افضل انواع السمك للشوي جميع الانواع وطرق العمل
تعتبر الأسماك من أهم مصادر الغذاء، والتي تحوي الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة للإنسان، كما أن لها طعمًا محببًا يعشقه الكثيرون، ثمة أيضًا آلاف الأنواع والفصائل السمكية الصالحة للأكل، وتُعد بالكثير من الطرق، يأتي على رأسها السمك المشوي، تُرى ما افضل انواع السمك للشوي عن تجربة؟ دعونا نكتشف سويًّا.
فوائد السمك المشوي
تجدر بنا الإشارة قبل أن نحيطكم علمًا بالفصائل السمكية الافضل للشوي، أن نتعرف على الفوائد الناجمة عن إعداد الأسماك وفق هذه الطريقة في الطهي، حيث تعد هذه الطريقة الأنسب للحفاظ على القيمة الغذائية للسمك وعدم فقدانها، مثلما قد يحدث مع بعض الطرق الأخرى في الطهي، وتتلخص فوائد السمك المشوي فيما يلي:
- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية؛ نتيجة احتوائه على الأوميجا 3، المهم في تحسين قدرة الدماغ، زيادة نشاط الذاكرة، تقوية الجهاز المناعي.
- كما يعتبر السمك المشوي مصدرًا غنيًّا بالبروتين، ما يجعله عنصرًا مهمًا لبناء العضلات وتجديد الخلايا.
- يحتوى على نسب مرتفعة من فيتامين “د” خاصةً فيما يتعلق بالأسماك الدهنية، كما في سمك السلمون.
- يعتبر السمك المشوي من أفضل الخيارات لمن يتبعون أيًّا من أنظمة الحميات الغذائية؛ لاحتوائه على دهون أقل.
- للسمك المشوي دور مهم في تعزيز العظام؛ لأنه مصدر غني بالكالسيوم.
افضل انواع السمك للشوي بالفرن
إذا ما كنت ترغبين في شوي نوع سمك مميز، ينطوي على مذاق رائع، نرشح إليك أفضل الأنواع للشوي على وجه الخصوص:
- سمك البليمي:
من أشهر الأسماك المفضلة للشوي، خاصة لدى المصريين؛ نظرًا لطعمه المميز، سهولة إعداده، يفضل شويه بالردة.
- سمك البوري أو البياح:
من الأسماك المفضلة جدًا في الشوي، له عشاق كثيرون؛ نظرًا لكونه سمكة دهنية، لذيذة الطعم، سهلة في الإعداد، وللبوري أكثر من 16 نوع، تستوطن البحر المتوسط، البحر الأسود، جنوب إفريقيا، شرق المحيط الأطلسي، يفضل شويه بالردة.
- سمك الماكريل أو الخباط:
يعرف بالاسقمري، وهو سمك صغير الحجم، لحمه لونه أبيض، غني بالدهون، ذو نكهه قوية، يمكن شويه بالطريقة العادية أو سنجاري.
تعرف على افضل انواع السمك للسنجاري ملف شامل لجميع الانواع.
- سمك السلمون:
من الأسماك المفضلة لدى الجميع، ويشتهر بمذاقه المحبب، كما وينتمي لعائلة أسماك التونة، وله عدة أنواع هي:
- سلمون شينواك: أو ما يعرف بسلمون الملك، ويشتهر بأنه غني بالدهون، وتتدرج ألوانه من الأبيض إلى الأحمر.
- سلمون كوهو: أو كما يعرف بالسلمون الفضي؛ نظرًا للون جلده، ويتميز لحمه باللون الأحمر اللامع.
- السلمون الوردي أو القرنفلي: ويطلق عليه اسم الأحدب؛ نظرًا لوجود حدبة واضحة على ظهره، لونه فاتح، وأقل دسمًا من أنواع السلمون الأخرى، ينتشر بالمحيط الهادي، وغالبًا ما يتم تداوله معلبًا، مجمدًا، أو مدخنًا.
- السلمون الأحمر: لون لحمه أحمر فاتح يميل إلى البرتقالي، نكهته مميزة للغاية.
- سلمون المحيط الأطلسي ذو الطعم المثالي.
- سلمون تشام: أسنان هذا النوع من السلمون تشبه أسنان الكلاب؛ لذا يطلق عليه سلمون الكلاب، حجمه صغير نوعًا ما، لحمه شاحب، يحتوى على نسب أقل من الدهون، يتم تداوله مجمدًا.
