أنواع سمك التونة الضارة ودليلك لشراء تونة صحية بالصور
إذا كنت من عشاق تناول أسماك التونة، فاحذر تناول بعض أنواع سمك التونة الضارة والتي نخصص الحديث عنها خلال هذا الموضوع، فتابعونا.
أنواع سمك التونة بالصور
تعد أسماك التونة ضمن أغلى الأسماك في العالم -ثمة بعض أنواع سمك التونة الضارة لا ينصح بتناولها بطبيعة الحال- إذ تقام من أجلها المزادات بأكبر الأسواق العالمية، وتسجل أرقامًا مدهشة في البيع، وتتدرج ألوان لحمها ما بين الوردي للون الأحمر الداكن، وهي من الأسماك الدهنية، تنتمي لفصيلة الاسقمرية، وهو من بين الأسماك التي تحتوي على نسب مرتفعة من الأوميجا 3، كما أنها من الأسماك الضخمة، والتي قد يتعدى طولها المترين؛ ونظرًا لأهمية هذا النوع من الأسماك فقد أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة تحديد يوم 2 مايو وإعلانه اليوم العالمي لسمك التونة، وتعد أسماك التونة من الأسماك المهددة بالانقراض، ولها عدة أنواع أشهرها:
- الوثابة أو الحقيبة.
- التونة ذات الزعانف الزرقاء.
- تونة الباكور البيضاء.
- ذو العين الكبيرة.
- سكيب جاك.
وعلى الرغم من أن أسماك التونة تعد من ضمن الأسماك الأغلى في العالم، والتي ما زالت الأرقام القياسية مسجلة باسمها، إلا أن ثمة أنواع من سمك التونة لها الكثير من الأضرار، فما هذه الأنواع يا تُرى؟ دعونا أولًا نتعرف فيم تكمن خطورة أنواع سمك التونة الضارة كما هو موضح أدناه:
التشبع بالزئبق
ثمة عدة أنواع من الأسماك تسبب الضرر للإنسان؛ نتيجة احتوائها على معدن الزئبق السام، والذي تختلف درجة سميته بحسب نسبته في جسم السمكة، وبالتالي انتقال نسب معينة لجسم الإنسان منه؛ لذا فإن ارتفاع نسبة الزئبق بجسم سمكة التونة من أول عوامل الضرر، وهو ما يصيب الإنسان العادي بالتسمم بالزئبق، وقد يؤدي بالمرأة الحامل إذا تناولته إلى مشاكل كبيرة بالجنين، قد تؤدي إلى فقده، أو إصابته بتلف في الدماغ.
تلوث سمك التونة
فقد تحتوي لحوم بعض أسماك التونة على الملوثات، مثل:
- الديوكسين.
- الفينيل.
وهي التي تؤثر تراكميًا على نمو الأطفال.
أعراض تسمم التونة
تتفاوت أعراض التسمم بالزئبق من خفيفة إلى أشد خطورة، بحسب نسب الزئبق التي تناولها الشخص وفق مرحلته العمرية، وتتلخص الأعراض فيما يلي:
- طعم معدني يشعر به الشخص بفمه ولسانه.
- وهن في العضلات.
- غثيان.
- قيء.
- إنهاك وضعف في الحركة.
- خدر بجميع أعضاء الجسم.
- صعوبة في المشي والكلام.
- صعوبة في التنفس.
ما هي أسوء انواع التونة؟
في الفترة الأخيرة تم تداول معلومات حول سمكة سكيب جاك، واصمين إياها بكونها تحتوي على أعلى نسبة زئبق، وأن أسماك التونة مرتفعة الثمن تعد الأقل في معدلات الزئبق، والحقيقة أن هذا الكلام عارٍ عن الصحة تمامًا، وليس من الصحة بمكانٍ أن الأغلى يعد الأفضل، حيث أفصح المختصون أن نسبة تركيز الزئبق بجسم الأسماك تتوقف على عاملين أساسيين:
- الأول حجم السمكة؛ لأن السمكة الأكبر تتغذى على مأكولات أكثر، وهذه المأكولات ذاتها المشبعة بالزئبق.
- العامل الآخر يتمثل في عمر السمكة، فكلما زاد عمرها زادت مدة تعرضها للملوثات والزئبق، ما يعني أن سمكة سكيب جاك ليست هي الأسوأ، بل هي أفضل من بعض الأنواع الأخرى في حقيقة الأمر.
