طبخ السمك

أفضل 3 طرق لإعداد سمك ناجل مقلي والأسعار والقيمة الغذائية

الناجل أو كما يعرف بالسلمون المرقط، أو الهامور المرجاني، يتميز بألوانه الجذابة، أحجامه الكبيرة، ولحمه الأبيض الغني، حيث يحتوي على نسبة عالية من الزيوت، التي تجعله مصدرًا مهمًّا للأوميجا 3، يفضل الكثيرون تحضيره عن طريق القلي للاستمتاع بطعمه ونكهته المميزة، نتحدث خلال هذا الموضوع عن سمك ناجل مقلي مع توضيح قيمته الغذائية، وسعراته الحرارية.

سمك ناجل مقلي 

يوجد هذا النوع من الأسماك في مياه البحر الأحمر؛ لذا يعد من الأسماك الشهيرة في المملكة، قد يصل إلى أحجام كبيرة جدًّا؛ لذا يفضّل قليه قطع، أو فيليه.

المقادير:

  1. سمكة ناجل وزنها حوالي 3 كيلو جرام، مقطعة، ويمكن قليها كاملة مع مراعاة تشريحها من جميع الجوانب.
  2. بهارات بمقدار ملعقة كبيرة من: الثوم البودرة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأحمر الحار، كركم.
  3. ملح حسب الرغبة.
  4. زيت للقلي.

الطريقة:

  • يغسل السمك جيدًا، بالليمون، الخل، الملح، ثم يجفف من بقايا أي مياه عالقة به.
  • تخلط البهارات والملح، ويتبل السمك من جميع الجوانب، ومن داخل البطن جيدًا.
  • يسخن الزيت جيدًا.
  • يوضع السمك به، بحيث يغطي الزيت السمك من أعلى، ثم تخفض درجة الحرارة إلى المتوسطة.
  • يراعى عدم تقليب السمك إلا بعد الحصول على اللون الذهبي، ويقلب مرة واحدة على الجانب الآخر.
  • النتيجة سمك رائع مقرمش دون استخدام الطحين، ولا الكثير من المكونات، يقدم مع الطحينة، أو صلصة التارتار، والأرز، صحة وعافية.

قد يروق إليك:

سمك شريفي وما يميزه عن الفصائل الشبيهة بالناجل والهامور.

طريقة عمل سمك ناجل مقلي

المقادير لتتبيل السمك:

  1. كيلو فيليه.
  2. ملعقة كبيرة مستردة.
  3. ملعقة كبيرة خل أبيض.
  4. عصير ليمونة.
  5. ملعقة صغيرة من: الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، البابريكا، الكركم، بهارات السمك.
  6. ملح حسب الرغبة.

مقادير إعداد الطبقة الخارجية:

  1. ٢ كوب طحين.
  2. نصف كوب نشا.
  3. ملعقة صغيرة بهارات سمك.
  4. ملعقة صغيرة كركم.
  5. نصف م. ص. ملح.
  6. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  7. زيت للقلي.

طريقة التحضير:

  • تخلط جميع مكونات تتبيل السمك.
  • من ثم توضع بها قطع السمك وتترك لمدة ربع ساعة.
  • يخلط الطحين مع باقي المكونات الخاصة بإعداد الطبقة الخارجية.
  • توضع كل قطعة من السمك المتبل في خليط الطحين، مع الضغط عليها جيدًا، بحيث يتم عمل طبقة سميكة من الطحين فوق كل قطعة سمك.
  • فور تتبيل السمك بالطحين، يقلى في زيت غزير ساخن، حتى يكتسب اللون الذهبي، و القرمشة المطلوبة.
  • يوضع فوق شبكة أو مصفاة للحفاظ على قرمشته، والتخلص من بقايا أي زيت.
  • يفضل تقديمه ساخنًا، وبالعافية.

تعرف ايضاً على طريقة عمل بروستد سمك مثل المطاعم وأشهر مطاعم تقديمه بالسعودية.

سمك ناجل مقلي في الفرن 

المقادير:

  1. كيلو فيليه ناجل، مقطع مربعات متوسطة الحجم.
  2. ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
  3. عصير ليمونة.
  4. ملعقة صغيرة من: الكمون، الكزبرة، البابريكا، بهار السمك.
  5. 3 ملاعق زيت.
  6. ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

  • تخلط جميع المكونات معًا لإعداد التتبيلة.
  • يدهن السمك من الناحيتين بالتتبيلة.
  • يوضع في صينية مفروشة بورق الزبدة.
  • تدخل في فرن ساخن، لمدة نصف ساعة، أو حتى تمام النضج.

سعرات سمك ناجل مقلي 

يمدُّ الجسم بالكثير من العناصر الغذائية، والسعرات الحرارية اللازمة لبنائه، وتطوره بشكل سليم، وفيما يرد أدناه توضيح السعرات الحرارية والقيمة الغذائية في 89 جرام منه:

السعرات الحرارية  136 كالوري 
البروتين  5.1 جرام
الدهون 17.5 جرام 
الكالسيوم  35 ملليجرام

مع الوضع في الاعتبار أنه قد تختلف القيمة الغذائية والسعرات الحرارية اختلافًا نسبيًّا على حسب الطريقة المتبعة في قلي السمك.

طريقة تنظيف سمك الناجل 

  1. تقص الزعانف والأشواك الظهرية.
  2. تفتح البطن، وتزال جميع الأحشاء.
  3. تزال القشور الخارجية بداية من الذيل وباتجاه الرأس.
  4. تقطع جزل، أو تخلى من العظام وتقطع فيليه.
  5. تغسل بالماء، عصير الليمون، وتنقع للتخلص من بقايا أي دماء، ثم تصفى، وتجهز للطهي.

سعر سمك ناجل 

يختلف سعره على حسب حجمه، توفره في الأسواق، وغالبًا ما يبلغ متوسط سعره 60 ريال سعودي.

وصلنا إلى نهاية المقال بعد ذكر طريقة قلي سمك الناجل، آلية تنظيفه، توضيح أسعاره، وسعراته الحرارية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى