طبخ السمك

طريقة عمل سمك السلمون مقلي بأربع وصفات لذيذة

السلمون من أكثر الأسماك ارتفاعًا في القيمة الغذائية؛ حيث يعد من أغنى المصادر بالأوميجا 3، الفسفور، علاوة على احتوائه على نسبة كبيرة من الدهون التي تجعل منه وجبة شهية، فائقة المذاق، تنال استحسان الجميع، نعرض طريقة عمل سمك السلمون مقلي بالعديد من الطرق المتنوعة.

طريقة عمل سمك السلمون مقلي

يتميز السلمون بلون لحمه البرتقالي، الذي يجعله مميزًا عن باقي الأسماك، والفضل يرجع في ذلك إلى تغذيته على بعض الأسماك الصغير، اليرقات مثل يرقات الروبيان، المحتوية على بكاروتين الاستزنتين، كما يتميز أيضًا بلحمه الخفيف الطري، الذي لا يتطلب المزيد من الوقت، والمكونات في تحضيره.

المكونات:

  1. 2 شريحة سلمون.
  2. توابل بمقدار نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا.
  3. ملعقة كاملة من بودرة الثوم.
  4. ملح حسب الرغبة.
  5. 2 ملعقة عصير ليمون.
  6. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

الطريقة:

  • تتبل شرائح السلمون بالمكونات من الجانبين.
  • تترك حوالي نصف ساعة في المتوسط.
  • في مقلاة غير قابلة للالتصاق، يوضع الزيت يسخن جيدًا.
  • من ثمَّ تضاف قطع السلمون، تقلب من ناحية إلى أخرى، مع مراعاة التقليب برفق.
  • تستغرق في المتوسط حوالي عشر دقائق على حسب حجم القطعة.
  • عند اكتسابها اللون الذهبي، ترفع من على النار.
  • تقدم مع الأرز الأبيض، السلطة الخضراء، صحة وعافية.

طريقة عمل سمك السلمون مقلي في الفرن

يعد السلمون من الأسماك الدهنية، لذا يفضل استخدام القليل من المواد الدهنية عند قليه، وتعد طريقة قليه في الفرن الأمثل للحصول على طعم مميز، والمحافظة على قيمتها الغذائية على قدر المستطاع.

المقادير:

  1.  شرائح فيليه سلمون، متوسطة الحجم، بدون جلد.
  2. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
  3. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  4. عصير ليمونة كبيرة.
  5. ملعقة صغيرة بابريكا.
  6. ملعقة صغيرة كمون.
  7. نصف م. ص. كزبرة جافة.
  8. ملعقة صغيرة ملح، أو يضاف حسب الذوق.

طريقة التحضير:

  • تمزج جميع المكونات معًا.
  • توضع شرائح السلمون في التتبيلة وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • ثم ترص على صينية مفروشة بورق الزبدة.
  • تدخل في فرن ساخن مسبقًا، وفق درجة حرارة متوسطة، لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
  • يقدم مع إضافة الخضار المشكل المشوي، وصوص الزبدة والليمون.

تعلم ايضاً طريقة عمل السمك السلمون الفيليه مشوي و في صينية.

سلمون مقلي بالزبدة

المعروف عن الزبدة كونها تضفي نكهة لذيذة وشهية إلى الطعام، فماذا إذا تم إضافتها إلى السلمون المعروف بطعمه الغني المميز؟ ستكون النتيجة وصفة رائعة لذيذة وشهية.

المكونات:

  1. 3 قطع فيليه سلمون.
  2. نصف ملعقة صغيرة من: الكمون، الفلفل الأسود، بودرة الثوم.
  3. ملح حسب الرغبة.
  4. ملعقة كبيرة زيت.
  5. ملعقة كبيرة زبدة، للقلي مع الزيت.
  6. ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
  7. ربع كوب عصير ليمون.
  8. 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  9. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.

الطريقة:

  • تتبل قطع السلمون، بالكمون، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، الملح.
  • تسخن المقلاة يوضع بها ملعقة الزيت، ملعقة الزبدة.
  • تحمر قطع السلمون جيدًا، مع مراعاة وضعها من ناحية الجلد أولًا، ثم تقلب وفق الأربع جوانب، وبعدها ترفع من المقلاة.
  • تضاف 2 ملعقة زبدة إلى نفس مقلاة القلي مع مراعاة عدم التخلص من الزيت المتبقي من قلي السلمون؛ لاحتوائه على العصارة الناتجة عن القلي.
  • يضاف الثوم بعد إذابة الزبدة، يحمر قليلًا، ثم يضاف إليه عصير الليمون، ملعقة البقدونس (يمكن استبدال الشبت به أو الكزبرة) مع إضافة التوابل العطرية المفضلة مثل الروزماري.
  • يمكن إضافة المزيد من الملح، التوابل، أو الاكتفاء بالتتبيلة الأولى فقط حسب الرغبة.
  • توضع شرائح السمك سابقة القلي في صلصة الزبدة والليمون، تترك لتمتزج مع بعضها جيدًا، لمدة خمس أو عشر دقائق، مع تقليبها، وبالهناء.

قد يروق إليك:

طريقة عمل سمك السلمون بالصور بالفرن، مشوي ومدخن.

سلمون مقلي بالبقسماط

المكونات:

  1. 5 قطع شرائح سلمون، مقطعة على هيئة قطع رفيعة.
  2. ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا.
  3. ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم جدًا.
  4. ربع كوب عصير ليمون.
  5. ملح حسب الذوق.
  6. كوب بقسماط.
  7. كوب طحين.
  8. 2 بيضة، ملعقة كبيرة خل أبيض.
  9. رشة فلفل أسود.
  10. زيت غزير للقلي.

الطريقة:

  • تتبل قطع السلمون بالكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، عصير الليمون، مع مراعاة ترك القليل من التوابل لتتبيل الطحين، يترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يتبل الطحين بالقليل من التوابل والملح.
  • يمزج البيض مع الخل والفلفل الأسود.
  • توضع الأطباق الثلاثة على التوالي، الطحين، البيض، البقسماط، بحيث توضع قطع السمك بهم على الترتيب السابق، لعمل طبقة خارجية سميكة.
  • يسخن الزيت جيدًا، يقلى السلمون، مع مراعاة التقليب، حتى يكتسب اللون الذهبي المقرمش.
  • يقدم مع صلصة الكريمة.

ختامًا يجب الأخذ في الاعتبار عدم تتبيل السلمون بكمية كبيرة من التوابل؛ للمحافظة على نكهته جلية ومميزة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى