طريقة عمل الكابوريا المسلوقة و المقلية خطوة بخطوة

تكثر الاستفسارات حول طريقة عمل الكابوريا المسلوقة باحترافية، فلا نغفل القيمة الغذائية الجمة التي تنطوي عليها المأكولات البحرية بوجهٍ عام، والكابوريا على سبيل الخصوص، تعالوا بنا نتعرف على كيفية إعدادها بالتفصيل خلال هذا الموضوع.

طريقة تنظيف الكابوريا المسلوقة

• يتم غسل حبات الكابوريا واحدة تلو الأخرى أسفل المياه الجارية، حتى التأكد من إزالة الأوساخ العالقة بها.
• يتم فصل أيدي حبات الكابوريا كلٍّ عن بعضها البعض.
• عقب ذلك تزال الطبقة السفلية العالقة بجسم الكابوريا بالاستعانة بسكين حاد؛ حيث تنطوي على كمية من الرمال.
• من ثم يتم غسل حبات الكابوريا بالماء الغزير جيدًا.
• تصفى الكابوريا جيدًا من المياه، ثم إلى الطهي، وهو محور حديثنا خلال السطور القادمة.

طريقة عمل الكابوريا المسلوقة

• مكونات الوصفة:

1. كيلو من الكابوريا.
2. بصلة.
3. حبة من الطماطم.
4. حبة من الفلفل الأخضر.
5. ملح حسب الرغبة.
6. شطة حسب الرغبة.
7. فلفل أسود.
8. ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
9. ملعقتان كبيرتان من الكمون.
10. ورقتان لورا.
11. 3 حبات من الحبهان.
12. ملعقة كبيرة من الزيت.

• كيفية إعداد الوصفة:

1. عقب تنظيف الكابوريا بالطريقة الموضحة عاليه، يتم نقعها ربع ساعة في المياه؛ لتمام التخلص من أية أتربة أو رمال عالقة، مع تصفيتها فيما يلي.
2. يتم تقطيع كل من: الفلفل الأخضر، البصل، الطماطم، على هيئة شرائح.
3. تتم إضافة البهارات إلى المكونات السابقة.
4. تضاف المكونات كافة مع الكابوريا في وعاء عميق للتتبيلة.
5. في إناء عميق، يوضع الزيت حتى يسخن.
6. من ثم تشوح فيه الكابوريا المتبلة.
7. تظل الكابوريا على النار لمدة ربع ساعة بعد غليان مكوناتها، أو حتى تمام النضج، وتقدم بالهناء.

هناك طرق أخرى للكابوريا غاية الروعة، مثل طريقة عمل الكابوريا المشوية سواء على الفحم او في الفرن.

طريقة عمل الكابوريا المسلوقة فتكات

• مكونات الوصفة:

1. نصف كيلو من الكابوريا.
2. بصلة مفرومة.
3. حبة طماطم مقطعة.
4. حبة فلفل أخضر مقطعة على هيئة شرائح.
5. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
6. حفنة من الكرفس والشبت.
7. عصير ليمون حسب الرغبة.
8. ملح حسب الرغبة.
9. ملعقة صغيرة كمون.
10. شطة حسب الرغبة.
11. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
12. القليل من الروز ماري.
13. ملعقة كبيرة من بهارات السمك؟
14. 3 ورقات لوري.

• كيفية إعداد الوصفة:

1. يتم غسل حبات الكابوريا جيدًا.
2. بعدها يتم إزالة كل من الطبقة السفلية من الكابوريا، بالإضافة إلى الصدف، مع الشطف الجيد.
3. على درجة حرارة منخفضة، توضع مكونات الوصفة السابقة كلها.
4. يغطى الإناء جيدًا، مع التقليب ورج الإناء كل دقيقتين، مع ضرورة الابتعاد عن الأدوات المعدنية في التقليب؛ لئلا تنكسر حبات الكابوريا.
5. تترك الكابوريا هكذا لمدة 15 دقيقة، أو حتى تغير لونها.
6. تزين الكابوريا بالكرفس المفروم، وبالهناء.

طريقة عمل الكابوريا المقلية

• مكونات الوصفة:

1. كيلو كابوريا منظفة جيدًا، ومقطعة من المنتصف.
2. كوب زيت أذرة.
3. بصلة متوسطة الحجم مقطعة على هيئة جوانح.
4. 4 فصوص ثوم مقطع على هيئة دوائر.
5. حبة فلفل أخضر مقطعة على هيئة دوائر.
6. 2 عود كرفس مقطعتان على هيئة دوائر.
7. القليل من القرفة.
8. ملعقة صغيرة كمون.
9. ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
10. ملح ملعقة صغيرة.
11. ربع كوب دقيق.
12. ربع كوب نشا.
13. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر، مع تقطيعه على هيئة دوائر.

• كيفية إعداد الوصفة:

1. يتم تسخين الزيت في إناء على النار.
2. يضاف البصل إلى الزيت، مع التقليب حتى يكتسب اللون الأحمر.
3. في إناء على النار، يتم تشويح كل من: الكرفس، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأخضر، كل منها وحده، دون خلط.
4. من ثم تضاف كافة المكونات إلى بعضها البعض، مع التحريك على النار.
5. تتم إضافة الكزبرة، القرفة، الكمون، الملح، مع التقليب، ثم يرفع من على النار.
6. في إناء منفصل، يتم مزج كل من الدقيق والنشا.
7. تغمس حبات الكابوريا في المزيج السابق، مع مراعاة تغليفها من جميع الجهات.
8. يسخن الزيت على النار، وتضاف إليه الكابوريا طيلة 10 دقائق، أو إلى أن تتحمر، وتقدم بالهناء.

إلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الكابوريا المسلوقة خطوة بخطوة، قد يروق إليكم: طريقة عمل أصابع الكابوريا.