحد حبة من الفلفل الأحمر.
  9. عدد واحد ملعقة صغيرة من البهارات.
  10. نصف كوب من عصير الليمون.
  • الخطوات:
  1. يتم تنظيف السمك، وإزالة الحراشف، ثم يتم نقعه في عصير الليمون.
  2. من ثم وضع كل من: الطماطم، الكرفس، الفلفل الأخضر، البصل، البهارات، في وعاء كبير، ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها.
  3. يتم وضع كل من كيلو الجمبري، وكيلو السمك، معًا في وعاء آخر، ثم يتم تغطيته بخليط الخضروات والتوابل.
  4. يتم وضع الوعاء في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.

قد يهمك كذلك طريقة عمل سمك التونة الكبيرة.

فوائد أسماك الثعابين

ينطوي سمك الحنشان على فوائد جمة لجسم الإنسان، نتناولها فيما يلي، عقب أن تعرفنا على طريقة عمل سمك الثعابين في المنزل بكل سهولة.

  1. يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات، أهمها: A ،B1 ،B2 ،B12 ،D ،E.
  2. مفيد لمرضى السكر؛ نظرًا لأنه لا يحتوي على السكر، كما أنه غني بالفوسفور.
  3. يحتوي على نسب فعالة من الأوميجا 3، التي تقاوم عملية الشيخوخة.
  4. يقلل معدل الإصابة بمرض التهاب المفاصل.
  5. يعمل على خفض ضغط الدم.
  6. يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
  7. يحتوي على كميات كبيرة من البروتين.
  8. يقي من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  9. يزيد من كفاءة الجهاز العصبي.
  10. يعمل على تقوية النظر.

بهذا القدر نكون قد تعرفنا على طريقة عمل سمك الثعابين أو ما تسمى الحنشان، وفق طريقتين طيبتي المذاق، إحداهما مقلية، والأخرى مشوية، كما تعرفنا على فوائده الجمة، وأهم المعلومات المتعلق به.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى