أنواع سمك السلمون بالصور ووصفات مميزة لإعداده

تعد أنواع سمك السلمون بالصور المتنوعة من أشهر أنواع الأسماك، والتي تدخل في وصفات العديد من المطابخ العالمية، أيضًا لها عدة أنواع، دعونا نستفيض بشأنها وأهم المعلومات بصددها خلال هذا الموضوع.

أنواع سمك السلمون بالصور والاسماء

السلمون سمكة ذات رأس صغير، جسم طويل مسحوب ناعم، يصل طولها لـ 90 سم، لها أسنان حادة مخروطية الشكل، قوية جدًا، يصل وزن سمكة السلمون ما يقرب من الـ 4.5 كيلو جرامات، كما له عدة ألوان تتدرج ما بين الأخضر، الأزرق، البنفسجي، البني، الفضي، له بقع داكنة تميزه.

يتغذى السلمون على اللحوم والبروتين، يعتمد في طعامه على سمك الرنجة، الكريل.

تستوطن ستة أنواع من السلمون مياه المحيط الهادي، كما يستقر نوع آخر في المحيط الأطلسي، أيضًا يوجد سمك السلمون في البحار المالحة، الأنهار العذبة، ما يرجع إلى قدرته الفسيولوجية في التكيف مع البيئات المختلفة، يتواجد سمك السلمون في المحيط الهادي، أنهار وسواحل أميركا، الصين، اليابان، ألاسكا، كندا، وغيرها من أنهار ومحيطات العالم.

انواع سمك السلمون بالصور

للسلمون عدة أنواع تتمثل فيما يلي:

• سلمون تشينوك

أكبر أنواع السلمون التي تسكن المحيط الهادي، يصل طوله لمترين في كثير من الأحيان؛ لهذا يطلق عليه اسم سلمون الملك، كما يطلق عليه سلمون أسود الفم؛ لأنه مختلف في لون لثته وأسنانه عن بقية الأنواع الأخرى، حيث تكون لثته سوداء اللون، ومنها اكتسب تسميته “السلمون ذو الفم الأسود”، هذا النوع يكون فضي الجوانب، بينما ظهره داكن اللون، تغطيه البقع، يتغذى على الأسماك الصغيرة، الحشرات، القشريات، العوالق، الكريل.

أما لحمة فمميز جدًا، ولونه أحمر، يحتوي على نسب عالية من البروتين تصل إلى 20%، يصل حجم الدهون لـ 13% وهي نسبة أقل من أنواع السلمون الأخرى، أيضًا يعد منخفض السعرات الحرارية؛ حيث توجد 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لا تقتصر قيمة هذا النوع من السلمون على فوائده، تميز لحمه ومذاقه فحسب، بل تتوقف أيضًا على نوعية وحجم الكافيار الذي يتم استخراجه منه.

• كوهو

يأتي تاليًا بعد سلمون شينوك من حيث الحجم، يطلق عليه السلمون الفضي، يعيش في شمال المحيط الهادي، شواطئ كاليفورنيا، ألاسكا، يحتوي هذا النوع من أسماك السلمون على كميات عالية نوعًا ما من الدهون، كما أن لحمه وردي اللون، فاتح الظرجة، مذاقه ذو جودة عالية، وهو سمك متعب في صيده، إذ يقاتل بشراسة، وفمه يشبه سمك الشينوك، لكن لثته بيضاء اللون، يتميز لون جوانبه باللون الفضي، أما ظهره فأزرق تنتشر بطوله البقع السوداء.

• تشام من أفضل أنواع السلمون المجمد

يمتاز هذا النوع بفمه الذي يشبه فم الكلاب؛ لذا يطلق عليه سلمون الكلب، وهو نوع صغير من سمك السلمون، يصل وزنه إلى 3.60 كيلو جرام، يباع مجمدًا، يحوي نسب دهون أقل، أما لحمه فشاحب، يتأثر هذا النوع بفترة وجوده في المياه العذبة؛ حيث يبرز فم الذكور منه أكثر ليشبه فم الكلاب بصورة أكبر، وهو نوع شرس، لونه أخضر معدني يميل للأزرق إذا كان يعيش بالمحيطات، أما إذا كان يستوطن الأنهار فتغطي جوانبه خطوط سوداء وحمراء.

