معلومات عن سمك الحدوق (فوائد، صيد، طريقة طبخ، سعر)

ذاع صيت سمك الحدوق لما له من خواص استكشافية تمكنه من تحديد الجهات، كما في البوصلة، ما يمكنها من تحديد مسارها بدقة، دعونا نستكشف أهم التفاصيل المتعلقة به خلال السطور القادمة.

ما هو سمك الحدوق

• أحد الفصائل السمكية التي تنتمي إلى عائلات القد السمكية.
• يمكن العثور عليه بشكلٍ رئيسي على جانبي الشمال الأطلنطي.
• يستوطن القيعان الرملية على عمق يتراوح بين 130 – 500 قدم.
• تم الاعتماد عليه منذ القدم كجزء مهم من النظام الغذائي للإنسان.
• نظرًا لارتفاع الطلب على هذه الفصيلة، شاع الصيد الجائر لها منذ قرن مضى، ما تسبب في الانخفاض الحاد في الأعداد والأحجام.
• رأسه ملون باللون الرمادي الأرجواني.
• الجانبان مع الظهر ملونان باللون الرماضي الفضي، مع تخلل خط جانبي ملون باللون الأسود البارز.
• أما البطن فيطغى عليها اللون الأبيض.
• تغلب عليه بقعة سوداء اللون، ما يشيع وصمه ببصمة إبهام الشيطان، تعتليها الزعنفة الصدرية.
• قد تجد بقعة على جانبي السمكة داكنة اللون.
• يمكنه التكيف مع المياه الباردة بين 2 – 10 درجة.
• له فم صغير.
• يتسم بالخطم المدبب.
• يتسم بذيل أكبر مقعر نظير جسم أقل في الحجم.
• يتراوح الطول بين قدم إلى ثلاثة أقدام.
• يتراوح الوزن بين رطلين وحتى 7.

فوائد سمك الحدوق

• خفض ضغط الدم المرتفع.
• الحد من الإصابة بالنوبات القلبية والجلطات.
• الوقاية من تصلب الشرايين.
• تعزيز كفاءة الدورة الدموية.
• الحد من التهابات الأوعية الدموية.
• الوقاية من تخثر الدم.
• الحد من معدلات الكوليسترول الضار.
• الحماية من أعراض الزهايمر.
• الحد من أمراض والتهابات المفاصل.
• يضفي حيوية ونضارة للبشرة.
• تقوية الشعر وتحفيز نموه، والحد من تساقطه.
• بناء عضلات قوية.
• تعزيز كفاءة الجهاز المناعي.
• الوقاية من الإصابة بالسكري.
• تحسين عملية الهضم.
• الوقاية من أمراض فقر الدم.
• الحد من فرص الإصابة بالسرطان.
• تحسين الحالة المزاجية.

القيمة الغذائية:

• معزز بالأحماض الدهنية أوميجا 3، أوميجا 6.
• خالٍ من الكربوهيدرات.
• معزز بالبروتين.
• تفعيل إنتاج معدلات الأنسولين في الدم.
• معزز باليود.
• يحتوي على فيتامين أ، ب 6، د، ب 12.

Haddock fish بالعربي

سعر سمك القد:

يمكن شراؤه طازجاً، أو على هيئة شرائح، بمتوسط تكلفة:

• الطازج: 10 ريال سعودي.
• الشرائح: 20 ريال سعودي.

طريقة صيد الحادوق:

في الغالب يتم صيد هذه الفصيلة بكميات وفيرة، وعلى الرغم من أن الأسماك التي تستوطن أعماق البحار تتطلب في صيدها معدات قوية، إلا أن مهمة صيدها يسيرة للغاية، ولا تعتريها أية صعوبة إلا في محاولة عدم تمزيق الأفواه الحساسة للسمكات جراء الخطاف.

يعتمد على الطعم الطبيعي في صيده، حيث الروبيان، المحار، قطع من الرنجة، الميرلان، الحبار، الماكريل، ثعابين الرمل.

طريقة عمل سمك الحدوق في السعودية

يشيع طهي هذا النوع من الأسماك في المملكة العربية السعودية بالطريقة الموضحة أدناه لكل كيلو جرام من السمك:

• بادئ ذي بدء، يلزم تنظيف حبات السمك جيدًا، من ثم تقطيعها على هيئة شرائح.
• يتم رشها فيما يلي بواسطة: القليل من الفلفل الأسود، الملح، عصير الليمون.
• تتبل فيما يلي بالزيت النباتي.
• بصلة كبيرة: نجلب البصل، مع تقطيعه على هيئة أنصاف حلقات.
• يتم بشر جزرة كبيرة الحجم.
• مفروم 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك المفضلة.
• ورقة إكليل جبل.

كيفية إعداد سمك القد:

• توضع المكونات جميعها في وعاء، وتقلب جيدًا.
• يوضع السمك في مقلاة ساخنة، ويشوح على الجانبين، لاكتساب اللون الذهبي المميز.
• بعدها توضع المكونات.
• يسكب كوب من الماء أو حسب الحاجة، ويترك على درجة حرارة منخفضة.
• يترك نصف ساعة أو حتى تمام التسوية، وبالهناء.