أفضل أنواع السمك المشوي ذات اللحم الطري
- سمك السبيطي:
سمكة فضية اللون، يميل لونها إلى الرمادي، متوسط طولها 70 سم، وهي من الأسماك الأساسية على مائدة أهل الخليج العربي، تتميز باكتناز اللحم، تعيش في المناطق الاستوائية الدافئة، الخليج العربي.
- سمك العنفوز:
سمكة زرقاء جميلة، يزينها شريط أصفر على جانبها، تعيش في الشعب المرجانية، أو المناطق الصخرية، وتوجد بمياه المحيط الهندي، البحر الأحمر، الخليج العربي.
- سمك الببغاء:
سمكة ملونة جميلة، يطلق عليها الحريد، القين، مرتفعة التكلفة، ويسمى الببغاء؛ لتمايز وكثرة ألوانه المتميزة، والتي تشبه البصمة، حيث من المستحيل أن تجد تطابق ما بين ألوان سمكة وأخرى، كما أن أسنانه تشبه منقار الببغاء، ويعيش بالمحيطات الاستوائية المعتدلة، أو الدافئة، بين الشعاب المرجانية، الصخور، له موسم صيد بالمملكة العربية السعودية يسمى موسم البغبغان.
- سمك الزبيدي:
هذا النوع من الأسماك مهدد بالانقراض، يبدو بهيئة سمكة عريضة الجسم، تغطيها القشور الصغيرة الناعمة، لونها أبيض فضي، تعيش في المحيط الهندي، غرب المحيط الهادي، الخليج العربي، توجد بالقرب من السواحل.
- سمك الشعري:
ينتشر بكثرة في دول الخليج، يتميز بألوانه البديعة، يعيش بشرق إفريقيا، البحر الأحمر، الخليج العربي، وله مواسم مخصوصة ينتشر فيها، له عدة أنواع هي:
- الشعري العربي: وهو من ألذ الأنواع، لونه فضي غامق، يفضله أهل الخليج، ويوجد بكثرة قريبًا من السواحل حيث الخليج العربي.
- الشعري السولي: نوع صغير من أسماك الشعري، يستخدم غالبًا في التجفيف.
- يماه: وهو غير مفضل بدرجة كبيرة؛ نظرًا لقسوة لحمه، صعوبة مضغه.
- شعري باخشين: وهو نوع لذيذ الطعم، طري اللحم، يميزه خط أحمر عند فمه.
- الشحدود: نوع أصغر من الشعري، يطلق عليه البعض سمكة الجش.
افضل انواع السمك للشوي في الفرن
- سمك موسى:
يعتبر سمك موسى من الأسماك المفضلة بالمنطقة العربية والأوروبية، ويتسم بكونه سمكة مفلطحة، تستقر عيناها في جهة واحدة من جسمها، كما تغطي القشور جانبًا واحدًا من جوانبها، تعيش قرب الشواطئ، ولها أكثر من نوع :س
- سمك موسى لسان البحر.
- سمك موسى الأوروبي، ويسمى أيضًا بالليموني.
- الأميركي والذي يسمى هوشوكر.
- الأميركي الذي يعيش بالقرب من السواحل الأميركية.
- سمك موسى الأسود، والذي يوجد بالقرب من السواحل الهندية.
- سمك القاروص:
يعيش بسواحل البحر المتوسط والأحمر والسواحل الأوروبية، وهو من الأسماك اللذيذة، ذات شكل انسيابي، تغطيها القشور، وقد تنمو ليصل طولها إلى المتر، ويتوف من القاروص عدة أنواع، هي:
- القاروص الأسود.
- الأوروبي.
- القاروص صغير الفم.
- ذو الفم الكبير.
- القاروص المخطط.
- القاروص مصب النهر.
- المرقط.
- سمكة العندق:
من الأسماك الشهيرة في الخليج العربي، خاصة لدى الكويتيين، لها طعم طيب، تستوطن القيعان الرملية، له عدة ألوان تتراوح بين الوردي والأحمر، وله أنواع كثيرة منها:
- العندق ثنائي النقط.
- العندق البيروني.
- البالي.
- العندق شبه بالي.
- ثيودوري.
- راندلي.
- الياباني.
- العندق السولاري.
- العندق أصفر البطن.
- الرقيق.
- سمك القرقفان:
يعرف باسم الدنيس، القابط، الحفار، وهو من أفضل الأسماك تواجدًا على المائدة العربية، لونه فضي، يعيش بالقرب من الشواطئ، أماكن الصخور، القيعان الرملية، يستوطن البحر المتوسط، شمال المحيط الأطلنطي.