• سوكاي

من أفضل أسماك السلمون وأكثرها طلبًا؛ نظرًا لنكهته الخاصة جدًا، بالإضافة إلى كونه السمكة الأكثر صلابة من بين أسماك السلمون الأخرى، يسمى بالسلمون الأحمر؛ نسبةً للونه الأحمر، أما رأسه وذيله فلونهما أخضر، يصل وزن السمكة ما بين 3 إلى 6 رطل، وهو يدافع عن نفسه بضراوة ضد الصيادين، كما ويتغذى على العوالق، القشريات.

• السلمون الوردي

السمكة الأكثر وفرة بين عائلة السلمون، كما أنها الأصغر على الإطلاق بين كل أنواع السلمون، حيث يصل طولها لـ 50 سم، يطلق عليه “الأحدب” لأن ذكوره تملك حدبة كبيرة خلف رؤوسهم، كما له فم معقوف، بالإضافة لأسنان حادة، أما لون جسم هذا النوع فهو أزرق يميل للأخضر الداكن نوعًا ما، يسكن المياه الباردة، كما وتتوزع في القطب الشمالي، المحيط الهادي، الأنهار، لون جلد السمكة فضي، بينما لحم السمكة شاحب، لكن طعمه لذيذ.

• السلمون الأطلسي

النوع الوحيد من السلمون الذي يعيش بالمحيط الأطلسي، يطلق عليه الكثير من الأسماء منها:

1. سلمون سالار.
2. سلمون الخليج.
3. الكابلين.
4. الأسود.
5. سلمون السيباغو.

وغير ذلك الكثير من الأنواع الأخرى.

وهو نوع متميز جدًا من أنواع السلمون، له مذاق شهي للغاية، من الأحجام الكبيرة في السلمون، حيث يصل طول السمكة منه 76 سم، أما وزنها فيبلغ 5.5 كيلو جرام.

• المرقط

من أسماك المياه العذبة، يسكن الأنهار، يطلق عليه اسم التراوت، سمكة دهنية، يميل لونها للون الأحمر أو البرتقالي، شكل السمكة طويل باستدارة مع رأس مستديرة أيضًا وذيل مربع، يعيش السلمون المرقط بالمياه المالحة، ثم يهاجر للمياه العذبة، ثمة نوعان من التراوت هما:

1. تراوت قوس قزح.
2. السلمون المرقط ذو الرأس الصلب.

يتغذى على الحشرات، البلم، الجراد.

فوائد سمك السلمون

يعد السلمون من أغنى المصادر بالأوميجا 3، حمض الأيكوسابنتينويك، وهما مثمران في تحقيق الفوائد تالية الذكر:

• تنشيط عمل الدماغ، تعزيز الذاكرة، الحماية من الزهايمر.
• حماية القلب من الأزمات.
• خفض ضغط الدم.
• تقوية الشرايين.
• الحد من فرص الإصابة بالسرطان.
• يحتوي على نسب مرتفعة من البروتين، ما يحفز بناء العضلات.
• السلمون يحتوي على نسبة مرتفعة من معدن السيلينيوم، الذي يقلل من فرص الإصابة ببعض السرطانات، كسرطان القولون والبروستاتا، كما يدعم عمل الغدة الدرقية، يحمي جهاز المناعة.
• يحتوي على فيتامين د المقوي للعظام، المقاوم لهشاشتها.
• يحتوي السلمون على مركب الأستازانتين، الذي يعطي للسلمون اللون الأحمر، أيضًا يقوم مع الأوميجا 3 بعدة تعزيزات منها:

1. خفض معدلات الإصابة بأمراض القلب؛ وذلك عن طريق زيادة معدلات الكوليسترول المفيد، خفض معدلات الكوليسترول الضار.
2. حماية البشرة من علامات التقدم في العمر.
3. الوقاية من التهابات الجهاز العصبي والدماغ.

تعرف على فوائد السلمون بالتفصيل من هنا.

