طريقة عمل شوربة السمك والجمبري كما يجب أن تكون

يعد حساء المأكولات البحرية من أروع الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، ويحظى بإقبالٍ كبير، ومع توالي الرغبات في إعداد هذا الحساء في المنزل، نعرض إليكم اليوم طريقة عمل شوربة السمك والجمبري كما يجب أن تكون.

طريقة عمل شوربة السمك والجمبري

• مكونات الوصفة:

1. نصف كيلو جمبري.
2. نصف كيلو حبار.
3. كاليماري نصف كيلو.
4. نصف كيلو حبار.
5. نصف كيلو بلح بحر.
6. سمك فيليه نصف كيلو.
7. 6 حبات من السلطاعون.
8. 2 بصلة مقطعتان على هيئة حلقات.
9. 2 كوب حليب.
10. 5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
11. ملعقتان كبيرتان زبدة.
12. مرقة سمك حسب الحاجة.
13. ملعقة كبيرة فلفل أسود.
14. ملعقة كبيرة كمون.

• كيفية إعداد الوصفة:

1. يتم تنظيف ثمار البحر جيدًا، من خلال النقع بالملح والليمون.
2. يتم تقطيع السلطاعون كلٍّ إلى نصفين.
3. من ثم يتم إزالة رؤوس حبات الجمبري.
4. ثم يتم سلق السمك الفيليه في المرقة.
5. يوضع على السمك الفيليه أثناء السلق كل من: الفلفل الأسود، الكمون، الملح.
6. يترك الفيليه على درجة حرارة منخفضة، حتى تمام النضج.
7. تذاب الذبدة على النار، مع إذافة البصل إليها، والتقليب حتى يذبل.
8. من ثم يضاف الفيليه، مع إضافة الماء تدريجيًا، واستمرار التقليب.
9. يضاف الحليب مع التقليب.
10. من ثم يرش الملح، مع ترك المكونات على النار، ورفعها قبل تمام الغليان.

أما شوربة فواكه البحر فتختلف فليلاً في كونها تحتوي على أكثر من صنف من المأكولات البحرية كالسبيط والكاليماري والكابوريا.

طريقة عمل شوربة السمك والجمبري بالجزر

• مكونات الوصفة:

1. ربع كيلو من الجمبري.
2. ربع كيلو من الكاليماري.
3. مقدار ربع كيلو من القواقع البحرية.
4. ربع كيلو من سمك الفيليه.
5. نصف كيلو من الجزر.
6. 2 فص ثوم مفروم.
7. 1 عود من الكرفس.
8. حبة من البصل مفرومة.
9. مقدار ملعقة صغيرة بابريكا.
10. القليل من الملح.
11. القليل من الفلفل الأسود.
12. رشة فلفل أحمر حار.
13. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
14. 3 ملاعق كبار زيت زيتون.
15. مرقة دجاج.

• كيفية إعداد الوصفة:

1. يتم تقشير الجزر في البداية.
2. يسلق الجزر مع عود الكرفس في مياه على النار.
3. يتم تصفية الجزر من المياه جيدًا، مع تركه كي يبرد.
4. يتم هرس الكرفس مع حبات الجزر المسلوقة في الخلاط.
5. في إناء على درجة حرارة منخفضة يوضع كل من: الزنجبيل، الثوم، البصل، الزيت، مع التقليب لمدة دقيقتين.
6. من ثم يضاف إلى الإناء كل من: الكاليماري، الجمبري، قواقع البحر، مع استمرار التقليب لمدة 4 دقائق.
7. ترش البابريكا، مع إضافة مرقة الدجاج مع التقليب.
8. تترك المكونات على درجة حرارة منخفضة حتى تمام الغليان.
9. يرش الفلفل الأسود والملح مع التقليب الجيد، ويقدم الحساء بالهناء.

تعرف على جميع فواكه البحر بالصور وطريقة تنظيفها وعمل طاجن بها.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة

• مكونات الوصفة:

1. كيلو جمبري مقشر.
2. ماء.
3. لبن.
4. حفنة بقدونس.
5. 5 فصوص من الثوم المفروم.
6. 5 ملاعق كبيرة زيت.
7. 3 ملاعق كبيرة زبدة.
8. بصلة كبيرة مفرومة.
9. 4 ملاعق كبيرة نشا.
10. كوب كريمة طبخ.
11. ملح حسب الرغبة.
12. فلفل أسود حسب الرغبة.

• كيفية إعداد الوصفة:

1. في إناء عميق على النار، يوضع بعض الماء مع قشور الجمبري، حتى الغليان ربع ساعة.
2. من ثم يصفى الماء، ويترك لوقت الحاجة إليه.
3. في إناء آخر، نضيف بعض الزيت، مع تشويح الجمبري على درجة حرارة منخفضة، إلى الوصول إلى تغيير لونه، من ثم يرفع من فوق النار.
4. نحضر إناء ثالث، ونضع فيه الزبدة حتى تذوب.
5. يضاف إليها الثوم، البصل، مع التقليب حتى يذبل المكونان.
6. من ثم تتم إضافة النشا، الفلفل الأسود، الملح.
7. يضاف اللين بالتدريج مع استمرار التقليب.
8. تتم إضافة الماء المصفى من قبل، مع الاستمرار في التقليب.
9. من ثم توضع الكريمة مع التقليب.
10. يوضع الجمبري مع استمرار التقليب حتى الحصول على قوام متماسك نسبيًّا.
11. يقدم الحساء بالهناء.

طريقة عمل شوربة السمك