سمك السلماني ( الحليب ) من فصيلة تشانيداي

نتناول في هذا الموضوع سمك السلماني من الأسماك الحليبة، وهو الفصيلة الوحيدة الحية من تشانيداي، وما عداها من نحو خمسة أنواع في خمسة أجنسا أخرى تعرضت إلى الانقراض.

سمك حليب

• أحد الأسماك البحر الأحمر الاقتصادية التي تحظى بإقبال مكثف، لا سيما في: إندونيسيا، الفلبين.
• تتسم بكبر حجمها.
• يغلب سمك السلماني عليها لون زيتوني مائل قليلًا إلى خضرة، مع زعانف فضية اللون، لها حواف داكنة.
• تستوطن هذه الأسماك جنوب المحيط الهادي، المحيط الهندي.
• تبلغ في طولها في الأحجام الكبيرة نحو 180 سم، وفي المتوسط تجدها كما في سمك البوري، أو أكبر.
• الأنواع البالغة تتخذ شكلًا مضغوطًا من جانبيها، متجانسًا مغزليًا.
• لها ذيل مفتوح، أعين كبيرة.
• مقدمة الرأس مدببة.
• تتسم بفم صغير من غير أسنان.
• تتسم بقشور دائرية الشكل.
• لها زعنفة ظهرية تتألف من نحو 13 – 17 شعاع.
• لها زعنفة مخرجية تتألف من 3 – 8 شعاع.
• فضلًا عن أخرى بطنية يتفرع منها 15 – 17 أشعة.
• كما والزعنفة الصدرية تتألف من 10 – 11 شعاع.
• على جانبي السمكة ثمة 4 – 5 أقواس خيشومية.
• تمتلك 46 فقرة.

يتراوح سعر كيلو سمك سلماني في المملكة العربية السعودية حول 33 ريال سعودي في المتوسط.

تعرف على سمك الباغة كذلك.

فوائد سمك الحليب

• معزز بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان.
• يحتوي على معدلات مرتفعة من البروتينات المهمة لجسم الإنسان.

فعال لصحة الجسم لما ينطوي عليه من قيمة غذائية لكل 100 جرام على النحو التالي:

• بروتينات بمعدلات مرتفعة.
• 3.8 دهون.
• 123 سعر حراري.
• 20 مللجم كالسيوم.
• 150 مللجم فوسفور.
• 67 ملجم صوديوم.
• 2 مللجم حديد.
• 45 ميكرو جرام فيتامين A.
• 271 مللجم بوتاسيوم.
• 0.05 مللجم فيتامين ب 1.
• 0.2 ملم فيتامين ب 2.

صيد سمك السلماني

في الغالب تجده على هيئة أسراب، كل ما عليك أن تقوم بإلقاء الخيط في وسط السرب، أو بعيدًا عنه نسبيًا، مع المراقبة من حين إلى آخر.

• يمكن صيده بأكثر من طريقة، على النحو الموضح أدناه:

1. الهلب البورسعيدي.
2. المخدجة.

سمك سلماني مشوي

• مكونات التتبيلة:

1. طماطم مقطعة قطع متوسطة.
2. فلفل رومي مقطع على هيئة شرائح متوسطة الحجم.
3. يمكن وضع فلفل حار ( اختياري ).
4. ثوم مفروم.
5. ليمون مغسول جيدًا مقسم أنصاف مع إزالة البذور.
6. ملح.
7. كزبرة ناشفة.
8. كمون.

يتم وضع المكونات جميعًا في خلاط كهربائي، حتى تمتزج المكونات معًا، من دون أن تنعم تمامًا، والآن الخلطة جاهزة لتتبيل السمك.

• كيفية الإعداد:

1. يتم غسل حبات السمك جيدًا، من دون فتح البطن.
2. من ثم تغطية كل حبة بالردة الناعمة جيدًا من جميع الجهات.
3. يتم الشوي في فرن، أو الاستعانة بصاج مسخن جدًا على البوتاجاز.
4. يتم تحمير السمك من الجانبين جيدًا، من ثم تهدئة النار؛ حتى تتم التسوية بشكل جيد، مع التقليب من حين إلى آخر.
5. عقب تمام تسوية حبات السمك، يتم توزيع الخلطة على السمكات حبة حبة، ويقدم بالهناء ساخنًا كان أم باردًا حسب الرغبة.

تعرفنا معًا على سمك السلماني أو الحليب، انصحك بتجربة سمك الحدوق محمر.