غلال البحر ملف شامل للأنواع والأسعار والوصفات والفوائد

تتعدّد أسماء غلال البحر من بلد إلى أخرى، فقد تسمّى بثمار البحر، أو فواكه البحر، ولكنها دائمًا ما تكون مجموعة من الكائنات البحرية يتم وضعها معًا؛ للإعلاء من قيمة الوجبة الغذائية، وتعزيز المعادن الغذائية المهمة،التي قلما وُجِدَت مجتمعة في طبق واحد، حيث يضيف كل مكون الفيتامينات والمعادن الكامنة به، دعونا نتعرف على أهم المعلومات حول الغلال البحرية من حيث: مكوناتها، طريقة تنظيفها، طرق طهيها المختلفة، فوائدها، سعرها، أيضًا العلامات التجارية المجمدة.

غلال البحر 

عبارة عن العديد من أنواع البحريات مجتمعة، بحيث يتم تشكيلها وفق الأنواع المفضلة حسب رغبة متناولها، يتم اصطيادها من البحر طازجة، من ثم تلي خطوة تنظيفها وتقطيعها، وتحضر بأكثر من طريقة، تمد الجسم بالكثير من الفيتامينات والمعادن الصحية، التي تعمل بشكل كبير على تقوية الجسم والعقل.

ما هي مكونات ثمار البحر؟

تتكون عمومًا من مجموعتين:

• القشريات: وتضم العديد من الأنواع، نذكر منها:

1. الروبيان.
2. الكابوريا.
3. الاستاكوزا.
4. سرطان البحر.

• الرخويات: تشتمل أيضًا على العديد من الأنواع نذكر منها:

1. القواقع.
2. المحار.
3. بلح البحر.
4. الأخطبوط.
5. الجندوفلي.
6. الكاليماري.

• فيليه السمك: قد يتم إضافة أنواع فيليه السمك المفضلة مثل:

1. الهامور.
2. السلمون.
3. الصافي. 

طريقة تنظيف فواكه البحر 

أولًا: طريقة تنظيف القشريات:

•  الجمبري:

من القشريات الرقيقة جدًّا التي يمكن تنظيفها بكل سهولة، بحيث يتم فصل الرأس باستخدام اليد، ثم إزالة القشور، استخراج الكيس الرملي من الظهر، وبعدها ينقع في ماء وعصير ليمون، يفضل غسله تحت الماء الجاري قبل تنظيفه؛ للتخلص من أية رمال عالقة به.

• الكابوريا والاستاكوزا:

يتمُّ وضعها في طبق عميق به الكثير من الماء، وتغيير الماء من فترة لأخرى للتخلص من أية رمال عالقة.

يمكن أيضًا في الكابوريا أن يزال غطاء الرأس لاستخراج الكيس الرملي، وتزال منطقة البطن السفلية، في الاستاكوزا تفتح الرأس للتخلص من أي رمال أيضًا.

ثانيًا: طريقة تنظيف الرخويات:

• الكاليماري:

يغسل في ماء جاري أولًا، ثم تفصل الرأس عن باقي الجسم، وتنظف من العمود الفقري بداخلها (يشبه شريحة زجاج رفيعة)، ثم تزال القشرة الخارجية الرقيقة، بحيث تصبح الرأس ناصعة البياض، ينقع في ماء يوجد به عصير ليمون، والقليل من الخل الأبيض، ثم يقطّع حسب الرغبة.

• بلح البحر والقواقع:

تزال أية عوالق تستقر عليهما، لا سيَّما في بلح البحر، ثم ينقع في ماء به ملح وعصير ليمون.

فواكه البحر المجمدة

عندما تريد الحصول على وجبة سريعة ذات قيمة غذائية مرتفعة، لا بد أن يتوجه فكرك إلى أكياس فواكة البحر المجمدة، حيث لا يتطلب إعدادها سوى إخراجها من الفريزر قبلها بمدة بسيطة، وتحضير باقي الإضافات، ثم البدء في الطهي، دون عناء إضاعة الوقت والمجهود في التنظيف والإعداد.

كيس فواكه البحر 

يوجد في الأسواق العديد من الماركات لأكياس فواكه البحر، نذكر منها ما يلي:

1. نايل فيش.
2. فريش. 
3. لوكاس.
4. البسفور.
5. مرجان.
6. هوكس.
7. لولو.
8. أسماك.
9. الحربي.
10. الشركة العربية.

قد تختلف مكونات كيس فواكه البحر من ماركة إلى أخرى، ولكنه عادةً ما يتألَّف من:

• روبيان.
• أصابع كابوريا.
• كاليماري.
• سليط.
• فيليه سمك.
• بلح البحر.

ويمكن شراؤه من السوبر ماركت، واختيار الأصناف المفضلة، التي قد تصل إلى 20 صنف.