أضرار سمك السلمون

• عدم الاعتدال في تناول حصص السلمون يسبب مشاكل بضغط الدم، السكر؛ نتيجة احتوائه على نسب مرتفعة من الدهون.
• يحوي نسبة من السموم والزنك، وهو ما قد يسبب التسمم لدى الأشخاص الذين يفرطون في تناوله.

أفضل سلمون معلب

أفضل أماكن لشراء السلمون على الإطلاق المتاجر الكبرى، التجار الموثوق فيهم، الأسواق الكبيرة.

طريقة اختيار سمك السلمون

• إذا كان حجم السلمون صغيرًا، فمن الأفضل شراء سمكة كاملة عن شراء الشرائح؛ كي يتم التأكد من مدى كونها طازجة.
• يجب أن تكون عيون السمكة براقة، وجسم السمكة صلب.
• إذا لم تكن الظروف متاحة لشراء سمكة كاملة، ينبغي اختيار الشرائح المتماسكة، والتي يكون جلدها مشدود غير مترهل، وعند الضغط عليها بالأصابع تعود لوضعها من جديد.
• شريحة اللحم يجب أن تكون متماسكة وصلبة.
• لون الشريحة يجب أن يكون زاهي ورائحتها مستساغة.

سعر سمك السلمون

• يتراوح سعر سمك السلمون في مصر ما بين 300 جنيه و500 جنيه مصري.
• يصل سعر الشريحة المدخنة وزن 100 جم لـ 70 جنيه.
• أما عن سعر سمك السلمون في السعودية فيبلغ في المتوسط 110 ريال سعودي لكيلو ستيك السلمون النرويجي.
• 190 ريال سعودي سعر كيلو فيليه السلمون النرويجي.
• 80 ريال سعر كيلو سالمون نرويجي كامل.

طريقة عمل سمك السلمون

يتميز سمك السلمون بمذاقه المحبب، نكهته الفريدة، وهو من الأسماك التي يمكن إعدادها بالكثير من الطرق والوصفات:

• وصفة سلمون بالزبدة والليمون

المقادير:

1. نصف كيلو سلمون فيليه.
2. ربع كوب زبدة مذابة.
3. ربع كوب عصير ليمون.
4. بشر ليمونة.
5. ملعقتان من الشبت الطازج.
6. نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
7. نصف ملعقة سكر.
8. ملح.
9. فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. أحضري صينية، وادهنيها ببعض الزبدة.
2. امزجي باقي الزبدة مع عصير الليمون، مع بشرة من الشبت، الثوم، السكر، الملح، الفلفل.
3. تبلي السمك بالمزيج السابق.
4. رصي السمك على الصينية، وضعيها بفرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
5. يفضل التزيين بشرائح الليمون والشبت.

• طريقة عمل سلمون مشوي بالفرن

المقادير:

1. 4 قطع من سلمون فيليه جزل.
2. عصير ليمونة.
3. ربع كوب كريمة طهي.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. عشر حبات طماطم شيري.

طريقة الإعداد:

1. يتبل السلمون بالملح والفلفل.
2. تدهن صينية بالزيت، وترص جزل السلمون المتبل.
3. تمزج الكريمة مع عصير الليمون، من ثم نسكبهم على السلمون.
4. يتم رص الطماطم.
5. من ثم يدخل فرن ساخن لمدة 12 دقيقة.
6. يقدم مع أرز أبيض وسلطة.

• طريقة عمل موس السلمون

المقادير:

1. نصف كيلو سلمون مدخن.
2. نصف كيلو جبن كريمي.
3. ملعقتان شبت مجفف.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. 2 فص ثوم.
7. بسكويت مملح.

خطوات إعداد الوصفة:

1. في وعاء عميق اخلطي كل المكونات حتى يصير لديك مزيج ناعم.
2. أدخلى المزيج الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
3. شكلى الخليط على هيئة وردات بكيس الحلواني على قاعدة من البسكويت المملح.
4. من ثم زينها بشرائح الليمون والأعشاب وقدميها.

ختامًا، تعرفنا على أهم أنواع سمك السلمون بالصور وأهم طرق تحضيره.