- سمك التونة:
يطلق عليها التونة أو التن، وهي من الأسماك المفضلة للشوي، لونها يتراوح بين الوردي والأحمر الداكن، لها مذاق قوي، تعيش في كافة أنواع البحار والمحيطات، وهي من الأسماك المهددة بالانقراض؛ نتيجة الصيد الجائر، وله عدة أنواع، أبرزها ما يلي:
- الوثابة.
- الباكور.
- التونة ذات الزعنفة الزرقاء.
- الجاحظ أو ذات العين الكبيرة.
- ذات الزعنفة الزرقاء.
- سمك القد:
يعرف في مصر باسم سمك باكالا، يتميز بطعم لذيذ، لون أبيض، يقدم بكبريات المطاعم، تتراوح ألوانها بين الأخضر، البني، الرمادي، يعيش في المياه العميقة، الباردة أو المعتدلة.
أفضل أنواع السمك للشوي في مصر
يفضل المصريون غالبية أنواع الأسماك، ويتفننون في إعدادها بعدة طرق، لكنهم يفضلون الشوي على نحو الخصوص، ويعدونه الأفضل:
- سمك البلطي: يعتبر ضمن الأسماك الأكثر شعبية لدى المصريين؛ نظرًا لسعرها المقبول.
- سمك البوري.
- الماكريل.
- سمك القاروص.
- سمك السلمون والبكارة: يعرفا لدى شرائح بعينها لارتفاع أسعارهما.
- السهلية.
تجدر الإشارة إلى أن ثمة أسعار متباينة لأنواع الأسماك في مصر، ويُعد أرخصها والذي لا يقدم إلا مشويًا بالردة أو النخالة هو: سمك الشبار (البلطي).
أفضل نوع سمك للشوي في السعودية
يفضل السعوديون الأسماك بكافة أنواعها، ويتفننون في تقديمها على موائدهم، كما يفضلون أنواعًا بعينها في الشوي عن غيرها، يأتي على رأسها الأنواع المذكورة أدناه:
- الزبيدي.
- السبيطي.
- العنفوز.
- العندق.
- المياح.
- الميد.
- القرقفان.
- القين أو البغبغان.
أفضل طريقة لشوى الأسماك
- يتم غسل السمكة من الخارج وترك القشور، ثم يتم رشها بالملح والكمون .
- من ثم تسخين الشواية، تقليب السمك بالردة “النخالة” ورصه على الشواية، على نار مرتفعة في بداية الأمر.
- عقب أن يحمر الوجه الملاصق لشواية الفرن، يقلب على الجهة الأخرى حتى تحمر هي الأخرى.
- من ثم تتم تهدئة النار نوعًا ما، مع التقليب برفق من حينٍ إلى آخر.
- يرش بتتبيلة مكونة من الماء، الثوم، الملح، الليمون، الكمون، الكزبرة المطحونة، بهارات السمك، مع بعض الخضرة من الشبت، الكزبرة، الفلفل الأخضر والجزر (اختياري) وهذه الطريقة تصلح مع الأصناف السمكية صغيرة الحجم، كما البليمي والبلطي على وجه الخصوص.
وفي هذه الحالة يتم الحفاظ على دهون السمكة، والاستفادة بها؛ لأنها تشوى دونما فتحها.
- أيضًا يمكن كمر السمك بذات الخلطة السابقة، بوضع التتبيلة من دون ماء على السمك، تغليفه بكيس نايلون، في حال كانت الاسماك كبيرة نسبيًّا كما في السمك البوري على سبيل المثال لا الحصر.
وثمة طرق أخرى تتمثل فيما يلي:
- يتم فتح السمكة، تنظيف أمعائها، تتبيلها بالثوم، الملح، الشطة، الليمون، الكمون، كمية صغيرة من البصل المقطع، الطماطم، البقدونس، وتشوى بالنخالة بنفس الطريقة، وتصلح مع معظم الأنواع، عدا الأحجام الكبيرة.
- أو يتم تنظيف الأسماك، وتتبيلها بالثوم، الليمون، الملح، الكمون، ووضعها في صينية فرن مع الخضار، البصل، الطماطم، البطاطس، الكرفس.
- أو تقطع لشرائح أو جزل وتتبل بالملح، الثوم، الليمون، الكمون، وتشوى على الجريل، وتفضل مع سمك السلمون، التونة، الأسماك مكتنزة اللحم.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام موضوعنا الذي تعرفنا بصدده على افضل انواع السمك للشوي على الإطلاق، شاركونا إذا قمتم بتجربة نوع سمك آخر يستحق تجربة الشوي، ولا تنسوا تناول وجبة الاسماك مرتين أسبوعيًّا على أقل تقدير؛ لصحة أفضل.