سعر فواكه البحر

قد تختلف أسعار فواكه البحر باختلاف الأصناف، الأحجام، الماركات، ولكنها في الغالب ليست باهظة التكلفة، حيث يتراوح متوسط سعرها ما بين 20 إلى 40 ريال سعودي، وفيما يلي توضيح أسعار بعض الماركات وأحجامها:

فوائد فواكه البحر 

ثمَّة الكثير من الفوائد المهمة لهذه الوجبة البحرية المتكاملة، حيث إنها مفيدة للجسم بشكل عام، وللمرأة وخصوصًا الحامل، أيضًا وللرجال، فيما يلي ذكر أهم فوائدها:

• تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد، المغنيسيوم، والفسفور.
• تساعد على الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية .
• تحتوي على الكالسيوم الذي يعمل على تقوية العظام.
• غنية بأحماض الأوميجا 3 التي تقي الجسم من الأمراض السرطانية وتعمل على تقوية المناعة.
• غنية بالبروتين الذي يعمل على فقدان الوزن وزيادة الشعور بالشبع.
• مليئة بالدهون الصحية التي تعمل على ضبط ضغط الدم، والحفاظ على مستوى الكوليسترول الصحي في الدم .
• مفيدة في فترة الحمل حيث تمد الحامل بالنشاط والطاقة، وتحافظ على صحتها البدنية.
• تساعد في تقوية القدرات العقلية، والحد من النوبات النفسية؛ حيث تمد العقل بكافة العناصر الغذائية اللازمة لنموه بشكل سليم.
• قليلة السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد منها على حوالي 130 سُعْر حراري.

غلال البحر مشوية 

المكونات:

1. نصف كيلو من الغلال البحرية.
2. بصلة كبيرة مقطعة ناعم.
3. ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
4. منكهات ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل أسود، وثالثة كزبرة.
5. ملح حسب الرغبة.
6. 2 ملعقة عصير ليمون.
7. 3 ملاعق زيت.

الطريقة:

• تتبل فواكه البحر بالمنكهات.
• من ثَمَّ يضاف تباعًا: البصل، الثوم، عصير الليمون، الزيت، وتقلب جميع المكونات.
• توضع في صينية الفرن، وتشوى لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة تغطية الصينية.
•  تقدم مع الصوص الناتج عنها، صحة وعافية.

تعلم كذلك طريقة عمل كباب السمك من هنا.

سلطة غلال البحر 

مقادير تحضير الفواكه البحرية:

1. نصف كيلو فواكه بحر.
2. 2 ملعقة زبدة.
3. ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
4. م. كبيرة بقدونس.
5. يمكن إضافة أوراق الريحان، أو النعناع الأخضر حسب الذوق.
6. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
7. ملعقة صغيرة بابريكا.
8. نصف ملعقة صغيرة كمون.
9. ملح حسب الحاجة.

مقادير تحضير السلطة:

1. جزرة مبشورة.
2. كوب خس مقطع.
3. كوب جرجير مقطع.
4. 3 ملاعق عصير ليمون.
5. 2 ملعقة زيت زيتون.
6. ملح حسب الرغبة.
7. شرائح ليمون للتزيين.

الطريقة:

• في مقلاة توضع الزبدة، الغلال.
• من ثم يضاف: الثوم، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، أوراق الريحان أو النعناع، وتشوح المكونات حتى تنضج.
• في وعاء كبير يوضع زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، ثم يضاف إليه الخس، الجرجير، الجزر، وتقلب.
• في طبق التقديم، توضع الخضروات أولًا، ثم تضاف إليها الغلال المحمصة بالزبدة، وتزين بشرائح الليمون. 

غلال البحر تونس

فيما يلي كيفية إعداد وصفة حساء مميزة على الطريقة التونسية:

المقادير:

1. نصف كيلو فواكه بحر مشكِّلة.
2. ربع كيلو جمبري.
3. ربع كيلو حمص مسلوق.
4. ر. ك. لسان عصفور.
5. ربع كوب زيت.
6. ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
7. أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
8. ملعقة معجون فلفل حار أحمر.
9. ملعقة كبيرة بابريكا.
10. م. صغيرة فلفل أسود.
11. ملعقة صغيرة كمون.
12. كوب من مفروم الكرفس والكزبرة.
13. ملح حسب الذوق.
14. 2 كوب ماء مغلي.

طريقة التحضير:

• يسلق الجمبري مع الاحتفاظ بالشوربة لإضافتها إلى شوربة الغلال.
• في وعاء كبير يوضع الزيت حتى يسخن جيدًا، ثم يضاف إليه معجون الطماطم، معجون الفلفل، ويقلب جيدًا، ثم يضاف 4 كوب من الماء المغلي.
• أثناء الغليان تضاف مكونات الغلال البحرية، الحمص، الكرفس، الكزبرة، الثوم، الفلفل الأسود، الملح، وتترك تغلي لمدة خمس دقائق.
• يضاف إليها الجمبري المسلوق، الشوربة الناتجة عن سلقه، لسان العصفور.
• تترك تغلي لمدة عشر دقائق، أو حتى تمام نضج لسان العصفور، يضاف الكمون قبل إغلاق النار بدقيقتين لتعزيز النكهة.
• تقدم وبالعافية.

ذكرنا فيما ورد أعلاه أبرز المعلومات المتعلقة بغلال البحر، أشهر البحريات المستخدمة، ذكر أكثر من طريقة لتحضيرها، نرجو أن تنال استحسان للجميع.