طبخ السمك

طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية وأسرار نجاحه

لجميع عشاق الفسيخ سنتعلم طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية بمذاقه المملح فكما نعلم أنه وجبة مميزة يتردد على شرائها الكثيرون طوال أيام العام، وليس فقط في مناسبة دخول الربيع وشم النسيم، وبدلاً من شرائه قررنا إرشادكم إلى طريقة تحضيره في المنزل للتقليل من حجم الأضرار الصحية التي تنتج عنه وأيضا من حيث الاقتصاد في مصروف المنزل.

طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية في المنزل

الفسيخ الصحي

إليك فسيخ صحي في منزلك في أي وقت وأي مناسبة ستحتاجين إلى تحضير المكونات الآتية فقط:

  • عدد 2 سمكة كبيرتين الحجم من السمك البوري الطازج (بوزن من كيلو ونصف إلى 2 كيلو جرام).
  • كيس من الملح الجاف حبيبات كبيرة الحجم (مقدار 500 جرام).
  • كركم طعام مطحون (أقل من ربع كوب)
  • كمون مطحون (أقل من ربع كوب)
  • ‏مقدار من الشطة (حسب الرغبة)
  •  عصير ليمون.
  •  خل طبيعي.
  • مناشف ورقية (مناديل).
  • صينية متوسطة.
  • 6 أكياس نايلون.

تعلم طريقة تخليل الفسيخ في المنزل بطرق مختلفة.

خطوات تحضير الفسيخ الطازج في المنزل

  • السر في الطريقة الصحية قبل تحضير الفسيخ هي ترك السمك البوري في خليط من عصير الليمون والخل لمده ساعتين، ولإزالة السموم وبقايا الدم الموجود به تماماً.
  • فهذه الخطوة هي التي تميزه عن الفسيخ الجاهز ويتجاهلها البائعون، ولكنها وتجعل منه طعام صحي أكثر، كما أنها تقلل من رائحة الفسيخ الكريهة.
  • ثم جففي سمك الفسيخ من أي سوائل به تماما عن طريق المناديل أو المناشف الورقية.
  • لضمان طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية ، عندما تقومي بتوزيعها على جانبي السمكة، وأيضا بداخل البطن، والخياشيم واضغطي على السمكة بيدك بقوة لإخراج كل السوائل.
  • بعد ذلك أتركي السمك البوري ليجف تماما مدة 12 ساعة على الأقل.
  • وأثناء هذه الفترة قومي بتغيير المناديل مع الاستمرار في الضغط على السمك لامتصاص السوائل.
  • ثم أحضري الصينية، وضعي فيها السمك البوري، وجهزي الحشو الخاص بالفسيخ.
  • عن طريق مزج كل المكونات التالية معا الكركم والكمون والملح والشطة.
  • وابدئي في حشو السمك به من كل الجوانب ومن الخياشيم والبطن.
  • جهزي كيس نايلون وابدئي في تغليف السمك به من الرأس إلى الذيل.
  • ولا تتركي مجالاً لدخول الهواء إلى الفسيخ حتى لا يفسد.
  • وبعدما تنتهي من التغليف أحضري كيس أخر ثم كرري نفس خطوة التغليف لمدة 5 أو 6 مرات ثم اتركيه لمدة تتراوح بين 13 إلى 16 يوم.
  • ومن الأفضل أيضا فحص السمك كل أسبوع وإضافة مزيد من الملح له مع التقليب على الجانب الأخر، وتغليف الأكياس بأوراق الجرائد وتغطيه السمك جيداً.
  • خزنيه في مكان جاف فكل هذه الخطوات تساعد على نضجه بشكل أسرع.

قد يهمك: طريقة عمل الفسيخ بالكركم

أسباب فشل الفسيخ

هناك الكثير من الأسباب التي تتسبب في عدم نجاح طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية ومن أهمها ما يلي:

  • قيامك بفحص السمك بشكل أكبر من اللازم مثلا كل يومين أو ثلاثة أيام فهذه الطريقة تتسبب في دخول الهواء والبكتيريا للسمك فيفسد.
  • عدم تركيزك أثناء خطوة شراء السمك البوري على الطازج منه وعلاماته هي (لون الخياشيم، والعين، وصلابة السمك نفسه).
  • عدم أستخدام ملح كاف أثناء تخزين السمك.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى