فوائد السمك الزبيدي وانواعه وأفضل طرق طهيه

في إطار الحديث عن الفصائل السمكية المتنوعة، نتطرق خلال موضوعنا اليوم عن سمك زبيدي الشهير، ونتعرف على أهم الخصائص التي يتسم بها، وإلى أي مدى يحمل منفعة صحية إلى جسم الإنسان، ونتعرف على قيمته الغذائية، التي طالما اشتهر بها كثيرًا.

سمك زبيدي

يعرف بالسمك الفضي، أو البومفريت الأبيض، والاسم العلمي له Stromateus، وهو من رتبة الفرخيات، ضمن فصيلة الأسماك الزبيدية، ويعيش سمك الزبيدي داخل المياه الساحلية، ويصنف ضمن الأطباق المعروفة التي تحظى بشعبية عارمة، تجهز دائمًا في العديد من الدول العربية، وتوصف بالجسم الطويل، والذيل المتشعب، ويوجد على صدرها زعانف طويلة، ويتم تجهيزه بالعديد من الطرق المختلفة، كما أنه مفيد جدًا لجسم الإنسان، وينصح خبراء التغذية بضمه إلى قائمة الطعام حين اتباع نظام غذائي.

من انواع السمك في الامارات، يبلغ الحد الأقصى لطول سمك زبيدي 60 سم، ويعد من الأطعمة اللذيذة، ذات القيمة الغذائية والاقتصادية العاليتين، وفي الغالب، يسبح بأسرابٍ كثيرة في الماء؛ ليصل إلى القاع الطيني، ويتغذى على البلانكتونات.

تكون بداية موسم التكاثر لسمك الزبيدي في الربيع، بين مارس وبداية يونيو، ويمتاز الزبيدي شكلٍ براق، ذي لونٍ فاتح، مضغوط من الجوانب، بالإضافة إلى وجود نقاط سوداء على الرأس، أما أطراف الزعانف فذات لونٍ داكن.

قد يهمك ايضاً: سمك السلطان ابراهيم

فوائد سمك الزبيدي

لتناول الزبيدي عدة فوائد، تعود بالنفع على صحة الإنسان، تتمثل في الآتي:

• يجنب الإصابة بالسرطانات المختلفة.
• يضم مواد غذائية ضرورية للجسم، ونسبة مرتفعة من السيلينيوم، التي تقلل من خطر الإصابة بآلام المفاصل.
• يضم فيتامين B12، الذي يقوم بتحسين الذاكرة؛ لذلك فهو مفيد في سن الشيخوخة.
• يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، والسعرات الحراية؛ لذلك يساعد في إنقاص الوزن.
• يحمى العظام من الهشاشة، ويقويها.
• يعمل على زيادة درجة الذكاء، وتقوية الدماغ؛ بسبب وجود عنصر الفوسفور، وأحماض الأوميجا 3 داخل هذا السمك.
• يعمل على الحفاظ على الأسنان من التسوس وتقويتها.
• يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي، يحمي من تصلب الشرايين، ومنع حدوث جلطات القلب.

القيمة الغذائية لأسماك الزبيدي

يحتوي المائة ( 100 ) جرام من سمك الزبيدي على ما يلي من عناصر غذائية، لازمة لجسم الإنسان:

أنواع سمك الزبيدي

• الزبيدي النجمي.
• سمك الزبيدي برازيلي.
• زبيدي أبيض.

طريقة عمل سمك الزبيدي مقلي

المكونات:

• سمكة زبيدي كبيرة، تصل إلى نصف كجم أو 1 كجم.

مكونات الحشو:

• نصف بصلة كبيرة مفرومة جيدًا.
• رشه من الهيل المطحون، الفلفل الأبيض، القرفة، الزنجبيل، اللومي المطحون.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقتان زيت كبيرتان.

التتبيلة:

• ربع ملعقة من الخردل المفروم.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة كاري.
• رشة زعفران.
• ربع ملعقة من الكمون المفروم.

طريقة تحضير سمك زبيدي مقلي

• يتم تنضيف السمك وغسله جيدًا.
• يتم تتبيل حبات السمك من الخارج والداخل بالبهارات التي سبق ذكرها.
• يتم مزج مكونات الحشو، ويتم تقليبها على النار الهادئة، حتى تختلط البهارات، ومن ثم يتم حشو السمكة بها.
• يتم قلي السمكة في قليل من زيت الطعام.

طريقة عمل زبيدي مشوي

سمك الزبيدي المشوي من الأسماك المفيدة للجسم؛ لذلك يجب تناولها بكثرة بين الحين والآخر؛ حتى يتم تحقيق أقصى استفادة من جراء تناوله، فيما يلي نتعرف على طريقة سمك الزبيدي المشوي، وتجدر الإشارة إلى أنه أصح من الناحية الصحية أكثر من المقلي، وإليكم الطريقة:

وقت التحضير: 25 دقيقة.

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر.
• ملح حسب الاحتياج.
• 4 شرائح من سمك الزبيدي.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة تحضير الزبيدي المشوي

1. يتم تتبيل السمك بعصير الليمون والملح عشر قائق.
2. نقوم بخلط جميج البهارات التي سبق ذكرها، حتى تمتزج جيدًا، ثم نتبل السمك، ونضعة في الثلاجة ساعتين، حتى يمتص البهارات.
3. نقوم بدهن الشواية والسمك بالزيت، ونضع شرائح السمك عليها، ونتركها لمدة تترواح بين 3 و4 دقائق؛ لكي تنضج وتأخذ لون ذهبي من الجانبين.
4. يتم تقديم السمك بجابب شرائح الليمون والسلطة.

عرضنا في هذا المقال أهم ما يخص سمك زبيدي من معلومات، فوائد، طريقة التحضير، وما تحتويه من قيم غذائية فعالة، ومدى أهميتها لصحة الإنسان؛ لذا ينصح بتناول وجبتين على الأقل من هذا السمك خلال الشهر.

اقرأ المزيد حول سمك الجري وأنواعه.