طبخ السمك
طريقة شي السمك في البيت مثل المطاعم بالفرن والفحم
طريقة شي السمك في المنزل سهلة وبسيطة ولا تستغرق وقت طويل لاعدادها، فكما نعلم أن السمك من المأكولات البحرية الغنية بالمعادن والفيتامينات اللازمة لصحة الإنسان، فالسمك المشوي من أكثر الأصناف التي يقبل عليها الكبار والصغار وذلك لمذاقها الشهي لذا سوف نقدم لكم طريقة عمل السمك المشوي بشرح مبسط.
طريقة شي السمك في الفرن
المقادير
- 2 كيلو سمك
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ثمرة فلفل أخضر
- 5 فصوص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت ذرة
طريقة التحضير
- يتم تنظيف السمك ثم غسله بالماء والملح والخل.
- يتم خلط المكونات السابق ذكرها لتتبيل السمك بنصف الكمية من الداخل.
- اسكبي باقي التتبيلة على السمك وقلبي السمك على كلا الجانبين في التتبيلة.
- قومي بدهان السمك بالزيت باستخدام فرشاة صغيرة.
- يتم تغليف السمك بورق القصدير بطريقة جيدة ثم يوضع في صينية الفرن.
- أحضري فحمة واشعليها ثم ضعيها داخل الصينية.
- قومي بإدخال الصينية للفرن واتركيها ثلث ساعة حتى ينضج السمك.
- يقدم السمك المشوي ساخنًا مع الأرز والسلطة الخضراء وبالهنا والشفا.
طريقة شي السمك بالثوم
المقادير
- 2 كيلو سمك
- ملعقة بهارات سمك كبيرة
- ملعقتان زيت زيتون كبيرة
- 10 فصوص ثوم مفروم
- نص ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة أوريجانو كبيرة
- ملعقة كمون صغيرة
- ملعقة كسبرة صغيرة
- ملعقة ملح كبيرة
- ثمرة ليمون
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
سوف نوضح لكم سيداتي طريقة شي السمك في المنزل بشكل مختلف، وذلك للحصول على مذاق شهي دون تعب أو معاناة في الشوي بعد تطبيق خطوات تتبيلة السمك المشروحة من قبل:
- يتم تنظيف السمك كالمعتاد من القشور والخياشيم.
- يتم نقع السمك في محلول خل وليمون وملح لمدة قصيرة
- يتم تصفية السمك من المحلول حتى يجف.
- نخلط المكونات السابقة ما عدا الثوم والليمون ونتبل السمك من الداخل والخارج.
- نقوم بتقطيع الثوم والليمون شرائح رقيقة ثم نصنع شقوق في جسم السمك ونقوم بسكب قليل من زيت الزيتون به، ثم نضع شرائح الليمون والثوم داخل تلك الشقوق.
- نقوم بإشعال الفرن وضبطه على درجة 180 ونتركه يسخن قبل إدخال السمك.
- يتم تغليف السمك بورق الزبدة ثم يوضع في صينية ويدخل الفرن.
- بعد إنقضاء 30 دقيقة نخرج السمك ونزيل ورق الزبدة ونقوم بإعادته مرة أخرى للفرن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- يتم تقديم السمك المشوي وهو ساخن وبالهنا والشفا.
طريقة شوي السمك على الفحم
- شرائح سمك الهالبوت
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة ريحان جاف
- ملعقة بقدونس أخضر مفروم كبيرة
- عصير ليمون
- فص ثوم
- 6 ملاعق زيت زيتون كبيرة
طريقة التحضير
- نضع الثوم المفروم والريحان وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والبقدونس في إناء عميق ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- نتبل شرائح السمك بالتتبيلة السابق تحضيرها ثم يوضع السمك في الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر الشواية ويتم إشعال الفحم ثم نضع شرائح السمك المتبلة على شواية الفحم.
- يتم تقليب السمك على كلا الجانبين كل خمس دقائق، حتى يصير ناضجًا ثم يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وبالهنا والشفا.
قدمنا لكن سيداتي تتبيلات مختلفة للسمك المشوي مع طريقة الشوي على الفحم وكذلك الشوي في المنزل، يجب ترك السمك في التتبيلة على الأقل ساعة في الثلاجة ليكتسب مذاق شهي ولذيذ، كما يمكن تقديم أنواع مختلفة من السلطات بجانب السمك المشوي حسب الرغبة.
