طريقة عمل بطارخ السمك بأكثر من طريقة وفوائدها

لا شك أن طريقة عمل بطارخ السمك اللذيذة، تتطلب اتقانًا واحترافية عالية، فلا يقل مذاقه عن المذاق الشهي للأسماك ذاتها في شيءٍ، وإنما يتعداها في كثيرٍ من الأحيان إذا ما تم طهيه بالطريقة المثلى.

طريقة عمل بطارخ السمك المقلية

• مكونات الوصفة:

1. كيلو من بطارخ أي نوع سمك حسب الرغبة.
2. 7 من فصوص الثوم مفرومة.
3. عصير 3 ليمونات.
4. ملعقة صغيرة من الكمون.
5. كزبرة ناعمة ملعقة صغيرة.
6. ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
7. ملح حسب الرغبة.
8. كمية كافية دقيق.
9. زيت غزير للقلي.

• كيفية إعداد الوصفة:

1. بادئ ذي بدء، تغسل البطارخ بالماء والليمون.
2. يتم خلط كل من: الثوم، الكمون، الكزبرة، عصير الليمون، البهارات، الملح.
3. في إناءٍ عميق، توضع الطارخ مع تقليبها في الخليط السابق، وتترك ساعة على أقل تقدير في الثلاجة.
4. عقب ذلك توضع البطارخ في كمية الدقيق، مع تغطيتها من الجوانب كافة.
5. توضع البطارخ في زيت ساخن، مع التقليب من حينٍ إلى آخر، حتى اكتساب اللون الذهبي الجميل، تقدم ساخنة، وبالهناء.

تعرف على طريقة طبخ بيض السمك بأكثر من طريقة.

طريقة عمل بطارخ السمك الماكريل

• مكونات الوصفة:

1. نصف كيلو بطارخ سمك ماكريل.
2. عصير ليمونة.
3. ملعقة صغيرة خل.
4. رشة من الملح.
5. رشة من الكمون.
6. 2 فص ثوم مفروم.
7. دقيق.
8. زيت للقلي.

• كيفية إعداد الوصفة:

1. يتم غسل البطارخ بالماء والليمون.
2. يتم إضافة كل من: الثوم المفروم، الكمون، الخل، الليمون، الملح، مع مزج الخليط جيدًا.
3. يضاف الخليط السابق إلى البطارخ، مع التقليب الجيد، ويغطى، ويترك في الثلاجة ساعة كاملة.
4. بعدها نأتي بالبطارخ، ونغمسها في الدقيق، مع الحرص على تغطيتها بالكامل.
5. من ثم، يوضع زيت في مقلاة حتى يسخن، وتوضع فيه البطارخ تباعًا، على درجة حرارة متوسطة.
6. تقلب البطارخ من حينٍ إلى آخر حتى الحصول على لون ذهبي.

فوائد بطارخ السمك

• مصدر غني بالأوميجا 3.
• غني بالدهون النافعة.
• يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين الفعال في بناء خلايا جسم الإنسان.
• تحتوي على نفس الفائدة التي نحصل عليها من اللحوم، ما يغني عن تناولها.
• غني بفيتامين: ج، ب، د، أ، فضلًا عن السعرات الحرارية، حمض الأسكوربيك والاستين، الفسفور، الكالسيوم، اليود، مضادات الأكسدة، مشبع بالأحماض الأمينية: الأرجنين، التربتوفان.
• تعمل على تقوية العظام والأسنان.
• تحسن من وظائف الدم.
• تعمل على تقوية مناعة الإنسان.
• فعالة في علاج أمراض الجهاز العصبي، أمراض الدماغ والأعصاب؛ بفضل احتوائها على حمض الجلوتميك.
• تعمل على تعزيز القدرة الجنسية، وعلاج ضعف الانتصاب.
• الوقاية من السكتات الدماغية، والجلطات الدموية.

تعرف على شكل بيض السمك الحقيقي المختلف عن البطارخ.

طريقة عمل طاجن البطارخ بالكريمة

• مكونات الوصفة:

1. بطارخ.
2. 3 ملعقة كبيرة من الدقيق.
3. كوب من الكريمة.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. 3 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
7. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
8. كوب ونصف من اللبن.
9. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
10. جبنة موتزاريلا.
11. زبدة.
12. ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
13. فلفل ألوان مقطع على هيئة شرائح رفيعة.

• طريقة عمل بطارخ السمك بالكريمة:

1. بادئ ذي بدء، يتم إذابة الزبدة، وتشويح كل من: الكرفس، البصل، الفلفل الملون، الثوم، حتى تذبل.
2. من ثم يضاف إلى المكونات السابقة: الفلفل الأسود، الدقيق، الملح، مع التقليب.
3. من ثم يضاف: اللبن، الكريمة، مع التقليب الجيد، حتى الحصول على قوام بشاميل كثيف.
4. توضع البطارخ في طاجن حراري، وتغطى بالمزيج السابق، وترش عليها الموتزاريلا.
5. توضع في فرن ساخن على درجة حرارة هادئة حتى تمام التسوية.

طريقة عمل شوربة البطارخ

• مكونات الوصفة:

1. نصف كيلو جمبري.
2. ربع كيلو بطارخ بوري.
3. ربع كيلو كابوريا.
4. بصلة مقطعة قطع صغيرة.
5. 4 فص ثوم مفروم.
6. حبة فلفل ألوان مقطعة قطع صغيرة.
7. ملعقة كبيرة دقيق.
8. زبدة.
9. فلفل أبيض حسب الرغبة.
10. ملح حسب الرغبة.
11. 2 حبة كبيرة من الطماطم مبشورة.
12. ملعقة صلصة.
13. حفنة كرفس مقطع.
14. حفنة كرات مقطع.
15. جزرتان مبشورتان.
16. زيت.

• طريقة عمل بطارخ السمك شوربة:

1. في مقلاة على النار، يوضع القليل من الزيت والزبدة، مع تشويح البصل حينما يسخن.
2. يضاف الفلفل الألوان إلى المقلاة، ثم الطماطم، مع التقليب.
3. عقب دقيقة، يضاف الجزر، الثوم، مع التقليب.
4. تتم إضافة الكابوريا من دون تقشير.
5. عقب ذلك بضتف الجمبري، المزال عرق الرمل منه، من دون تقشير أيضًا.
6. يضاف الكرس فيما يلي مع التقليب.
7. تضاف ملعقة من الدقيق مع التقليب 7 دقائق.
8. من ثم يضاف كوبان من المياه على المكونات، ويترك حتى الغليان.
9. يتم فرم البطارخ، وتشويحها مع فص ثوم مفروم في الزبدة، مع تتبيلها بالفلفل والملح.
10. من ثم تضاف البطارخ بعد تشويحها إلى الخليط الأول.
11. تترك المكونات كافة تغلي طيلة 10 دقائق، وتقدم ساخنة.