طبخ السمك

كيف اعرف ان الفسيخ استوى _وطريقة عمل الفسيخ في المنزل

كيف اعرف ان الفسيخ استوى وما هي أفضل طريقة لتخليل الفسيخ، هذا ما يرغب في معرفتة محبي أطباق الفسيخ المصري والذين يفضلون مذاقه خصوصاً في شم النسيم، ويرغبون في صنعه في المنزل لتقليل المخاطر المحتملة عند تناوله واليوم نجيب على التساؤلات.

كيف اعرف ان الفسيخ استوى بنسبة 100%

يعتبر تخليل أو تمليح الفسيح في المنزل آمن للكثير من محبيه فعلى الرغم من أنه وجبة مصرية إلا أن كثير من العرب يفضلون مذاقه، ولكن كثير من الناس لا يفضلون شرائه جاهز بسبب حالات التسممم المنتشرة عند شرائه، ولذلك إذا قررت تمليح الفسيخ في المنزل يجب أن نتنبه للملاحظات الآتيه عند تحضيره لتجنب تعرضه للتلف ومنها ستعرف إن كان الفسيخ قد استوى أم لا:

  • إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من الملح للسمك البوري من داخله وخارجه عند التخليل ستكون أفضل وأسرع في نضج الفسيخ.
  • المدة المحددة لحفظ سمك الفسيخ ستساعدك لمعرفة إذا ما إذا كان الفسيخ استوى أم لا حيث ينصح بعدم فحص الفسيخ في الأيام التي ترتفع بها درجة الحرارة إلا بعد مرور من 13 إلى 14 يوم .
  • وفي الشتاء سيحتاج لتركه لمدة أسبوع أكثر.
  • لضمان تخليل الفسيخ بالشكل المطلوب لا تتركه أبداً تحت أشعة الشمس والرطوبة العالية فعلى الرغم من أن هذه الطريقة ستخفض من الزمن المطلوب لتخليله واستوائه إلى النصف.
  • إلا أن التجار يعتمدونها ولهذا ينتج عنها تخليل سمك فاسد والإصابة بالتسمم الغذائي.
  • عند فحص الفسيخ إذا لاحظت أن القشرة الخارجية أصبحت جافة للغاية فهذا يؤكد أنه استوى.
  • كلما كان السمك البوري المستخدم في عمل الفسيخ كبير الحجم سيترك فرصة أكبر للملح للدخول بين فجواته وهذا بدوره سيساعد على نضجه أسرع.

اصنع الفسيخ بطريقة صحية في المنزل بدون مواد ضارة.

كيفية تخليل الفسيخ في المنزل

المكونات المطلوبة:

  1. 2 كيلو من السمك البوري المنظف وغير منزوع القشر
  2. ملح بحري جاف بمقدار كيلو على الأقل
  3. صندوق من الخشب
  4. قطعة كبيرة من الشاش
  5. أكياس

الخطوات:

  • تعتبر القشرة هامة في عملية تخليل الفسيخ لا تحاول انتزاعها مسبقا لأنها تساعد على تجفيفه بصوره أسرع.
  • ولكن تأكد من تنظيف البوري جيدا وتجفيفه تماماً.
  • أبدأ في حشو السمك بالملح من جهة الخياشيم، والرأس، والذيل والجانبين.
  • ومن الأفضل عمل فتحات في السمك من النصف وحشو الملح بها.
  • من الممكن أيضا حشو السمك بقليل من الشطة في حالة رغبتك في تناول الفسيخ الحار.
  • أو الانتظار لوضع الشطة بعد استواء الفسيخ.
  • ضع كمية كبيرة من الملح على الشاش ثم ضع عليها السمك وغلفه بها جيدا.
  • أحفظ السمك البوري المغلف بالشاش في أكياس لا تقل عن خمسة أكياس للسمكة الواحدة وأغلق الكيس الأخير بشكل محكم لضمان عدم دخول الهواء له.
  • ثم ضع السمك في صندوق من الخشب إذا توافر لديك.
  • المهم أغلقه جيدا وأحرص على إبعاده عن الرطوبة والحرارة.
  • وبعد مرور أسبوعين أبدأ في فحصه إذا وجدته جافا قم بنزع القشور وأستعد لتناوله مع الخبز والبصل الأخضر والليمون.

قمنا بالإجابة اليوم عن سؤال كيف اعرف ان الفسيخ استوى والطريقة الصحيحة لعمل الفسيخ بالمنزل بسمك البوري الطازج نرجو أن نكون أفدناكم اليوم. تعلم ايضاً طريقة عمل الفسيخ بالكركم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى