سمك قباب مشوي على الفحم وفي الفرن بأفضل طريقة

نتابع معًا سلسلة الفصائل السمكية التي لم تلقَ حظَّا وافرًا من الذيوع والانتشار كباقي الوصفات الأخرى، كما في سمك قباب مشوي بالطرق المختلفة، لكنه وجبة غذائية متكاملة، تشتهر في بعض البلدان العربية، وتحظى بتفرُّد مشهود.

سمك قباب مشوي 

يعتبر من أشهر الأصناف السمكية طيبة المذاق، يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، كما يتضح أدناه:

المكوّنات:

1. كيلو جرام ونصف من سمك سمك القباب.
2. 3 حبة كبيرة بصل مقطع لأجزاء صغيرة.
3. نصف حزمة كزبرة خضراء طازجة.
4. 7 عود نعناع أخضر طازج.
5. زنجبيل طازج مهروس.
6. 4 فص ثوم مهروس.
7. ملعقة صغيرة من بهار الكركم.
8. ملح طعام حسب الرغبة.
9. فلفل أسود حسب الرغبة.
10. حبة واحدة ليمون أسود جاف.

طريقة التحضير:

• يغسل سمك القباب، تفتح بطنه، وينظف جيدًا من الداخل والخارج.
• يترك جانبًا كي يجف من المياه. 
• يوضع البصل والكزبرة في وعاء مناسب.
• يضاف إليه الزنجبيل، النعناع المفروم، الثوم المفروم، الكزبرة الخضراء المفرومة، الكركم، الملح، الفلفل.
• تمزج جميع المكونات، وتقلب جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف السمك إلى التتبيلة، ويتبل بواسطتها جيدًا حتى تغطيه من جميع النواحي.
• تحشى بطن السمك بالتتبيلة، تغلق بطنه بأعواد الأسنان أو بالخيط.
• يتبل السمك بملح طعام من الخارج.
• يضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة، يلف السمك بورق القصدير، ويدخل الفرن  طيلة ساعة حتى ينضج تمامًا.
• يمكن شوي السمك على الفحم بدلًا من إدخاله إلى الفرن.

سمك قباب مشوي في الفرن 

المكونات:

1. 3 حبة سمك قباب.
2. 2 حبة متوسطة بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة.
3. ملح طعام حسب الرغبة.
4. فلفل أسود حسب الرغبة.
5. 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
6. 2 ملعقة صغيرة من بهار الكركم.
7. 2 كوب ردة.

طريقة التحضير:

• يوضع البصل في وعاء مناسب، من ثم يضاف إليه: الكركم، الزنجبيل، ملح الطعام، الفلفل الأسود، وتخلط المكونات جيدًا.
• يتبل السمك بالمزيج، حيث يحشى به من الداخل والخارج.
• يغمس السمك في الردة حتى تغطيه من الناحيتين.
• يضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويدخل السمك إلى الفرن، بحيث يترك لمدة ثلث ساعة مع مراعاة التقليب على الناحيتين حتى يتغير لونه، وينضج تمامًا.

قد يروق إليك:

برياني سمك كنعد الفيليه والشرائح بأكثر من وصفة.

سمك القباب على الفحم

المكوّنات:

1. كيلو جرام من السمك.
2. 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. 4 فصوص ثوم مهروس ناعم حسب الرغبة.
4. ملح طعام حسب الرغبة.
5. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعم.
6. قرن فلفل أحمر حار.
7. فلفل أسود حسب الرغبة.
8. ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
9. ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• يوضع الثوم، الملح، الزيت، الخل، في وعاء مناسب، وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة، إلى المكونات، وتقلب مرة أخرى.
• تقلب المكونات جيدًا حتى تمام التجانس.
• تستخدم سكين مناسبة لإحداث شقوق أفقية في السمك، ويدهن من الخارج والداخل بالتتبيلة.
• يشعل الفحم ويهيئ جيدًا.
• يتم شوي السمك عليه مع التقليب من الناحيتين حتى يتغير لونه، وينضج تمامًا.

ختامًا، يمكنك تجربة وصفات السمك وفقما ترغب، المهم أن تحسن اختيار التتبيلة المناسبة، مع حسن تقدير الوقت المستغرق في التسوية.