طريقة كفتة السمك على أصولها بالتفصيل

تعد طريقة كفتة السمك من أكثر الأشياء التي يستفسر عنها الكثيرون، من الشغوفين بتناول المأكولات البحرية بشكلٍ مختلف، وفي الآن ذاته يحصلون على مذاقٍ متفردٍ من نوعه، تعالوا بنا نتناول تفاصيل إعداد الكفتة المعدة من الأسماك خلال السطور القادمة.

طريقة كفتة السمك

• مكونات الوصفة:

1. كيلو من السمك المرغوب فيه.
2. ربع حزمة من البقدونس.
3. ربع حزمة من الشبت.
4. بصلة واحدة كبيرة الحجم.
5. ربع حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
6. 2 فص من الثوم.
7. بشر ليمونة.
8. حبة من الفلفل أخضر اللون.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ملعقة كبيرة من الملح.
11. بهارات سمك ملعقة صغيرة.
12. ملعقة إلا ربع من الكمون ( كبيرة ).
13. زيت للقلي.

• طريقة الإعداد:

1. يتم بادئ ذي بدء تنظيف السمك جيدًا، ومن ثم ضربه في الكبة أو الخلاط.
2. يضاف كل من: الشبت، البقدونس، الكزبرة، الثوم، البصل، بشر الليمون، الفلفل، إلى بعضهما البعض، وطحنهما ناعمًا جدًا.
3. من ثم، توضع البهارات جميعها، والخلط مرة أخرى، حتى تمام التجانس.
4. الآن، أمامك خليط متجانس، يتم تشكيله على هيئة كرات متوسطة في الحجم، كما في الكفتة المستديرة.
5. يتم تسخين الزيت جيدًا، وقلي الكرات فيه، حتى تكتسب اللونه الذهبي المميز.

طريقة عمل كفتة السمك بالصلصة

• مكونات الوصفة:

1. أرز مطحون.
2. كيلو من السمك الفيليه.
3. 5 فصوص من الثوم.
4. 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
5. بصلة كبيرة.
6. كزبرة خضراء.
7. شبت.
8. ملعقة كبيرة من الكمون.
9. بهارات ملعقة كبيرة.
10. ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
11. فلفل حسب الرغبة.
12. زيت.

• طريقة كفتة السمك بالصلصة:

1. يخلط كل من: نصف البصل، نصف الثوم، ومن ثم إضافة الكزبرة، الأرز المطحون، وخلطهم حتى تمام التجانس.
2. فيما يلي، يتم عجن المزيج جيدًا، حتى يصبح سهل التشكيل.
3. تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم.
4. تقلى في الزيت، حتى اكتساب اللون المطلوب.
5. في إناء آخر على النار به زيت، يوضع كل من: الثوم، البصل، الشبت، الكمون، الفلفل، الملح، خليط الطماطم، ويترك حتى يتحول إلى معجون طماطم مميز.
6. فيما يلي، يتم إضافة كوب ونصف من الماء على الصلصة، وبمجرد الغليان، يتم وضع كرات السمك، وتترك على نار هادئة، حتى تمام التسوية، والحق أنها لا تحتاج إلى وقتٍ طويل، وبالهناء.

تعرف ايضاً على الطريقة الصحيحة لتتبيلة السمك.

طريقة عمل كفتة السمك صيامي

• مكونات الوصفة:

1. كيلو سمك فيليه مفروم.
2. 2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
3. كوب واحد من مفروم البقدونس.
4. ملح.
5. فلفل أسود ملعقة صغيرة.
6. 2 ملعقة كبيرة من زيت الطعام.
7. 2 حبة مفرومة من الفلفل الحار أحمر اللون.
8. مفروم صوص حار.
9. 4 كوب من المياه.
10. 5 فص ثوم مفروم.
11. 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم، منزوعة القشر، ومقطعة مكعبات.
12. ملعقة صغيرة بابريكا.
13. الكمون ملعقة كبيرة.
14. ملعقة إلا ربع من بهارات السمك.
15. زيت طعام ( حوالي 5 ملاعق كبيرة ).
16. رشة قرفة.

• طريقة كفتة السمك بالخطوات:

1. يتم مزج كل من: السمك المفروم، البقدونس، البصل، الملح، والفلفل الحار، البابريكا، بواسطة خلاط أو كبة، ومن ثم تغطية الخليط وتركه ساعة في الثلاجة.
2. الآن العجينة جاهزة للتشكيل، يفضل تشكيلها على هيئة أصابع، متساوية في الطول والحجم.
3. يتم شوي أصابع كفتة السمك على جريل مدهون من جوانبه كافة بزيت الطعام.

• طريقة عمل صوص كفتة السمك الصيامي:

1. يتم تشويح البصل المفروم في الزيت على نار متوسطة حتى يذبل.
2. تتم إضافة الثوم المفروم، والتقليب دقيقة واحدة.
3. تضاف الطماطم، الفلفل الأحمر، مع التقليب 5 دقائق.
4. تتم إضافة المياه، والبهارات.
5. يترك على النار 10 دقائق.
6. فيما يلي، تضاف الكزبرة المفرومة.

يلاحظ أن الكميات المذكورة من البصل، البهارات، تقسم للصوص والعجينة ذاتها.

كفتة السمك من بواقي السمك

• مكونات الوصفة:

1. كوب من بواقي أي نوع سمك، مشوي كان، أم صينية، مفصص صغيرًا.
2. ملعقة كبيرة من البقسماط للعجينة.
3. بيضة.
4. نصف ملعقة صغيرة من النشا.
5. ربع ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
6. ملعقة من الشبت المفروم.
7. ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
8. رشة من الملح.
9. رشة من الفلفل الأسود.
10. زيت.

• للتغطية:

1. دقيق.
2. بقسماط.
3. بيضة.

• طريقة كفتة السمك بالخطوات:

1. يتم خفق البيضة جيدًا، ومن ثم إضافة كل من: السمك البواقي، النشا، البقسماط، البيكينج بودر، الشبت، الثوم، الفلفل، الملح، ويتم ضرب الخليط جيدًا.
2. من ثم، يتم تشكيل العجينة على هيئة أقراص صغيرة نسبيًّا.
3. يتم غمس الأقراص بالترتيب في: الدقيق، البيض، البقسماط.
4. عقب ذلك، تترك أقراص الكفتة في الثلاجة نصف ساعة.
5. يتم تسخين مقدار قليل من الزيت، وليكن ملعقتين، ويتم تحمير أقراص الكفتة من الجانبين برفق، على نار هادئة، حتى تمام التسوية، واكتساب اللون المرغوب.

تناولنا معًا طريقة كفتة السمك المميزة، بأكثر من طريقة، عسى أن تنال على إعجاب حضراتكم، وبالهناء، يمكنكم أيضًا تقديم معها طحينة السمك.