وعليه، فليست كل أنواع سمك التونة تحتوي على نسب عالية من الزئبق، لكن ثمة أنواع منها تحتوي على نسب مرتفعة أكثر من غيرها، فأي أسماك التونة يعتريها ضرر بالإنسان يا تُرَى؟
ما هي انواع الاسماك التي لا تؤكل؟
فيما يلي نوضح أهم أنواع الفصائل السمكية التونة الضارة أكثر من غيرها:
التونة زرقاء الزعانف (البلو فين)
أغلى أنواع التونة والتي تسجل أرقام بيع قياسية كل فترة، آخرها كان العام الماضي 2021؛ حيث سجلت إحدى هذه الأسماك 2.6 مليون دولار بأحد أسواق اليابان، يصل وزنها لما يقارب ثلاثة أرباع الطن، أما طولها فقد يصل إلى 4 أمتار، تستوطن سمكة التونة ذات الزعنفة الزرقاء بالمحيط الأطلنطي، البحر الأسود، البحر المتوسط، كما تعيش لما يقرب من 30 عام، وهي من الأسماك المهددة بالانقراض؛ نتيجة كثرة صيدها، كثرة استهلاكها.
تونة الباكور
تأتي تالية من حيث معدل تشبع الزئبق للنوع سابق الذكر، وهي سمكة كبيرة الحجم، ذات مذاق طيب، خفيف النكهة، تقوم عليها صناعة كبيرة، تستقر غالبًا في المحيط الهادي، البحر المتوسط، وغالبية المناطق الاستوائية والمعتدلة.
سمكة التونة ذات العين الكبيرة
سمكة جاحظة العينين، تعد من أكبر الأسماك عمرًا ووزنًا، تتخللها نسب مرتفعة من الزئبق السام، تعيش في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، يتعدى طولها المترين ونصف، أما وزنها فيتخطى الـ 180 كيلو جرام، يتم تداولها مجمدة أو معلبة، وهي من الأنواع المهددة بالانقراض.
تعرف على المزيد عن جميع انواع السمك السام بالتفصيل.
سمك التونة
ثمة أضرار تكمن في الإكثار من تناول التونة المعلبة، فهي من الوجبات السريعة، التي تحتوي على عناصر مهمة، مفيدة لجسم الإنسان، بشرط حُسن اختيار المنتج، أما غير ذلك فأنت تعرض نفسك وأولادك للخطر، حيث لا تقل أضرار التونة المعلبة عن أضرار التونة الطازجة؛ لأنها صنعت من نفس الأنواع الضارة، كما أن ثمة معلومات لم يتسنى لنا التأكد من صحتها، مؤداها أن العلب المصنوعة من الصفيح، المستخدمة في حفظ وتداول التونة، يتم استخدام معدن الزئبق في تبطينها؛ لأنه مقاوم للبكتيريا، مما يحفظ الأطعمة لمدد أكبر.
نصائح لاختيار التونة المعلبة
حين شرائك التونة المعلبة، عليك ببعض الأمور؛ لتفادي الأضرار التي من الممكن أن تصيبك:
- أولًا: اختر التونة المحفوظة في الماء، ليست المحفوظة في الزيت والملح؛ لأن الزيت والملح يحتفظان بالسموم التي تسبب مشاكل الكلى، الكبد، وتسهم في تدمير الجهاز الهضمي.
- احذر تناول التونة المفتتة، المسحوقة، داكنة اللون؛ حيث تصنع جميعها من رأس وأحشاء سمك التونة، وهي المناطق التي تتركز فيها أعلى نسب السموم والزئبق.
- اقرأ التعليمات المدونة على العبوات جيدًا قبل الشراء، تأكد من أن التونة خفيفة، مصنوعة من أسماك تونة صغيرة، مثل:
- سكيب جاك.
- تونجول.
فهذه الأنواع أقل في نسب التشبع بالزئبق.
- حين فتح عبوة التونة، تصفى من المحلول الخاص بها، مع غسلها بالماء والخل قبل تناولها.
- ثمة معدل معين لتناول التونة لا ينبغي تجاوزه، بحسب سنك، وزنك، جنسك، فالحصة المعتدلة تقدر بثلاث علب شهريًا للفرد، تقل إذا كان المتناول طفلًا، وتقل أكثر أو تنعدم في حال المرأة الحامل.
- اختر تاريخ إنتاج جديد قدر المستطاع.
انتهينا من موضوع اليوم، وتعرفنا تفصيلًا على أنواع سمك التونة الضارة ومعايير اختيار التونة الصحية، عسى أن تعم الفائدة.
